集成灶_大眾科普網

集成灶：下排式廚房一體機，又名集成環保灶；人們認為集成灶主要具有環保的功能，所以也經常叫做集成環保灶。
集成：就是一些孤立的事物或元素通過某種方式集中在一起，產生聯系，從而構成一個有機整體的過程。
集成環保灶把油煙機、灶具、消毒櫃、儲藏櫃、電磁爐、微晶灶等等不同的產品合而為一，具有環保、節能、無油煙、超靜音以及顯示直觀等特點，節省了空間、費用以及人力操作程序。

集成環保灶的種類

市場上集成環保灶主要款式有兩種：
一種是側吸式，側吸式采用側吸的方式，油煙經過側面的油煙淨化器，從而起到油煙分離和吸進油煙的效果。
一種是深井式，深井式顧名思義，他的鍋架是凹進去的，鍋是放在裡面的，油煙在鍋的邊沿被吸進去，通過最近距離的吸附達到抽走油煙的效果。

側吸式和深井式的優缺點

兩者的優缺點：
優點：主要是相對與傳統的三件套（即抽油煙機，灶具，消毒櫃）來說的，集成灶油煙不經過人的臉部，吸油煙率基本都達到96%以上，節省空間，不會碰頭，不會滴油，漏油，設計更符合人體工程學等。
缺點：
一.深井下排的集成環保灶顛覆傳統的設計，倡導的集成與環保的理念很是動人，但本身還有的弱點沒有得到解決，如清洗困難，無法有效分離油煙，熟效率低，易積油，鍋使用類型受限，無法做到高溫殺毒，對鍋大小有限制，炒菜時不能掂鍋動鍋，超過2年不清理油垢容易引起煙道起火等等，深井式側吸型集成環保灶看起來新穎，似乎顛覆了傳統，具有革命性；其實恰恰這一點蒙蔽了消費者的眼睛，讓許多消費者買後後悔莫及：
1．部分品牌的集成灶，存在的問題是一旦出現質量問題不方便維修。對於集成灶的清洗油煙，有些產品也已經非常方便，但還有部分品牌難搞衛生，積聚在平底集油盤。灶具周圍和轉軸部位的佐料粉.菜屑.污水形成污垢都極難清理，清不勝清，煩不勝煩；
2．部分深井式灶具初看起來節約能源，其實煙機在吸氣的同時帶走大量熱量,浪費能源；有人做過試驗：開煙機時燒開一壺水要7分鐘，而不開煙機時燒開一壺水只要4分鐘；有些集成灶已經改進進風量經過設計計算，已經不存在費煤氣的問題。
3．深井下排的集成灶最大的不足是：翻鍋炒菜，出菜裝碗，洗鍋刷鍋時佐料，炸油，菜屑，湯水極易濺出集聚灶具周圍；這點事用戶要注意和改變的
二.側吸下排的集成環保灶，清洗容易但需天天清洗，沒有深井式的著火隱患。噪音問題，因為渦輪在下面要想吸盡油煙就要加大功率，加大功率噪音就會產生，但相對傳統煙機就在烹饪者的頭部來說，電機在身體下方機體內的噪音污染則相對要小得多。對於這些缺點，傳統的廚房電器也存在相同的弊端，相對來說集成灶比傳統的要方便很多，畢竟這是針對中國人飲食習慣研發的。
集成灶最大的缺點是牽扯到了太多行業（集成櫥櫃，傳統廚房電器）的利益所以被排擠，很難被推廣，除此之外，全新的廚房概念，很多人還很難接受。所以集成灶目前處於一個發展階段，要達到長遠的發展、並普及，需要集成灶廠家、商家做出不懈的努力。
從吸煙效果、安全性及燃氣使用效率上綜合考慮，深井下排煙集成環保灶不是非常科學合理的，但比較適合中國人的烹饪習慣，因為以前的土灶也是這麼凹下去的。所有吸油煙機中，深井下排集成環保灶缺陷最多。
集成產品和傳統煙機的區別
1：咱們來看看中國的煙機發展史才20年，中國最早的抽油煙機是直接在灶台的牆上裝一組換氣扇，來達到一個抽除油煙的效果，發展到後來的中式抽油煙機（罩式直掛抽油煙機），再到後來抄襲國外的歐式抽油煙機（板式直掛抽油煙機），以及前兩年才新推出的所謂的“側吸式”抽油煙機（直掛下斜式）。以上的這些都是在灶台的上方60-70公分左右的位置懸掛煙機，大眾平時受到煙機廣告的潛移默化，下意識就認為灶台和煙機之間，似乎天生就應該有這麼一個60-70公分距離存在。其實不然，也恰恰是這個距離就決定了，傳統的掛式煙機無法解決中國人的油煙侵害問題。
2：眾所周知，中國是全世界油煙最重的國家，這是由中國人的飲食習慣所決定的，中國人喜歡爆炒食物。這個習慣是中國人飽受全世界最嚴重的油煙侵害，雖然使用了掛式煙機，但是還是無法解決中國人的油煙侵害問題，從每家每戶的廚房清理就能看出來了，咱們的廚房以前每過一段時間總是到處都是油膩膩的，很多縫隙裡都是油垢很難清理。我們不免就要問了，既然都是用了抽油煙機，這些油從哪裡來？唯一的解釋就是抽油煙機沒有把油煙抽干淨。於此同時問題又來了，為什麼掛式煙機抽不干淨油煙呢？或者說是什麼原因致使掛式煙機無法抽干淨油煙？其實原因很簡單，就是那灶台和煙機之間60-70公分的距離。油煙在這個60-70公分的上升過程當中其實就已經有很大一部分油煙已經擴散到空氣中了，分子擴散肉眼很難看見，鼻子卻能夠靈敏的捕捉到，這就是為什麼別人在廚房做飯，你在客廳就知道她做什麼菜的原因。
3：為什麼傳統煙機會存在這樣的問題呢？因為傳統的掛式煙機是中國人從國外拷貝過來的，說白了就是從國外抄襲回來的，既然是國外人發明使用的，那就必然是國外人針對他們自己的生活習慣所研制的。眾所周知，國外人喜歡用烤箱烤制食物，用明火的時候很少，哪怕是用明火也是在油溫非常低的條件下烹饪食物，這樣的生活習慣決定了國外人烹饪食物所產生的油煙非常小，所以他們使用油煙機抽油煙的頻率較低，油煙危害也小。當中國人把它抄襲過來後也有所改進，比如現在的掛式煙機，中國人已經把它改進成掛式側吸了，這也是為了盡量在拉近煙機和油煙之間的距離問題。對它的電機功率也有所加大，但還是從無法解根本解決中國人的油煙問題。與此同時在使用掛式煙機時，不光沒有完全解決油煙問題，同時又使中國人飽受了另外一種危害---噪音危害。掛式煙機的懸掛距離（60-70公分）這個距離差不多剛好是人在烹饪的時候，頭頂的位置，電機運行所產生的噪音也剛好就在你的耳邊，你做一個小時飯就要等於飽受一個小時的噪音危害，噪音的危害有多大大家去查查資料就知道了。
4：從以上就可以看出，只有針對中國人飲食習慣所專門研發的產品，才能真正解決中國人的油煙問題，有沒有這樣的新產品呢？最近幾年國內所研發的集成深井式灶（即坑式集成環保灶），都是針對中國人自己的飲食習慣所研發的，它們的主要功能就是解決油煙問題，滿足中國人的健康需要。完全符合中國人的生活需要！由於深井式集成灶產品本身設計之初就存在著一些結構上的弊病，也算是開創了中國人集成下排式抽油煙的先河，但坑式灶也只是僅僅做到了抽走油煙的問題，現在中國人的廚房已經不單單是要解決油煙問題，同時還要滿足國人對電器人性化、功能化的需求，以及對更高品質生活的追求