新紫砂铞怎麼用_大眾科普網

新紫砂铞怎麼用

整修內部
  通常中檔以下的紫砂壺多半會有一些不算瑕疵的小毛病，大多可以自行排除。例如氣孔若被泥屑堵塞住，易影響出水的順暢，可以鋼針或尖鑽小心將其剔除﹔又如壺身內壁或流孔接續處若殘存泥屑，則易卡住較小的茶葉片，形成藏污納垢的死角，此時可用小鋼锉及砂紙，細加修整磨拭，以免造成日後使用的困擾。

去蠟醒壺
  事前的暖身運動做好了之後，便可舉行愛壺的下水典禮了。這道手續的目的有三﹕其一是因新壺在出廠、裝運、展示過程中，常會附著一些泥砂、塵土、包裝屑（尤其是花貨）﹔另外，有些茶壺裡面仍留存著白色的鋁粉（此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒布於壺蓋內沿，可避免壺蓋與壺身燒結在一起分不開），以上這些異物均應於事前加以清除。其二，新壺出窯後，未識茶味，火氣、土氣仍重，若不先行去除，將有礙茶湯的品評。其三，上游業者常會在初出爐的砂壺表面打上—層蠟油，以增加光澤，美化賣相。這層油性異物不但堵塞了壺表的毛細孔，更形成一層保護膜，不受茶水，如未予去除，則養壺勢必徒勞無功！

水煮刷拭
  茶壺的下水典禮有兩種儀式，讀者可依個人狀況自行采用。

水煮法
  取一干淨無雜味的鍋子，將壺蓋與壺身分開置於鍋底，徐注清水使高過壺身，以文火慢慢加熱至沸騰。此步驟應注意壺身和水應同步升溫加熱，切勿像某些書上所載，將壺身驟然置入沸水中，來個「三溫暖」﹔否則，雖說紫砂壺冷熱急變化佳，但如此折騰愛壺，萬一它老兄來個「開口笑」那就後悔莫及了。（一般會「笑」的，多是早已有暗傷）待水沸騰之後，取一把廉價的茶葉（通常采用較耐煮的重焙火茶葉）投入熬煮，數分鐘後撈起茶渣，砂壺和茶湯則繼續以小火慢炖。俟二、三十分鐘後，以竹筷小心將茶壺起鍋，淨置退溫（匆沖冷水）。最後再以清水沖洗壺身內外，除盡殘留的茶渣，即可正式啟用。
  這種水煮法的主要功能除了去蠟醒壺外，亦可讓壺身的氣孔結構，藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質，若施行得宜，將有助於日後泡茶養壺。

刷拭法
  這是較為簡便的方法，先以溫水暖壺後，再改注沸水盛滿壺內，並用熱水澆淋壺身表面，使全壺保持高溫狀態。再持軟毛牙刷沾上牙膏，將全壺內外徹底刷上幾遍後，以熱水沖去泡沫，即可去除土味及蠟質。
  刷拭法的優點是簡單方便，在茶桌上即可操作，不必「動鼎動灶」，缺點是效果不如水煮法徹底。此外，某些品牌的牙膏（尤其是強調去污力特強的）含有較高成份的研磨劑，對胎身較細膩的砂壺（如朱泥、綠泥）恐易產生刮痕，不妨改用洗碗精替代。

洗心革面
  前面所述的下水典禮，均以新壺為對象，若是手中的是二手壺、老壺、舊壺、出土壺，那處理上需較為謹慎，因為誰也不曉得此壺的前任主人是何方神聖。
  出土壺固然需大清特清﹔老壺、舊壺亦然，因為大陸某些地區喝茶是不用茶杯，直接以口含壺嘴牛飲的，還有些人家習慣用茶壺裝醬油、煤油等物，甚至某些文物販子喜用墨汁、鞋油、鹽酸將紫砂壺刷染作舊。即便是得自友朋的二手壺亦應重新處理干淨，從頭泡養起，因為「好壺不事二茶」，常泡普洱的壺若突然改沖烏龍，茶湯必然不純，有礙品評。
  紫砂舊壺的「洗心革面」通常不采水煮法，因為舊壺或許隱含有龜裂、修補的暗傷，較不宜用此「猛藥」。通常的作法是，先取一干淨的鍋盆，將溫熱過的舊壺置入，徐注熱水使其淹過壺身，再混入10㏄左右的漂白水，如此靜置一小時後取出，再似前述的刷拭法，將此壺內外刷淨，此時便可重現盧山真面目。需特別注意的是，漂白水對人體有害，且其滲透力甚強，需於事後充分洗淨，方宜泡茶。