沒胃口吃什麼菜最好？

好吃的東北涼菜，適合不愛吃飯的寶寶或者胃口不好的人，平常當作下酒菜也很不錯，簡單而且不是一般的美味哦。我是屬於比較瘦的人，但是我吃的並不少，老媽經常閒我太瘦了！那我也沒有辦法，胃口不好嘛，經常吃飯就沒胃口，比吃也行，吃什麼都行，很想知道沒有胃口吃什麼比較好，學做了這道東北涼菜湯水大拉皮感覺還行，偶爾吃吃調節下胃口。
拉皮一張
黃瓜切菱形片

蒜切片

拉皮切小塊

香菜少許切碎

然後用一個小碗制作湯料

首先醋大約一碗底（視個人喜好酌量）然後把下面的調料放到醋碗裡面。

鹽；一調味勺糖：約兩調味勺味精：視個人喜好，本人大約放一調味勺。然後用筷子攪化

少量清水和醋等調味料放到一起攪勻（防止醋的味道太濃）

然後把所有的配料倒進裝拉皮的碗裡，拌勻，就好啦。大家看成品圖，當當當當

如果和面一起吃的話，可以把過水面條放到涼菜裡一起吃哦，保證你美味的直冒泡

別看不復雜，這可是我婆婆的拿手好菜，婆婆喜歡放一點炒熟的肉沫，醋也沒我的多，當然我的口味比較適合年輕人，如果要給老人做，可不要放太多的醋哦，下面附上肉沫（東北也叫做肉帽，可能因為倒在涼菜上面像一頂肉做的帽子吧）的做法：肉切細絲，鍋內放少許油，放入肉絲炒熟，然後放少許醬油，翻炒出鍋，不那麼熱的時候倒在涼菜上面。肉沫也可用於其他涼拌菜上。

帶酸甜口味的涼拌菜

燒椒皮蛋
准備時間：10分鐘

制作時間：3分鐘

食材：皮蛋2個，紅、綠尖椒各25克

調料：醋10克、姜汁5克、醬油10克、香油5克

做法：

1.將紅、綠尖椒在熱油中炸一下，放入冷水中去皮。

2.將紅尖椒斜刀切成段擺盤，將2個皮蛋切成8等分擺在紅尖椒上。

3.將綠尖椒斜刀切成段擺在皮蛋上，淋上兌好的料汁即可。

烹饪心得：尖椒稍炸即可，油溫不宜過高。

口感：清爽鮮香。

竹筍干炒肉

准備時間：25分鐘

制作時間：5分鐘

食材：煙竹筍200克、四川臘肉100克

調料：上湯10克、老抽醬油5克、姜蒜片共10克、韭菜苔25克、紅椒絲少許、色拉油50克

做法：

1.煙竹筍水發切片，臘肉煮熟切片待用。

2.韭菜苔切段、紅椒切絲、姜蒜切片，待用。

3.鍋中加色拉油，加姜蒜片、臘肉炒香。再加入煙筍片，用上述調料調味，充分炒勻即可。

烹饪心得：竹筍吃起來有澀味，可以將竹筍連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，以中火煮好後熄火，使它自然冷卻(或用涼水浸泡)，再取出用水沖洗、剝皮，即可去除澀味。

口感：辣味十足，可謂下飯之首選。
貢梨八寶
准備時間：10分鐘

制作時間：45分鐘

食材：貢梨200克，糯米50克，桃仁、花生仁、果脯、紅棗、蓮子、枸杞、百合共50克，雞蛋1個

調料：白砂糖20克、紅糖15克、栗粉少許

做法：

1.青皮貢梨洗淨去皮，切開果蒂，舀去核，去部分果肉，用清水浸泡待用。

2.將糯米淘淨入鍋焯水，用蒸鍋蒸15分鐘取出，與桃仁、花生仁等上述食材加入紅糖和勻。裝入掏空的貢梨中，蓋好蓋，用旺火蒸30分鐘取出。

3.鍋內加少許水，加白砂糖少許，雞蛋蛋白和栗粉勾芡再加入枸杞淋到蒸好的貢梨上即成。

烹饪心得：用清水浸泡果肉，可以保證果肉的干脆。

口感：貢梨多汁、味濃甘甜，與蛋白澆汁搭配入口，清爽滑糯。
拌雞柳
准備時間：10分鐘

制作時間：3分鐘

食材：雞脯肉100克、粉絲30克、胡蘿卜30克、青紅椒各30克

調料：鹽5克、芝麻醬15克、香油10克

做法：

1.將雞胸肉放入鍋中煮熟，撈出控干水分後將其撕成絲狀。

2.將粉絲放入小鍋中煮熟，冷卻。

3.將青紅椒、胡蘿卜切絲與雞脯肉和粉絲一起攪拌，並放入少許芝麻醬、鹽、香油即可。

烹饪心得：在鍋中煮雞胸肉時，可以適當加入些料酒，去掉腥味。這道菜最大的賣點是色彩斑斓，食客可依據自己的喜愛程度加入不同色彩的原料。

口感：清爽可口，絲絲入口。
蟲草菌川貝炖湯
准備時間：5分鐘

制作時間：2小時

食材：蟲草菌5克、川貝20粒、裡脊肉100克、姜絲少許、清水400克

調料：鹽1茶匙

做法：

1.將裡脊肉切成1.5cm的方塊備用。

2.將蟲草菌與川貝用冷水沖洗一下備用。

3.將所有食材放入炖盅裡，上鍋炖2小時即可。

烹饪心得：裡脊肉切得小些，可以讓味道完全融入，且用小火慢慢炖煨，是秋冬季較好的滋補湯。

口感：口感香甜，有少許的藥味。
壽司的做法

壽司主要原料：
米，醋，魚。

先說米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。

醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。

魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金****魚，金****魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金****魚。新鮮的金****魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司裡。
三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。

壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）

飯團式：
魚的做法
這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹****，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。

卷：
一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。
一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。

卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷,一種是內卷（飯在裡邊，紫菜在外邊）

外卷的做法：
紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的****，從裡往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。

內卷：
和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！

壽司用料：
魚：
有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷裡，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司裡。
還有蟹****，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃

蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我們那裡做聽好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。

吃的時候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）

飯，千萬不要壓，要慢慢的推

放上自己喜歡的東東

這個時候要壓緊

上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了

做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！