怎麼辨認高粱酒_大眾科普網

怎麼辨認高粱酒

辨別米酒與高梁酒

實驗原理：
重鉻酸鉀是氧化劑，將乙醇氧化成乙醛，自己還原成三價的鉻離子。

    還原作用：cr（橙色）→cr（綠色）

    氧化反應：c2h5oh（無色）→ch3cho（無色）

試劑和儀器：

  1.0.5m重鉻酸鉀溶液：將7.3克的重鉻酸鉀溶於100ml的水中；2.約6m硫酸：將約3.3ml的濃硫酸慢慢地倒入約6.7ml的水；3.藥用酒精（酒精濃度95％）；4.培養皿3個；5.25ml的燒杯兩個。

實驗步驟：

１.先於投影機上放置一張空白投影片，再放置三個培養皿，並於投影片上標示三個培養皿的名稱甲、乙、丙，如圖一所示。

２.於三個培養皿中各裝入15ml的重鉻酸鉀溶液及10ml的6m硫酸。

３.於a量筒中裝入5.5ml的藥用酒精及19.5ml的水，當作是25ml的米酒（酒精濃度20％）。

４.於b量筒中裝入15ml的藥用酒精及10ml的水當作25ml的高梁酒（酒精濃度50％）。

５.將a、b兩個燒杯同時（請同學幫忙），各別倒入乙及丙兩個培養皿中，如圖二所示。

６.請同學觀察三個培養皿的變化，如圖三及圖四所示。

圖一
圖二
圖三
圖四

教學提示

1.告訴同學有兩杯酒，先不要說明哪一杯是米酒，哪一杯是高梁，問同學要如何分辨出哪一杯是米酒？哪一杯是高梁？此時同學會有許多的答案，那除了這些方法之外還有一種方法（開始示范）。請同學在觀察之後猜一猜哪一杯是米酒？哪一杯是高梁（分組討論）？

2.甲培養皿系作為顏色比對之用。

3.喝酒後，大部份的乙醇會被胃腸所吸收，不過，最後的一部分會藉由呼吸作用呼出。

4.酒精測試器內有橙色重鉻酸鉀的硅膠顆粒，變色之後再經由光電比色計測出乙醇含量的多寡。

5.重鉻酸鉀有毒，配制時要小心，並告誡同學。

近年來,假金門高粱酒充斥市場,不少人甚至喝了真酒卻以為是假酒
商報訊4年前,被稱為"台灣三寶"之一的金門高粱酒第一次進入廈門大嶝對台貿易市場,又過了兩年,金門高粱酒在廈禾路和台灣街開起了專賣店,如今廈門銷售金門高粱酒的經營點已經逐漸增多了.
不過隨著金門高粱酒進入大陸市場,假冒的金門高粱酒開始大量充斥市場,讓不少消費者真假難辨.昨日,嘉蓮工商所又從北方賓館查獲一批假冒金門高粱酒.
廈門酒摻味精成金門牌
據業內人士透露,現在市面一些假冒的金門高粱酒制作很簡單,就是把廈門高粱酒加上味精,使其口味與金門高粱酒類似.據介紹,這種方法制成的"金門高粱"幾乎達到了以假亂真的程度,不是行家還真分辨不出來.而外包裝方面,有的是通過回收金門高粱酒的舊瓶子重新灌裝,有的則是通過仿冒真品自行加工印刷.
記者從市場上了解到,目前通過正規渠道銷售的金門高粱酒進價一瓶在170元到180元之間,走私的則在90元左右,價格便宜了一半.而假冒的"金門高粱"成本就更低了.
喝了真酒卻懷疑是假的
上酒店點了兩瓶金門高粱酒,沒想到第二瓶酒的味道卻與第一瓶相差甚多,消費者於是懷疑第二瓶"金門高粱"是假酒,為此向相關部門進行了投訴.可是讓消費者吃驚的是,經過檢測,第一瓶"金門高粱"才是假的,而他認為是假酒的卻是貨真價實的"金門高粱".
據業內人士介紹,可以通過兩個簡單的方法辨認真偽.真正的金門高粱,玻璃瓶蓋沒撕掉封套之前,可以自由來回旋轉,如果封套跟著一起旋轉就是假酒;第二,真正的金門高粱酒標是百分百平整的,因為它是經過高機密儀器壓縮而成,如果當中有氣泡或者折痕就是假的.此外,消費者在購買金門高粱酒的時候也可以查看商家的酒類批發證,一般有此證的都是合法經營.
已禁售的酒還在流通
昨日在北方賓館的檢查中,執法人員還發現了兩款特級高粱酒,現場還存有裝該款酒的大紙箱.
據現場的酒類專賣局人員介紹,該款酒很早就被禁止在大陸流通,一些台灣銷售商也都了解此事,目前流入大陸市場的真品很少.由此可以推斷,現在大陸銷售的該款高粱酒基本上都是假的.記者林艷通訊員紀榮祥報道
(來源:廈門商報)