微波爐會破壞食物營養嗎？

防變質，可同盛放的器皿一起放在微波爐裡加熱幾分鐘，冷卻後再放入冰箱保存，可延長保鮮保質的時間。

5、餐具消毒殺菌：餐具除金屬制品和有金屬邊的制品外，均可置於微波爐內加熱消毒殺菌，既方便又徹底。但注意應將其浸泡在水中或包裹在濕毛巾裡進行，以防干裂。

微波爐的另類用途

1、食物干燥、脫水－－利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，可對食物進行干燥或脫水處理，以達到長期保存或防霉變的目的。

2、藥物防蛀防霉：貴重中藥材，常因霉蛀而報廢，如果將其放徽波爐內加至溫熱，待冷卻後密封在塑料袋中，即可長期存放。其他如綠豆、赤豆、黃豆、木耳等食品也可用此法處理。

3、.烘羊毛衫防蛀：羊毛衫及羊毛制品，清洗曬干後，若能在微波爐內加熱數分鐘至溫熱，不必放樟腦丸等防蛀劑，即可達到防蛀目的(冷卻後套上塑料袋)。但注意濕羊毛衫勿用微波爐烘，否則折疊處會因高溫受損。

4、.制香味餐巾紙：用水輕度浸濕餐巾紙，向紙上噴灑檸檬汁等自己喜歡的香料，再把紙卷起來，並排放在微波爐盤內，用100%功率的高溫加熱20秒，夾出冷卻後即可使用。

5.搾制水果汁：先在柑桔等類水果外皮戳若干小孔，再將水果置於耐高溫器皿內，放入微波爐，在高溫下無蓋加熱15一20秒，放置1一2分鐘後，再用手搓一搓，即可搾出鮮美果汁。

6.炒瓜子等堅果：將生瓜子等堅果，均勻攤平放在微波爐內的玻璃盤上，以中檔加熱，每次時間不超過一分鐘，停止後翻動瓜子，再繼續加熱。聽到咔咔果皮裂開聲後，待響幾秒鐘即停機，晾一會兒就可食用了。
1.食物烹調

－－利用微波爐進行食物烹調既方便又快捷。在烹調過程中，微波以每秒24.5億次的頻率使食物中的極性分子（如水分子）震蕩摩擦，產生分子熱。同時，用微波爐加熱不通過器皿等中間介質傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達到的食物的深度范圍內，表裡同時受熱，因此烹調時間明顯縮短，烹調速度快。例如蒸一只切雞或烤一只鴨只需8分鐘。

2.食物解凍

－－冷凍的食物很難在較短的時間裡解凍，人們對此往往感到十分麻煩。微波爐能夠很好解決這一問題。自然解凍的過程是由表及裡進行的，速度慢。利用微波爐解凍，則可在微波所能達到的深度范圍內表裡同時受熱解凍，速度快。微波爐從設計上保證了在解凍檔解凍時，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鮮品味。

3.食物二次加熱

－－這是一般消費者使用微波爐感到最實惠、最方便之處。對熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態。對於家裡有老人、孩子的雙職工，有了微波爐就可免去他們吃午飯不方便的擔憂了。您可以事先將飯菜做好放在冰箱裡，到時他們只需取出並放進微波爐加熱幾分鐘即可食用。

4.食物干燥、脫水

－－可利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，對某此食物進行干燥或脫水處理。以達到防霉變或長期保存的目的。

5.食物保鮮－－

對於剩菜，為防變質可同盛放的器皿一起經微波爐加熱幾分鐘，冷卻後再放入冰箱保存，可相對增加保鮮保質時間。

6.滅菌消毒－－

試驗表明，一定強度的微波能在1分鐘內殺滅所有大腸桿菌；6分鐘內殺滅沙氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌和鼠傷寒沙門氏菌。當然，使用微波爐進行滅菌消毒，不能達到醫學標准的殺滅程度，但用於一般家庭的滅菌消毒處理還是具有較好效果的。順便說明，利用微波爐進行滅菌消毒，掌握好方法要領是很重要的。如對餐具消毒，應將其浸泡在水中或包裹在濕毛巾裡進行；如對書籍消毒，最好在爐腔中同時放一杯水，且嚴格掌握加熱時間，防止紙張焦黃；又如對衣物消毒，應在衣物上撒點水，即可提高消毒效果又可防止衣物燒焦。1、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。
2、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

3、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。

4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。

5、忌用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

6、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。

7、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。

8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。

9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。微波爐，顧名思義，就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，而且還很有"個性"，微波一碰到金屬就發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收。
微波是指波長為0．01～1米的無線電波，其對應的頻率為30000兆赫到300兆赫。為了不干擾雷達和其他通信系統，微波爐的工作頻率多選用915兆赫或2450兆赫。
微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔內。微波爐的功率范圍一般為500～1000瓦。從而熱好食物。微波烹饪會引起食物營養成分的丟失是事實,但實際上對食物的任何加工過程
都會導致其營養成分的丟失,而不單單是微波爐加熱。在微波爐加熱的過程中,也許
食品中的某一種成分會丟失得比較多,例如微波爐加熱卷心菜、蕪菁時,其中的胰蛋白
酶抑制劑會丟失。但同樣的成分在微波爐加熱芥蘭、紅薯等食物時,其丟失量就要少
於傳統的烹調方式。“雖然我們沒有做過有目標的嚴格設計下的試驗,但在用微波爐
2分鐘解凍冷凍食微波爐用途廣也包括烘烤功能,但烤出來的點心不如用烤箱的味道好,但烤箱的功能比較單一,所一還要你自己根據需要選擇,下面是微波爐的用途
1、食物解凍－－冷凍的食物很難在較短的時間裡解凍，微波爐能很好解決這一問題。自然解凍的過程是由表及裡進行的，速度慢。利用微波爐解凍，則可在微波所能達到的深度范圍內表裡同時受熱解凍，速度快。同時微波爐在解凍時，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鮮品味。

2、食物二次加熱－－這是一般消費者感到最實惠、最方便之處。用微波爐對熟食進行再加熱，最多只需幾分鐘，且能保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，能保持食物的原有形態。

3、烹饪食品——很多消費者還沒有很好地利用這一大功能，其實用微波爐烹饪食物方便又快捷，可有效鎖住食物內含營養，保持食物的原汁原味。同時加以傳統方法配菜，快速做出營養美味。

4、食物保鮮－－對於剩飯剩菜，為防變質，可同盛放的器皿一起放在微波爐裡加熱幾分鐘，冷卻後再放入冰箱保存，可延長保鮮保質的時間。

5、餐具消毒殺菌：餐具除金屬制品和有金屬邊的制品外，均可置於微波爐內加熱消毒殺菌，既方便又徹底。但注意應將其浸泡在水中或包裹在濕毛巾裡進行，以防干裂。

微波爐的另類用途

1、食物干燥、脫水－－利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，可對食物進行干燥或脫水處理，以達到長期保存或防霉變的目的。

2、藥物防蛀防霉：貴重中藥材，常因霉蛀而報廢，如果將其放徽波爐內加至溫熱，待冷卻後密封在塑料袋中，即可長期存放。其他如綠豆、赤豆、黃豆、木耳等食品也可用此法處理。

3、.烘羊毛衫防蛀：羊毛衫及羊毛制品，清洗曬干後，若能在微波爐內加熱數分鐘至溫熱，不必放樟腦丸等防蛀劑，即可達到防蛀目的(冷卻後套上塑料袋)。但注意濕羊毛衫勿用微波爐烘，否則折疊處會因高溫受損。

4、.制香味餐巾紙：用水輕度浸濕餐巾紙，向紙上噴灑檸檬汁等自己喜歡的香料，再把紙卷起來，並排放在微波爐盤內，用100%功率的高溫加熱20秒，夾出冷卻後即可使用。

5.搾制水果汁：先在柑桔等類水果外皮戳若干小孔，再將水果置於耐高溫器皿內，放入微波爐，在高溫下無蓋加熱15一20秒，放置1一2分鐘後，再用手搓一搓，即可搾出鮮美果汁。

6.炒瓜子等堅果：將生瓜子等堅果，均勻攤平放在微波爐內的玻璃盤上，以中檔加熱，每次時間不超過一分鐘，停止後翻動瓜子，再繼續加熱。聽到咔咔果皮裂開聲後，待響幾秒鐘即停機，晾一會兒就可食用了。
1.食物烹調

－－利用微波爐進行食物烹調既方便又快捷。在烹調過程中，微波以每秒24.5億次的頻率使食物中的極性分子（如水分子）震蕩摩擦，產生分子熱。同時，用微波爐加熱不通過器皿等中間介質傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達到的食物的深度范圍內，表裡同時受熱，因此烹調時間明顯縮短，烹調速度快。例如蒸一只切雞或烤一只鴨只需8分鐘。

2.食物解凍

－－冷凍的食物很難在較短的時間裡解凍，人們對此往往感到十分麻煩。微波爐能夠很好解決這一問題。自然解凍的過程是由表及裡進行的，速度慢。利用微波爐解凍，則可在微波所能達到的深度范圍內表裡同時受熱解凍，速度快。微波爐從設計上保證了在解凍檔解凍時，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鮮品味。

3.食物二次加熱

－－這是一般消費者使用微波爐感到最實惠、最方便之處。對熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態。對於家裡有老人、孩子的雙職工，有了微波爐就可免去他們吃午飯不方便的擔憂了。您可以事先將飯菜做好放在冰箱裡，到時他們只需取出並放進微波爐加熱幾分鐘即可食用。

4.食物干燥、脫水

－－可利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，對某此食物進行干燥或脫水處理。以達到防霉變或長期保存的目的。

5.食物保鮮－－

對於剩菜，為防變質可同盛放的器皿一起經微波爐加熱幾分鐘，冷卻後再放入冰箱保存，可相對增加保鮮保質時間。

6.滅菌消毒－－

試驗表明，一定強度的微波能在1分鐘內殺滅所有大腸桿菌；6分鐘內殺滅沙氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌和鼠傷寒沙門氏菌。當然，使用微波爐進行滅菌消毒，不能達到醫學標准的殺滅程度，但用於一般家庭的滅菌消毒處理還是具有較好效果的。順便說明，利用微波爐進行滅菌消毒，掌握好方法要領是很重要的。如對餐具消毒，應將其浸泡在水中或包裹在濕

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