咖啡機不出蒸汽為什麼

咖啡機不出蒸汽為什麼啊

滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。
高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。
用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重
,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,,滴漏式咖啡機又稱常壓咖啡機，因為沖泡咖啡時水的壓力為一個大氣壓。,高壓蒸汽咖啡機，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓。,用高壓咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比滴漏式咖啡機沖泡的咖啡要重,

你好

這裡為你介紹發面的原料以及制作過程，原料的量你可以根據我說的量來增加調整。牛奶和糖可以不放。

原料：

面粉    2杯

干酵母粉 1匙

牛奶   1杯

糖    1匙

制作：

1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oc左右的溫牛奶，加糖溶解後，再加干酵母，室溫放置10分鐘後，待其表面產生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團，並且達到“三光”(即手光,面光及盆光)。

2、發酵：將面團放入盆內，加蓋，在30oc左右保溫2~3小時，見面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發好。

3、成形：發好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然後再蒸。

4、蒸制：水開後再蒸12~15分鐘。熄火後讓成品冷卻5分鐘左右，再打開鍋蓋，取出成品。

注意：

1、第一步“揉面”不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水份後形成面筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一般要揉3-5分鐘。

2、發面的最佳溫度。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團在這一溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，冬季可將面團放入烤箱中，但不必加熱。

3、蒸饅頭時，人們習慣於把鍋裡的水燒開後再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好後就上屜，放置20分鐘醒面後，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。蒸好後,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺了。

4、面團發得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點。這是因為面團發過頭，酵母沒有後勁了。可在成形前再向面團中揉進些面粉。

5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太干的緣故。

說明：

1、用干酵母發面不用加鹼中和。家裡做面食國內過去常用的方法是用老酵發面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和面粉摻和起來調成面團，使其發酵。用老酵發面，往往容易混入雜菌。面團發起後易發生變酸現象，因此，要加鹼中和。不經常吃面食的，老酵亦不易保存。現在，用工廠生產的干酵母發酵，因為干酵母是由純的培養菌制備而成的，不象面肥那樣夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不會有微生物生酸的過程，面團發起後不發生變酸，因此，不必加鹼中和。但是，如果發面時間拖長後，也會因沾染在面粉、水、面盆表面的一些細菌的生長速度比酵母菌快，仍可使面團變酸。實踐證明，用鮮酵母發面時，至少在四小時以內是不會變酸的，尤其是當溫度不超過30℃時，對酵母的繁殖有益，而對細菌的繁殖卻不利。
2、國內家裡做面食都用水發面，只有高級西式糕點才用牛奶發面，我想這是因為過去國內牛奶貴。而在美國牛奶的價格幾乎與水差不多，並且酵母菌也不必考慮減肥，多喝點牛奶和糖，有助於它的繁殖、生長。

酵母粉發面比較好，不用加鹼。按說明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。做好後蓋上干毛巾，靜置20分鐘。水開入蒸鍋，大火蒸18分鐘。

多試著做幾次就會有經驗了，一開始少量的面粉多做幾次，掌握了就知道其實很簡單，主要是發酵是否成功。

蒸饅頭小竅門

(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

(2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

(3)冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。

(4)在發酵的面團裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

(6)蒸饅頭時，在面粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又

蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:

(1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟;

(2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟;

(3)手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟

如何發面：
原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml
做法：
1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。
2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
3）此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）
4）面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發面餅，豆包等的制作。

超級啰嗦：
**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
**面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。

**一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
**我平時喜歡用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發酵粉，比塑料袋包裝的好用，個人偏好罷了。

饅頭的做法
原料：發酵面團400g、蒸鍋，紗布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出發酵好的面團用力搓揉，直到面團表面光滑為止
2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3）將切好的劑子用手整出形狀，放在干面粉上再次發酵10分鐘；
4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水後擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘（如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間）
6）饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。

超級啰嗦：
**饅頭需要的面胚是經過發酵的，也稱：“活面”。這種面制熟後，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內部組織很蓬松。這種面，還適合做發面餅，包包子，包豆包等等，留待以後我們再一一介紹。
**蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋焖制。

為了簡單又方便的發面，可以在超市裡買一袋自發粉回來，加入相當於面粉重量一半左右的溫水（水溫在35度左右），與自發粉混勻，和成光滑的面團，再放入有蓋子的容器中，一定要蓋好蓋子，並注意保溫（可以在容器外面包裹一層布）。過50分鐘左右，自發粉就變胖了，面就發好了。這種方法使發面這項工作又快又好又簡單的完成了。我經常在家做包子和饅頭，請同事們吃，大家都稱贊我會發面，誰知道發面是這麼簡單。呵呵！1、洗淨雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中

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