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同，並且會預先支付支持種植的資金。在種植過程中嚴格禁止使用化肥，並長期監測土地內化肥和農藥殘留物的含量。因此當引進新品種並進行推廣的時候，原材料的安全就得到了保障。韓國人參公社還將提供標准化的種植科技，以培育出上乘質量的純種人參。人參采收後，參圃就要休耕10年以上。

花膠，即是魚肚，是十多種魚的鳔的干制品的統稱，因富有膠質而著稱，所以得名為“花膠”，在清代之前就被列為“海八珍”之一，與魚翅、燕窩齊名。李時珍的《本草綱目》記載，它有“味甘、氣溫、入腎經；專補精陰，更能生子”的功效。天河林和中路天倫萬怡酒店俪晶殿宴會酒家根據各種不同質地的花膠，特別制作出一系列的“花膠菜肴”來，在這個季節特別受歡迎。

據俪晶殿的江經理介紹，海魚中體形較大的鳘魚、大黃魚、毛鲿魚、海鳗等魚鳔較大，其干制品能成為有分量的花膠，總稱又叫“廣肚”。根據魚類加工來源不同，花膠分為“鳘肚”、“黃魚肚”、“鳝肚”和“鴨泡肚”等多個品種。市面的花膠主要來自巴基斯坦、印度、越南、南美等國家，我們大連渤海一帶也出產魚肚，不過肉質較薄。近年來，大黃魚所產的花膠質量比較保證。這裡選用的是700—2000元/市斤的花膠入菜，分量頗足，一份鮑汁扣巴基斯坦花膠皇，已經讓人滿足地半飽，而且例牌分量的花膠菜肴，下至幾十元，上至幾百元均有，可謂豐儉由人。

【挑選小貼士】優質的花膠魚肚外形板塊大，厚成緊實，邊緣刀口整齊而且厚度均勻，年限越陳越珍；色澤呈淡黃、潔淨、有光澤，半透明，無血筋無黏物。師傅提示，真正的魚肚並非整只均色或者全白晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻的琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。

純正的燕窩（包括燕碎）無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。其實自己食用選用斷燕條較為合適，燕碎由於是加工後的燕窩殘留，不僅容易混入偽品，而且無論營養、口感都較差。

燕條的非實驗室鑒別燕窩請掌握以下要點，黑色和零星雜質既可能是用碎燕或其他代用品粘合而成，也可能是沒有仔細清潔所致：
1.燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

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