廚房刀具什麼材料的好？

廚房刀具什麼材料的好？

刀具的種類很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀；按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。現在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

①砍刀：用於砍骨。

②片刀：用於食物的切片，但不宜切割凍肉。

③蔬菜刀：用於切削蔬菜瓜果。

④刨皮刀：用於刨削蔬菜瓜果的表皮。

⑤火腿刀：用於切割火腿等肉食。

⑥番茄刀：用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。

⑦西瓜刀：用於切割果皮較厚、果實較大的瓜果。

⑧面包刀：用於切割有較硬表皮的松軟食物。

⑨多用刀：特別適合切割魚片等，並有各種用途。

選擇

選擇刀具要注意以下幾點。

①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。

②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。

③使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。

④使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。
希望對你有幫助
參考資料：百度知道

超硬刀具材料是指與天然金剛石的硬度、性能相近的人造金剛石和cbn（立方氮化硼）。由於天然金剛石價格比較昂貴，所以生產上大多采用人造聚晶金剛石（pcd）、聚晶立方氮化硼（pcbn），以及它們的復合材料。
早在50年代，美國就利用人造金剛石微粉和人造cbn微粉在高溫、高壓、觸媒和結合劑的作用下燒結成尺寸較大的聚晶塊作為刀具材料。之後，南非戴比爾（debeers）公司、前蘇聯和日本也相繼研制成功。70年代初又推出了金剛石或cbn和硬質合金的復合片，它們是在硬質合金基體上燒結或壓制一層0.5mm～1mm的pcd或pcbn而成，從而解決了超硬刀具材料抗彎強度低、鑲焊困難等問題，使超硬刀具的應用進入實用階段。目前，又出現了人工合成大單晶金剛石，以及用cvd（化學氣相沉積）法制出的金剛石薄膜塗層和金剛石厚膜等功能性材料，大大拓寬了超硬刀具材料的應用領域。
我國超硬刀具材料的研究與應用開始於70年代，並於1970年在貴陽建造了我國第一座超硬材料及制品的專業生產廠——第六砂輪廠，從1970～1990年整整20年中，超硬材料年產量僅從46萬克拉增至3500萬克拉。90年代前後不少超硬材料生產專業廠從國外引進了成套的超硬材料合成設備及技術，產量得到迅速增加，至1997年我國人造金剛石年產量就已達到5億克拉左右，cbn年產量達800萬克拉，躍居世界上超硬材料生產大國之首。

建議選擇不銹鋼，清潔方便，比較衛生！

大多的廚房刀具都采用了不銹鋼作為刀體材料（不銹鋼也分為很多不同種類的鋼），手柄可以采用木柄、不銹鋼柄等，需要了解更多，可以上刀具商城
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