家庭油煙機抽風管10米長可以嗎

家裡想裝油煙機，但抽風管可能要10米長，還可以嗎？

沒聽說過這個牌子，你最好買名牌

多種紅燒肉的做法：

做紅燒肉說簡單也簡單，說復雜也復雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文缛節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨諸位，哈哈。
獨門紅燒肉

想不到有那麼多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：

1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。
2.放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3.加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。
4.起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。5.水收干後起鍋。紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。不對，是比肉還好吃。:-)

家傳紅燒肉

沒在別處吃過這樣作法,小試廚刀,朋友們都說好吃,在此公布一下作法五花肉一磅,切成二三厘米見方的小塊,再兩面各切幾刀(為了進味,若懶可省),用好醬油(國內時不分生老抽,在這兒我都是混著用),加入糖,蔥花配成汁,把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下).燒半鍋油,待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘,取出.燒小半鍋水,加入八角,大料,及先前配成的汁,等水開加肉加入小火煨一個小時即成.特點:肉香味十足且非常酥松.關鍵:蔥要多加,炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去,那就成炒肉了)缺點:炸肉時煙很大,沒有強力抽油煙機會經久不散.

紅燒肉（春節版）

主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，
輔料：生姜，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，

做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水；鐵鍋中倒油，糖，加熱，用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡；一分鐘後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開，減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢炖熟。

附件：清爽泡菜一碟。要是胃不太好，就算了：）

紅燒肉

要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像干柴.把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了,因為肉塊兒炖久了就會變小.把蔥姜蒜切段兒備用.把切好的肉洗干淨,然後在鍋裡放一點兒素油,把肉放進去煸,把肥肉裡面的油炸出來一些以後,看到瘦肉70%的面積都變得發白了,就在鍋裡放准備好的蔥姜蒜,並加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽,拷油調味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然後也可以放一點兒干辣椒下去.加水開始用文火炖,不斷地加水,不要把鍋燒干了,需要炖幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看?

紅燒肉之家庭作法

一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜,在家中難於完全實現,這裡提出一則家庭制作的方法,供大家參考.首先選擇五花肉若干,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干淨,用水反復洗淨.(否則肉有怪味)

其次准備調料:蔥,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切塊;花椒,若干;大料,兩個;桂皮,一小塊.這些放入碗中備用.第三取鐵鍋一只,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫,待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味)第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上.第五取鐵鍋一只,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干,此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉,不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候莆蘸?否則極難吃)第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油.第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮.第八開鍋後,關小火,50分鐘左右.第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘.第十盛出,吃!各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好.此法極適合家庭制作.

紅燒肉

干脆做個紅燒肉算啦。:)偶就把肉一塊塊先放油鍋裡炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。
然後放點干辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，最後加從停－我一直覺得紅燒肉的關鍵是在醬油，國外的很多醬油根本不能燒紅燒肉，完全是誤人手藝呀:pp
偶用的是國產的草菇老抽，放一點就很上色也很香。放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過不要多。另外別忘了可以放兩個八角。一切放好後，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。
然後開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了－－這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，吃起來的口感肯定一流啦～:)

別有另一翻風味

第一要炒糖色，醬油適量，如糖色炒的顏色重了，醬油可以不放，糖色的顏色和醬油不同，糖色比醬油紅亮，不發黑，香料不要太多，一點就可以了，不要奪取肉的香味

第二，扁炒蔥姜，防香料炒香，放焯過水的五花肉，扁炒放糖色。放黃酒。要放二兩左右，然後放最重要的二鍋頭一般放到沒過肉為止。最重要的就是不放一點水。小火漫漫的砘。作出來的覺對和外面吃的不一樣。色澤非常的紅亮。
我有種稍微簡單的做法，班門弄斧一下哈。選五花肉或排骨，油燒熱之後，把肉放進去翻炒一下，只至呈金黃色，這時放一些胡羅卜塊。（可以吸點油，而且燒過的胡羅卜更好吃，有點小甜。）澆點醬油加點糖，再放點水開始熬。。。。。直到整個房間彌漫著紅燒肉的香味，再嘗嘗放點鹽巴和味精，起鍋吧！！！！

做法一：（此法時傳統回鍋肉的基本型）

原料：豬後腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每豬約有2kg左右）
p.s:當然用五花肉，臀尖肉也可以
輔料：青蒜苗
調料：豆瓣醬，豆豉（以永川豆豉為代表的黑豆豉、及郫縣豆瓣），姜片，花椒，大料，料酒,
烹調工藝流程：
1.肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至斷生（剛熟之意），撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。
（注意：煮肉時應該加入少去大蔥，老姜，料酒，精鹽）
2.青蒜苗的處理：將其蒜苗頭（白色部位）拍破（利於香味溢出），白色部位切斜刀段，綠色葉子部位切寸節（約4cm
）
3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般長約8cm*寬5cm*厚0.2cm）
4.回鍋工藝：
4--1.鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明後（肉的部位選擇正確可以起燈盞窩）
（把肉鏟到鍋邊這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)
4-2.下豆瓣醬和甜面醬，炒香上色（看到油色紅亮）
4-3.先下青蒜苗頭（白色部位），略炒聞香在下蒜苗葉（綠色部分）同炒
4-4.調味加入少許豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（鹹味可根據此時菜肴具體鹹度或個人口味酌加）
5.注意事項：
5-1：肉要冷後再切否則易碎（要的匆忙可以用自來水沖涼）
5-2：嘗嘗豆瓣的鹹度才好確定用鹽量
5-3：甜面醬用水按1：2比列進行稀釋後再用
5-4：甜面醬和醬油起到調色和增香之用，適量
做法二：

用料：五花肉(肥：瘦=3：2、帶皮)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒

1、將鮮肉煮至八成熟
2、將煮過的肉切片
3、燒油
4、油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷
6、下配菜，炒熟即可
做法三
主料：豬肉（瘦）250克
輔料：青椒45克青蒜30克
調料：甜面醬20克豆瓣辣醬10克白砂糖10克味精5克植物油30克各適量
1.肉沖淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘；
2.用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用；
3.青椒洗淨，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；
4.青蒜去干皮，切段；
5.炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；
6.見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；
7.用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；
8.再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9.起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
（也可以加些老干媽作輔料，味道更加！）
做法四.素回鍋肉做法
主料：素肉
輔料：青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣醬
調料：鹽、食用油、甜面醬、雞精、白糖
做法：
1、素肉可用豆制品代替，青紅辣椒洗淨切成片；
2、坐鍋點火倒油，待油熱後放入素肉，加入豆瓣醬、甜面醬、豆豉、青、紅辣椒、白糖翻炒，再放入雞精即可。
做法五
材料：五花肉(296克)、五香豆干(5塊)、小椰菜(250克)、紅椒(1只)、青蒜(1根)、蒜末(1/2湯匙)
香料：草果(2只)、小茴香(1/2湯匙)、桂皮(1小根)、干辣椒(5只)、八角(3粒)、花椒(1湯匙)
調料：油(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、甜面醬(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：
1、燒開半鍋水，放入香料和五花肉煮至沸騰，加蓋以小火煮25分鐘，撈起攤涼，將五花肉切片待用。
2、椰菜洗淨，切成片，豆干切成條；青蒜斜切成段，分開青蒜白和青蒜尾；紅椒切成滾刀塊。
3、燒熱2湯匙油，倒入五花肉片不斷翻炒，煸至五花肉出油，且呈金黃色，盛起待用。
4、倒入豆干翻炒均勻，以小火煎至豆干成微焦色，撈起瀝干油待用。
5、續添1湯匙油，炒香蒜末和青蒜白，加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙甜面醬炒香，倒入五花肉、豆干和椰菜拌炒均勻。
6、注入1/3杯清水，炒至椰菜軟身，灑入青蒜尾和紅椒塊炒勻，加入1/3湯匙白糖與1湯匙米酒調味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
回鍋肉的傳統——旱蒸回鍋肉
最傳統地道的回鍋肉，其實不是用水煮出來的，而是蒸出來的。

主料：五花肉
輔料：蔥白、仔姜、干海椒、鹽、味精、醪糟、上等紅酒制作方法：將五花肉全身塗抹醪糟，沾鹽上籠蒸熟，切片待用。開火，下油幾錢，到入五花肉，出油成卷，放干海椒炒香後到入仔姜和蔥白，加鹽味精，起鍋時勾入小量豆油，裝盤。
得一塊五花肉一塊仔姜一節大蔥一段干海椒一起夾到嘴裡，閉上嘴，蔥香肉鮮從鼻孔中緩緩析出，酒醉後的五花肉姜香爽口，配合干辣椒的香辣，絕對是滋味無窮。
回鍋肉的家常做法
美食原料
主料：
豬五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。
調料：
蒜頭30克，干紅辣椒10克，色拉油90克，燒汁60克，砂糖30克，料酒30克，醬油15克，水30克，香油8克。
制作過程：
1、將燒汁、砂糖

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