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崂山綠茶原產於青島崂山，是南方茶樹“南茶北引”近10年的成果。以綠茶為主，兼有少量烏龍茶，紅茶，花茶。
崂山綠茶的“南茶北嫁”
喜歡喝茶的青島人都知道“崂山綠”，它吸收了山水精華，湯碧色青，品之回味無窮。但可能很少人知道，崂山茶並不是“坐地戶”，而是從千裡之外“移民”而來。
南茶“北嫁”入崂山上世紀五十年代，有人提出“南茶北引”的設想，認為崂山三面臨海，氣候溫和濕潤，水質優良，又有適宜茶樹生長的酸性土壤。1957年冬，園林管理處開始茶苗移植試驗，引種的絕大多數是皖南、浙江的良種。
崂山綠茶最初在太平山南麓苗圃試種，第一次從黃山運來兩年生茶苗5000株，由於信心不足，加之茶苗啟運時間不當，根部損傷較重，第二年春天培植完全失敗，無一成活。1958年我市又試行育苗馴化，由杭州引種，在中山公園太平山南麓的空曠地帶試種，出苗率達70％左右。
茶樹入崂山，首選地方是素有“小江南”之稱的太清宮林區。1959年，從南方遠道而來的“客人”落戶在太清宮小廣場前。當時播種了5萬多叢，折合40多畝，但由於長期缺乏管理，僅存活5千至1萬叢。經過一兩年的精心管理和培育，引種成功。日前，在上清宮附近海拔300米的一塊坡地上，有人發現了1962年種植的27叢茶樹。期間沒有人管理，但茶苗竟安全越冬，可見崂山極適宜茶樹生長。
入鄉容易隨俗難“南茶北引”成功了，但產地有限，產量很低，在社會上幾乎沒有影響。80年代中後期到90年代初，茶葉種植有所發展，但是種植技術很不普及，特別是制茶技術只有極少的那麼幾個人掌握，上市數量非常有限。由於大環境不成熟，加之當時人們的生活水平較低，到90年代初期崂山茶種植面積也就1000畝左右。
崂山茶“反客為主”90年代中後期，崂山茶獲得大發展，政府制定扶持政策，提供資金支持、技術指導，鼓勵農民打破傳統的種植結構，改糧為茶。大部分農戶的承包地種上了茶葉。茶葉種植面積差不多年均增加1000畝左右。崂山綠茶注冊商標幾十個，種植技術和制茶技術越來越精湛，崂山茶的知名度越來越高，各種花茶日漸從當地人的桌上退出，崂山綠茶成了不可替代的飲品。
2004年5月青島市首屆“崂山茶節”成功舉辦，60多個品種的崂山茶參展，崂山萬裡江茶、崂山雲霧茶等十大名茶風靡海內外，崂山茶文化的研究也在興起。目前，崂山區茶葉種植面積達12000余畝。從第一批茶樹“客人”移居崂山算起，崂山茶的歷史已近半個多世紀。到今天，崂山“客家”茶已經成為我國茶葉市場上的一支崛起的新生軍，在人們的潛意識裡它就是地道的“坐地戶”了。
崂山綠茶制作工藝
1.種茶即育茶。
要生產出優質的茶葉需要優質的空氣、土壤、水分、周圍環境，缺一不可。沒有此基礎，就沒有優質的茶葉。更需要種茶者像關懷、照顧自己的小孩子一樣來培育茶葉。
2.茶葉的采摘。
采茶時間在清晨，選取一芽一葉、一芽兩葉。
3.殺青。
茶葉晾干後，就進入了炒茶階段。通過殺青揉捻將茶葉種的草氣味驅除。這一步，直接影響到成品茶的品質。
4.烘干。
在殺青、揉捻之後就可以將茶葉烘干、磨光。其中關鍵是要掌握好炒茶的火候。
5.篩選。
將炒好的茶葉中的粉末過濾出來後，卷曲、新鮮、帶有濃郁板栗香味的成品茶制作完成。
6.包裝。
內包裝是用高密度聚乙烯、聚丙烯、聚酯等與低密度聚乙烯薄膜復合或噴塗鋁後形成的雙層或三層復合包裝材料，具有防潮保鮮的作用。
外包裝主要體現了茶葉的檔次與對崂山茶文化的品位,有散裝、袋裝、盒裝、筒裝、手提袋等。
7.沖泡崂山茶時，水溫應控制在80℃～90℃。這從水沸騰的程度就能看出來。如果水冒魚眼大小的泡，則水溫就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸騰，則水溫就過高了，沖泡的茶葉會顯出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是沖泡崂山茶最好的水溫。崂山茶文化
崂山種茶已有悠久的歷史。崂山茶相傳原由金丘處機，明張三豐等崂山道士自江南移植，親手培植而成，數百年為崂山道觀之養生珍品。清顧炎武曾品作詩贊崂山，蒲松齡曾飲茶《聊齋》寫绛雪。崂山茶的成品茶屬於綠茶，由精選崂山鮮茶用現代工藝加工而成。崂山地區氣候溫暖濕潤，光照較強，霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長發育慢，有充分時間積累養分，故崂山茶內含營養物質豐富，有大量的多酚類、咖啡鹼、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份。飲用崂山茶，有興奮解倦、止渴解毒、促進血液循環、軟化血管、清心明目之功效。特別是茶內氨基酸和咖啡鹼含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲後頰齒留香，令各地好茶者贊不絕口。因此，崂山茶與崂山礦泉水、崂山耐冬花並稱“崂山三絕”，享名天下，冠蓋東方。