電磁爐上可以用什麼樣的鍋？

電磁爐上可以用什麼樣的鍋？

不論什麼樣的電磁爐，在材質上必須用不銹鋼或鑄鐵的，也可以用琺琅制品（最好去買電磁爐專用鍋，質量好點，也比較耐高溫）。
在形狀上，電磁爐用鍋分了兩種。一種電磁爐只能用平底：另一種平底和圓底都可以用。買的時候注意看一下。
另外，還要注意電磁爐用鍋對鍋底的直徑也有點要求，不宜太大,也不宜太小。我家裡的電磁爐用鍋要求底部直徑最小十公分,最大二十六公分。這一點在說明上可以找到。

關於為什麼電磁爐用鍋這樣要求?你可以看一下下面的資料:
一、什麼是電磁爐
電磁爐（又名電磁灶）--是現代廚房革命的產物，是無需明火或傳導式加熱的無火煮食廚具，完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具（爐具）。
二、電磁爐工作原理
電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹饪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹饪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家裡，人們譽之為"烹饪之神"和"綠色爐具"。

電磁爐不適用的鍋
銅、鋁、陶、玻璃材料的鍋和容器，因為它們的分子都不是磁性分子，不能在磁場的作用下產生碰撞。磁性分子包括鐵、
钴、鎳及其所屬氧化物。

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能導磁的鍋就可以。

不論什麼樣的電磁爐，在材質上必須用不銹鋼或鑄鐵的，也可以用琺琅制品（最好去買電磁爐專用鍋，質量好點，也比較耐高溫）。
在形狀上，電磁爐用鍋分了兩種。一種電磁爐只能用平底：另一種平底和圓底都可以用。買的時候注意看一下。
另外，還要注意電磁爐用鍋對鍋底的直徑也有點要求，不宜太大,也不宜太小。我家裡的電磁爐用鍋要求底部直徑最小十公分,最大二十六公分。這一點在說明上可以找到。

關於為什麼電磁爐用鍋這樣要求?你可以看一下下面的資料:
一、什麼是電磁爐
電磁爐（又名電磁灶）--是現代廚房革命的產物，是無需明火或傳導式加熱的無火煮食廚具，完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具（爐具）。
二、電磁爐工作原理
電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹饪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹饪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家裡，人們譽之為"烹饪之神"和"綠色爐具"。

電磁爐不適用的鍋
銅、鋁、陶、玻璃材料的鍋和容器，因為它們的分子都不是磁性分子，不能在磁場的作用下產生碰撞。磁性分子包括鐵、
钴、鎳及其所屬氧化物。買電磁爐的時候不是就搭配送鍋了麼，那是最適合的了導體處在變化磁場中，或者相對於磁場運動時，在導體內部也會產生感應電流。這些感應電流在大塊導體內的電流流線呈閉合的渦旋狀，被稱為渦電流或渦流(eddycurrent)。電磁爐就是采用磁場感應渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。
銅、鋁、陶、玻璃材料的鍋和容器，因為它們的分子都不是磁性分子，不能在磁場的作用下產生碰撞。磁性分子包括鐵、钴、鎳及其所屬氧化物。
電磁爐對鍋具很挑剔的：
即使磁性材料鍋具與電磁爐不匹配也可能導致加熱不正常，有的甚至不能工作。鐵鍋和部分不銹鋼鍋是適用於電磁爐的，而鋁、銅等卻不適用。同樣是不銹鋼的兩種鍋，材質有差別，導磁性也就有了差別。
電磁爐對鍋具的大小、形狀也有要求，鍋底直徑最好在１２－２６ｃｍ之間，蒸煮類鍋以平底鍋為最佳，煎炒烤炸鍋要離空１ｍｍ為宜。底部直徑小於１２ｃｍ的鍋、底部凹凸大於２ｍｍ的鍋以及部分雙層復合底鍋也不適用於電磁爐。
除了隨電磁爐帶的原裝鍋具適用外，如需額外購買，最簡單的方法是看看鍋具上是否有“電磁爐專用”或“電磁爐適用”等標識。

電磁爐適用的鍋類容器：
1、鐵系（琺琅、鑄鍋、不銹鐵）鍋，不銹鋼鍋
注：復合底鍋必須是電磁爐專用。
2、還有要求鍋底直徑至少達到8厘米，根據不同的功能使用，如煎炒烤炸類要離空1cm為最佳蒸煮類平底為最佳。

當鍋具的最小直徑小於8cm時，電磁爐不能工作。
使用鍋具為平底10～26cm鍋具為合適，因為加熱線圈磁場分布直徑為22～26cm左右,在此磁場范圍的鍋具較為合適.

電磁爐不適用的鍋類容器：
1、陶瓷、玻璃、鋁、銅為材料之容器、鍋。
2、容器底部直徑不超過8cm者。
3、容器底部凸凹高度大於2cm者。
4、不銹鋼雙層復合底鍋（非電磁爐專用）。

鐵的或不銹鋼的都行，鋁的、陶瓷的、銅的不行