德國冰點鋼廚刀好用嗎？

前幾天看見有人在賣德國的冰點鋼廚刀，覺得挺好用的，想買，可是不了解mudi的牌子，請問有人用過嗎？真有她說的那麼好用嗎？

德國冰點鋼廚刀好用

不銹鋼刀
科隆郊外的solingen市是有名的產刀區。以優質鋼才制成的刀具耐用持久，刀刃鋒利，倍受推崇。不銹鋼名牌為wmf，還有雙立人。皮具系列
不銹鋼刀具
陶瓷器具
德國各款名牌產品，其品質、實用性及耐用性均獲得一致的好評，而德國各大城市也是世界各國名牌的集中地
時裝
手工藝品
設計簡潔、書寫容易的pelikan及montblanc的墨水筆、lamy的原子筆和leica相機，均是馳名海外的品牌。

你最好還是拿到專修店去，你自己拆下來拼不起來人家是不幫你弄得，而且自己裝刀刃刀子會松掉的，不要因小失大哦。不過你這個刀子能用到刀刃鈍掉的確是年代很久了哈，拿到專修店去保養一下了瑞士軍刀的故事

瑞士軍刀的創始者：卡爾

制鞋匠巴爾特哈沙·埃爾森納·奧特的四兒子查爾斯·埃爾森納下定決心想當一名刀具工人。在德國南部tuttlingen地區度過了幾年工人生活後，他於是24歲那年回到他的家鄉，並於己於1884年在瑞士靠近schwyz的ibach地區開了一家屬於自己的工廠。

在那時schwyz地區幾乎沒有任何工業，因而很多年輕的農民被迫移民到北美、澳大利亞或新西蘭。為了創造新的就業機會，卡爾·埃爾森納於1891年發起並創建了瑞士刀具行業互助會，其主要目的是制造當時瑞士軍隊還必需從德國solingen地區購買的士兵用刀。1891年10月該協會制造出了第一批發往瑞士軍隊的軍刀。此後卡爾·埃爾森納開始制造別的設計精巧的袖珍刀，他不用數字而用諸如學生刀、軍官刀和農民刀等名字來區分這些刀。士兵刀很粗大因而也很笨重，因此卡爾·埃爾森納特別為軍官們制造出了較輕的而且很美觀的刀，這種刀除了具備士兵刀上所有的刀片，錐子、罐頭起子和螺絲刀外，還有一個小刀片和一個拔塞鑽。這種兩個彈簧上面裝有六個刀體的新模型被卡爾稱為“軍官刀”。這種設計己於1897年正式注冊。

獨具匠心的設計：“瑞士冠軍”的誕生

這種方便的多功能袖珍刀很快就極受歡迎，而且開始收到越來越多的來自國外的訂單。刀的功能也不斷在改進，很快刀上又加了木鋸和剪刀等工具。不久，大螺絲刀上加了一個瓶蓋起子，罐頭起子上加了個小螺絲刀。而後，刀上又加了指甲锉，牙簽，鑷子，帶金屬锉的金屬鋸，帶吐鉤器和標尺的除鱗器，十字螺絲刀，鑰匙圈和放大鏡。現在的瑞士軍刀可以有一百種以上的組合功能。在各種各樣的軍刀中“旗艦”是有31種功能的“瑞士冠軍”。這種刀的所有工具連同工具箱總重量不超過95克（6.5盎司），因而它便於攜帶。紐約現代藝術博物館和慕尼黑的德國實用藝術博物館都將victorinox“冠軍”作為“工業設計精品”收藏。“瑞士冠軍”由64個獨立零件構成，在生產過程中需經歷450多道工序。

獻給母親的紀念：victory（維多利亞）

1909年，在卡爾．埃爾森納的母親死後，他將他母親的教名victory（維多利亞）作為他的商標。1921年不銹鋼問世，因此在ibach地區造出不銹鋼刀後，inox一詞就與victory合成了一直沿用至今的victorinox商標。現在victorinox擁有950多名員工，它是schwyz地區最大的工業企業，也是歐洲最大的刀具制造商。在1945-1949年victorinox袖珍刀大量出售到美國陸軍、海軍和空軍的專用商店，這批業務也使得瑞士軍刀享譽全球。對於美國軍官和士兵而言，“offiziermesser”這一名稱太難也太繞口，所以他們就將它簡稱為“瑞士軍刀”。現在這一名稱在講英語的國家和地區已為大家所熟知。它在法國被稱為“couteausuise”，在德國和奧地利被稱為“schweizermesser”，這些都是指“瑞士刀”。美國lyndonb.johnson總統曾在白宮將刻有他姓名起首字母的4000把袖珍刀贈送給他的客人們。後來羅納德裡根總統和喬治布什總統也遵循了這一傳統。

為世界認可的“品質王牌”

瑞士外交官和軍方高級官員經常向他們所訪問的東道國贈送瑞士軍刀。瑞士軍刀對飛行員有特別的吸引力。1960年，美國u2偵察機飛行員francisgraypowers在俄羅斯上空被擊落後，俄國人把他身上的所有的物品公之於眾，其中就有著名的小紅瑞士軍刀。尼日利亞空軍訂了大量帶有弧形刀刃的瑞士軍刀，當大勢已去時可用他來切斷捆住降落傘的繩逃生。由於從1976年起德國軍隊也從ibach地區購買軍刀，因而在橄榄綠色的刀鞘上瑞士“+”處被印上了德國鷹。美國國家航空航天管理局也曾預定“瑞士軍刀”作為“哥倫比亞”號航天飛機上的標准裝備。“瑞士軍刀”在國外如德國、法國、西班牙、美國、日本和中國等經常被仿制，但質量卻不如真品。然而，不幸的是國外的很多復制品印上了瑞士十字，這得通過瑞士大使們的調解和法院的命令來阻止。不法分子在軍刀上加上十字來以假亂真，而真正得到官方授權可在刀上使用十字的僅有victorinox和wenger（威格）兩個瑞士生產廠家。
“瑞士冠軍”為例大(小)刀——最常用的工具，十分鋒利，切割一般物件無往不利。
多用途鉤——怕沉重的袋子把嬌嫩的手指勒得面目全非？那就用這個鉤子鉤住袋子的提手，只需握緊舒適的刀柄，提再沉的東西也不在話下。

放大鏡——研究地圖時的必備用品。圓珠筆用來做筆記。

開瓶器——為了您的牙齒健康，請多用開瓶器，少用蠻力。

大頭針——平常用來別一些小東西，關鍵時刻可以改造成魚鉤，成為野外求生的利器。

改錐——在家時電器出了小毛病，又嫌請人維修麻煩，那就自己動手diy吧。大、小改錐，十字改錐以及電線剝皮槽和鉗子可以應付絕大多數情況，除非你想拆汽車。

指甲锉——長期在野外活動，過長的指甲很容易受損，趾甲也有可能刺傷腳部造成傷口感染。

去鱗器——在野營時好不容易抓到了條魚，用去鱗器刮魚鱗干淨利索，不至於狼狽。

木鋸——荒郊野外沒有餐具怎麼辦？就拿木鋸鋸些竹子，這樣就可以把竹筒當飯碗，還可以鋸出竹筷、竹叉來。新人類的野炊再也不是鍋碗瓢盆加刀叉帶一大堆了。

尺子——可以用來測量地表土質和土的厚度。前面有個像餐叉一樣的分叉，是卸鉤器。

通常用手拆卸金屬鉤是很危險的，用這個工具不需不大的力氣就可以安全解決問題。

軍刀維護

經過一次戶外活動之後，折合式刀具握柄部收納刀刃的內溝總會藏污納垢，雖然清理起來很費事，但若要讓您的寶貝刀具下次使用時還能'正常'的操作的話，還是請您花點時間按下列步驟仔細清理一番吧！

1，用溫水清洗可以加入一些洗潔精或肥皂粉，仔細的將刀具上的鹽分，油脂，污垢等徹底洗淨，之後再以請水洗淨。

2，用布擦拭干淨以軟布將刀具擦拭，將布塊纏在細竹簽或棉花棒上，以便深入細部擦拭，或者也可直接利用棉花棒予以擦拭。最後還可以用吹風機以冷風吹一吹，務必使之完全干燥。

3，以潤滑油注入旋轉軸最後也是保證下次使用時還能將刀具展開的步驟就是上潤滑油了；原則上以用於精密機械的潤滑油適合，一般市面上最常見的wd-40除銹潤滑劑也可。上油的時候切忌過量，若沾染到非旋轉軸部位的話務必將其擦拭干淨，以免哪天您活動時拿去切食物…..。

最後，務必記得從事戶外活動前一定要再檢查一次您的刀具！

瑞士軍刀一般不用磨使用20年都如此，如果真的發生刀子有損傷或刀韌不鋒利了。千萬要使用專用器具，或直接找分銷商代理商求得幫助。磨刀用專用磨刀石向一個方向不可反方向磨。潤滑油除上述建議外，可以選用縫紉機油（油質必須特別的稀）、槍油（因為本人愛好刀具，所以時不常的能搞到一點。此油最大好處就是：吃了也沒關系不用擔心油上多了會切到食物當中）

最後，務必記得從事戶外活動前一定要再檢查一次您的刀具！

特別注意：從海邊回來的刀子必須清水擦拭、處理、上油，海水腐蝕性特強，留在刀子中的轉動部分，會影響正常使用！

刀具打磨與保養
使用打磨鋼是一種很好的保養刀具的方法，尤其對廚刀等使用頻繁的直柄刀具而言是這樣的。經常使用可以保持刀刃鋒利。
專家們建議，應該在頻繁使用刀具的時期經常打磨，至少在你每次使用前後打磨一次。事實上，打磨鋼並不是真的將刀刃磨利，而是校正和清理刀具的刃緣。
一個最基本的打磨鋼是一根帶柄的金屬桿，上面分布著直條的細溝。而更好的打磨鋼經過磁化處理，能吸引刀具的分子使之重新排列成一條直線。刀具和打磨鋼摩擦後，可以得到矯正，並能夠去掉一些細微的劃痕。未經磁化的陶瓷打磨鋼同樣有此功效。而鑽石打磨鋼也正作為一種新的潮流在廚具界流行起來，其表面覆蓋著一層單晶體鑽石，它具有和傳統打磨鋼同樣好的效果，但比傳統打磨鋼更加耐用，更加輕便，打磨速度也更快。

使用打磨鋼時，將刀鋒以20度角接觸打磨鋼的頂端，然後輕輕地將整個刀鋒沿劃過整條打磨鋼至底部，就好象正用刀切下一片打磨鋼似的。每次正、反各一次交替打磨，使刀鋒兩面能被打磨均勻。一種簡單方法可以判斷是否已打磨好刀具：用拇指分別沿著刀鋒兩面輕輕摸過，如果兩面的感覺是一樣的，則說明你已經打磨好了。如果某一面摸上去比另一面略為粗糙，那麼輕輕地將這一面再打磨，每打磨一次在對比，直到兩面感覺一樣為止。

用天然磨石打磨刀具
首先我們列出可以用於打磨的天然磨石種類以及它們的粒度當量（研磨能力）：
瓦仕塔石（wa****astone）-外觀象大理石，其粒度當量為300-350。很好的起始打磨石，可以去處小劃痕，並形成斜面輪廓。
硬阿肯色石（hardarkansas）-白色或淺灰色，其粒度當量為500-600。用於打磨最後時使邊緣完美。
黑硬阿肯色石（blackhardarkansas）-黑色或暗灰色，其粒度當量通常為800-1000.非常好的磨光石，可以用來打磨如剃刀般鋒利的刀鋒。多年以來，這種石材幾乎被采掘殆盡，只有很少些地方還出產這種石材。一般磨刀並不需要這種石材，最初只有使用折疊剃刀的人才愛用它來磨刀。

一般來說，我們選擇一塊瓦仕塔石和一塊硬阿肯色石來作天然磨石，磨石的尺寸取決於刀鋒的長度。例如：
便攜刀-3-5'長的磨石
獵刀-4-8'長的磨石
廚刀-6-8'長的磨石

使用磨刀油可以防止細小的金屬屑嵌入磨石中，不要使用普通的潤滑油，它會堵塞磨石的凹孔。磨刀時刀刃與磨石接觸的角度是最不易掌握的部分。將刀平放在磨刀石上，然後慢慢抬起刀背，直到刀刃的斜面與磨刀石表面平行，如果抬得太高會磨鈍刀鋒，而太低則打磨不到刀鋒，可以嘗試一下以20度角度來打磨。打磨時，應該在磨石上覆蓋大量的磨刀油，不能干磨，因為金屬屑會被刮下嵌入磨石表面，損害磨石和刀鋒。用瓦仕塔磨石開始粗打磨，將刀鋒向著磨石表面，而刀背面向你自己，並使刀面與磨石表面成20度角，然後向前推動刀，好象你正想從磨石前端削下一小片一樣。重復從下到上這個動作2-3次，然後反轉刀使刀鋒面向你自己，再以刀面與磨石表面成20度角，打磨相同的次數。要注意兩面打磨的次數應該相同。當這個打磨過程完成後，就可以獲得一條清晰的斜面線，這樣就准備進入最後的精細打磨過程了。我們用硬阿肯色磨石來進行精細打磨，同樣地，需要在磨石表面塗上大量的磨刀油，重復粗打磨的動作，直到你得到你所期望的鋒利程度，這樣打磨就完成了。

請注意，每次打磨後都要將磨石用布擦

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