電烤箱怎麼做面包、蛋糕？

電烤箱怎麼做面包、蛋糕？

首先做蛋糕的面粉一定要用低筋面粉，用細網篩子篩4~5遍以上，曬面粉的作用在於避免面粉結塊和增加面粉中的空氣感，所以篩的次數越多越仔細，做出的蛋糕口感就越細膩，打發蛋白時要注意容器及打蛋器中無油無水，蛋白要打至細膩光滑再混入其他材料，打發的過程中可以擠入幾滴檸檬汁或鹽增加其發泡度

海綿蛋糕

所需材料：
低筋面粉...150g
細白糖...100g
雞蛋...3個
發粉...1大匙
鮮奶...1/3杯
奶油（植物黃油也可）...4匙

做法步驟：
黃油加熱溶化
取三個蛋糕模型，內面抹黃油，薄撒面粉備用。
將蛋白蛋黃分開，蛋白打泡，分次慢慢加入細白糖和蛋黃混合物，輕柔攪拌至光滑。
面粉過篩後，連同發粉、鮮奶、黃油油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備注：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。

大理石蛋糕

所需材料：

低筋面粉----------20g
砂糖----------------2大匙
蛋-------------------1個
香草精-------------少許
可可粉、水-------各1大匙

做法步驟：

1.面粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗裡，隔水加熱到摸起來微溫後用打蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.面粉過篩（a），再用打蛋器將之拌勻（b）。
4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗裡拌勻（c）。
6.將雙色面糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（d），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。

提供一個私人食譜，簡易版香蕉蛋糕

材料：

香蕉一根，面粉，泡打粉適量，雞蛋兩個，牛奶半杯，砂糖奶油適量

溶化奶油，保鮮膜在盒子或碗中按出形狀，塗上融化的奶油，撒上少許面粉備用
香蕉用鏟或果汁機弄成香蕉泥
打發奶油，加入牛奶雞蛋砂糖均勻攪拌（如喜歡濃郁口味可加入煉乳）
分次將面粉篩入混合液中，加入泡打粉輕輕仔細攪拌
倒入准備好的保鮮膜覆蓋的模型中，加入香蕉泥攪拌，微波爐中火20~30分鐘，如時間估計不准確，可在蛋糕中間刺入一根細竹簽，如沒有蛋糕粘在上面就ok啦

以上還可以做出南瓜蛋糕，胡蘿卜蛋糕，水果干蛋糕~只要把香蕉換成水煮過的南瓜或胡蘿卜或水果干就ok了~~

首先做蛋糕的面粉一定要用低筋面粉，用細網篩子篩4~5遍以上，曬面粉的作用在於避免面粉結塊和增加面粉中的空氣感，所以篩的次數越多越仔細，做出的蛋糕口感就越細膩，打發蛋白時要注意容器及打蛋器中無油無水，蛋白要打至細膩光滑再混入其他材料，打發的過程中可以擠入幾滴檸檬汁或鹽增加其發泡度

海綿蛋糕

所需材料：
低筋面粉...150g
細白糖...100g
雞蛋...3個
發粉...1大匙
鮮奶...1/3杯
奶油（植物黃油也可）...4匙

做法步驟：
黃油加熱溶化
取三個蛋糕模型，內面抹黃油，薄撒面粉備用。
將蛋白蛋黃分開，蛋白打泡，分次慢慢加入細白糖和蛋黃混合物，輕柔攪拌至光滑。
面粉過篩後，連同發粉、鮮奶、黃油油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備注：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。

大理石蛋糕

所需材料：

低筋面粉----------20g
砂糖----------------2大匙
蛋-------------------1個
香草精-------------少許
可可粉、水-------各1大匙

做法步驟：

1.面粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗裡，隔水加熱到摸起來微溫後用打蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.面粉過篩（a），再用打蛋器將之拌勻（b）。
4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗裡拌勻（c）。
6.將雙色面糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（d），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。

提供一個私人食譜，簡易版香蕉蛋糕

材料：

香蕉一根，面粉，泡打粉適量，雞蛋兩個，牛奶半杯，砂糖奶油適量

溶化奶油，保鮮膜在盒子或碗中按出形狀，塗上融化的奶油，撒上少許面粉備用
香蕉用鏟或果汁機弄成香蕉泥
打發奶油，加入牛奶雞蛋砂糖均勻攪拌（如喜歡濃郁口味可加入煉乳）
分次將面粉篩入混合液中，加入泡打粉輕輕仔細攪拌
倒入准備好的保鮮膜覆蓋的模型中，加入香蕉泥攪拌，微波爐中火20~30分鐘，如時間估計不准確，可在蛋糕中間刺入一根細竹簽，如沒有蛋糕粘在上面就ok啦

以上還可以做出南瓜蛋糕，胡蘿卜蛋糕，水果干蛋糕~只要把香蕉換成水煮過的南瓜或胡蘿卜或水果干就ok了~~

打蛋器
打蛋whisk/eggbeater
用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。
可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
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