南豆購物怎麼樣？

京青年報》做過一個
調查：“如果您想買一桶大豆油，但您購物的超市或商店只有轉基因豆油，
您會怎麼辦呢？”結果有55.6%的被訪者表示“不會購買，去其他地方再看
看”；25.0%的被訪者明確表示“會購買轉基因豆油”；19.4%的被訪者“有
可能會猶豫，但最後還是會買”。如果購物地點同時提供轉基因豆油和普通
豆油呢？有68.3%的人會直接選購普通豆油；20.8%的人則表示“無所謂，哪
種都行”；10.9%的人仍然會選擇購買轉基因豆油，其中一部分被訪者提到
的理由是轉基因豆油價格比較便宜。

  許多人把推廣、銷售轉基因食品與學術腐敗、商業騙局聯系起來，在聽
說我不僅不反對轉基因食品，還駁斥反對轉基因的種種謬論時，都感到很驚
訝，覺得我像換了一個人。有的人甚至懷疑我是否受搞轉基因研發的美國公
司的支使。

  我之所以支持轉基因技術，覺得目前公眾對轉基因食品的恐慌令人哭笑
不得，無非是因為我的專業背景讓我要比一般人更了解轉基因技術。我所接
觸到的害怕、反對轉基因人，甚至包括一些自以為在媒體上為公眾仗義直
言的新聞工作者，都有一個共同點：不知道什麼是“轉基因”。許多人望文
生義，以為“轉基因”是要轉變人體的基因，擔心吃了轉基因食品會把自己
的基因轉掉了。其實轉基因指的是用遺傳工程的技術，把某個特定的外源基
因轉入到生物體中，讓這個基因在生物體中表達出來，這樣生物體物就有了
我們想要的新性狀。把外源基因轉入植物中，就得到轉基因植物，轉入動物
中，就得到轉基因動物。用轉基因植物或動物制作出來的食品，就是轉基因
食品。

  有的人可能還有疑問：好了，我知道轉基因食品不是為了轉我的基因，
但是我吃了這種食品後，它被轉入的那段外源基因會不會跑進我的體內，無
意中把我的基因也給轉了？我們可以保證這種情況不會發生。為什麼呢？因
為所有的生物的所有基因的化學成份都是一樣的，都是由核酸組成的。不管
轉的是什麼基因，是從什麼生物身上來的，它的化學成份也和別的基因沒有
什麼兩樣，都是由核酸組成的。吃到肚子裡去，這個基因同樣要被消化、降
解成小分子，才能被人體細胞吸收。所以可以放心，這個外源基因是不會被
人體細胞直接吸收、利用的。

  有些反對轉基因食品的人對這種說法很不以為然，他們說，你可別說得
那麼絕對，不能完全排除食物中的基因被人體吸收、利用的可能性。如果這
種可能性存在的話，我們不應該僅僅擔心人體會吸收、利用了被用來做轉基
因的那個基因，也應該擔心人體會吸收、利用了食物中成千上萬個其他的基
因。因為所有基因的化學成份完全一樣，如果人體有可能吸收、利用某個外
源基因，也就可能吸收、利用其他外源基因。那樣的話，我們吃任何食物，
都有可能被轉了基因！既然我們在吃其他食品時從來就不擔心裡面的基因會
跑到我們體內，為什麼偏偏要擔心轉基因食品呢？

  反對轉基因食品的人還質疑轉基因的產物是否對人體有毒，這主要是針
對那些抗蟲害轉基因作物，它們被轉入了源自蘇雲金芽孢桿菌（拉丁
學名bacillusthuringiensis，簡稱bt）的一個基因。蘇雲金芽孢桿菌在它
的芽孢中會分泌一種稱為“內毒素”的蛋白質晶體。這種內毒素是無毒的。
昆蟲吃了蘇雲金芽孢桿菌的芽孢後，內毒素晶體在昆蟲的腸道中溶解，並經
過昆蟲腸道中的蛋白酶加工，被激活變成了有毒性的蛋白毒素，與腸道細胞
表面上的受體結合，造成昆蟲腸道穿孔。昆蟲因此不再進食，1－3天後餓死。
很早以前，這種生物毒素就被做為生物農藥使用，向作物噴灑，但是這種生物
農藥要比化學農藥貴很多。把編碼內毒素的基因克隆出來，並轉入作物細胞
中，這樣培養出來的轉基因作物也能分泌內毒素，害蟲吃了轉基因作物的葉
子後，也吃進了內毒素，將會被毒死。因此，栽培抗蟲害轉基因作物，可以
不用或者少用農藥。目前栽培得最多的是抗蟲害轉基因玉米。

  有人可能會擔心，我們和牲畜吃了這種含有內毒素的轉基因作物，是不
是也會中毒呢？內毒素只有在昆蟲腸道鹼性環境下才能加工成有毒的蛋白，
而人和牲畜的胃環境是酸性的，並且它們腸道細胞表面不含有毒素蛋白的受
體，因此不會中毒。被人和牲畜吃下去的內毒素，會像其他蛋白質一樣被消
化、分解掉。用老鼠做的實驗也表明內毒素不會影響哺乳動物的身體健康。

  轉基因作物往往是過量地制造某種外源的蛋白質，即使無毒的話，是否
能導致食用者過敏？研究人員在研究轉基因作物時，已充分考慮到這個問題。
如果一種蛋白質不會導致過敏，那麼制造它的轉基因作物也不會導致過敏。
那些會使某些人過敏的蛋白質如果被導入作物中，則有導致過敏的可能性。
過敏症的患者90％以上是對牛奶、干果、蛋類、海產品、小麥、豆類過敏，
因此來自這些過敏原的基因將不被采用。對轉基因作物制造的新蛋白質，其
化學成分和結構與已知的500多種過敏原做比較，如果具有一定的相似性，
也會被放棄。大部分的過敏原都難以消化，因此轉基因產生的新的蛋白質要
檢測是否能夠被消化，如果不能，該轉基因食物也不能供食用。在經過了嚴
格的檢測和管理之後，含有過敏原的轉基因食物能夠上市的可能性很小。

  事實上，轉基因食品不僅是安全的，而且往往要比同類非轉基因食品更
安全。種植抗蟲害轉基因作物能不用或少用農藥，因而減少或消除農藥對食
品的污染，而大家都知道，農藥殘余過高一直是現在食品安全的大問題。抗
病害轉基因作物能抵抗病菌的感染，從而減少了食物中病菌毒素的含量。應
用轉基因技術，還可以改變某些食物的致敏成分，使得對這些食物過敏的人
也可以放心地食用。例如，5歲以下幼兒和某些成年人會對大豆過敏，這是
由大豆中三種蛋白質引起，用轉基因技術使編碼這些蛋白質的基因失去功能，
就能培育出不會導致過敏的大豆。此外，用轉基因技術改變種子油的成分，
降低飽和脂肪酸的含量，或降低重金屬在果實、種子中的沉積，都是很有益
身體健康的。

  一般人不知道，我們天天吃的大米實際上不是“健康食品”。大米中含
有一種叫做肌醇六磷酸的小分子，它能與鐵緊緊地結合，使得小腸難以吸收
食物中的鐵。因此那些以大米為主食的人，容易患上鐵缺乏症而導致貧血。
菲律賓國際水稻研究所的研究人員在研究轉基因水稻“金大米”時，除了用
轉基因技術提高金大米中維生素a前體的含量以減少在亞洲人當中普遍存在的
維生素a缺乏症，還為了解決鐵吸收的問題，往金大米中再轉入三種基因：
一種是來自真菌的酶基因，這種酶能夠把肌醇六磷酸降解掉；一種是來自菜
豆的鐵蛋白基因，鐵蛋白能夠儲存鐵；還有一種是來自印度香米的基因，它
生產的蛋白質有助於人的腸道吸收鐵。因此，吃這種轉基因大米，要比吃普
通大米更有益身體健康。

  一般人也不知道，轉基因技術實際上要比傳統的育種技術（例如雜交、
用輻射或藥物誘變）更安全。傳統的育種技術無法控制某個基因在哪裡和如
何表達，同時改變了許多基因（對此我們往往一無所知），難以檢測產物對
環境的影響，並且可能培育出有害健康的性狀（對此我們可能一時無法覺察）。
而轉基因技術可以准確地控制基因的表達，只動了一個或少數幾個我們已知
其功能的基因，容易檢測產物對環境的影響，並且如上所述，它可以使食物
更安全。
轉基因是指將一種生物的基因或者細胞核放入另外一種被拿掉了細胞核的生物體中，這可以促進此生物生長和發育。運用了多種生物技術比如基因復制、基因重組等。以你所提到的轉基因大豆舉個例子來說吧，a豆的生長速度一般，產量不高，但是味道特別的可口，深受人們的喜愛，而b豆呢，生長速度快，產量非常高，但是味道並不怎麼樣。於是科學家們就將a豆的控制生長速度的基因拿掉，保留控制味道可口的基因，將b豆中控制生長速度的優良基因取出，注入到a豆中，使a豆的生長速度加快，產量提高，而且味道又特別的可口，所以a豆就被我們稱之為轉基因大豆，現在我們國家大量的生產轉基因食品，已大量的為們所接受。

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