中式抽油煙機為什麼燒菜時水蒸氣會掉進鍋裡

中式抽油煙機為什麼燒菜時水蒸氣會掉進鍋裡

很多人以為抽油煙機的作用就是把炒菜時產生的油煙抽走，但是北京大學公共衛生學院潘小川教授告訴記者，這只是抽油煙機其中的一個作用，它還可以排出廚房中對人體有害的氣體。

無論是燃煤灶，還是燃氣灶，在使用過程中都會產生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入塵粒等空氣污染物，在抽油煙機停用的情況下，只要燃燒幾分鐘，氮氣化合物就會超過標准5倍，而一氧化碳氣體可超過標准65倍以上。如果只在炒菜時打開抽油煙機，炒完立即關掉，是無法把燃氣燃燒時所產生的廢氣全部排出的。

正確的使用方法是只要烹調一開始就打開抽油煙機，不論是煎、炒，還是煮、蒸、炖，即使烹調結束了，也不要馬上關掉抽油煙機，應該再讓它運轉五六分鐘，以便將廚房內殘留的有害氣體最大程度地排出去，這時再關機，廚房環境就比較健康安全了。

此外，抽油煙機要注意經常清洗，否則會影響抽油煙和排氣的效果。平時在家裡可以用一些簡單方法進行清潔，每半年左右應該請專業人員將抽油煙機拆開清洗。