如何學習石家割包

希望好心人的大俠們
幫幫吧
快愁死了！~--

蘇子葉饽饽特點：這是滿族人喜愛的粘食，也叫粘耗子。夏季，將糯米浸泡後磨面，按成圓餅，內包小豆豆餡，外裹鮮蘇子葉，蒸熟。去葉（或帶葉）食用，味清香。淋漿糕特點：將粘高梁面、江米面、黃米面攪拌均勻後，舀在布袋中，使淋成的汁滴在容器裡，淋好後，上籠屜蒸熟，切成方塊或菱形塊即可食用。其質地細膩、松軟，味道香甜。薩其馬特點：“薩齊馬乃滿洲饽饽，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”（詳見《燕京歲時記》）“薩其馬”是滿語。王世襄先生說，“據元白尊兄（啟功教授）見教：《清文鑒》有此名物，釋為‘狗奶子糖蘸’。薩其馬用雞蛋、油脂和面，細切後油炸，再用饴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰‘糖蘸’。唯於狗奶子則殊費解。如果真是狗奶，需養多少條狗才夠用！原來東北有一種野生漿果，以形似狗奶子得名，最初即用它作薩其馬的果料。入關以後，逐漸被葡萄干、山楂糕、青梅、瓜子仁等所取代，而狗奶子也鮮為人知了。”（詳見《饽饽鋪與薩其馬》一文）特點：松軟香甜、入口即化。
紅花香腸
通化街夜市裡，凡是到過通化街的人，一定難忘風味獨特的紅花香腸，其肉質肥瘦適中，而且經過特殊泡制，口味自是不同於一般，此外紅花香腸是除了原味外，還有二十余種口示，如檸檬、碳燒、麻辣等任君選擇，同時還強調低脂、低卡路裡，難怪攤位前的客人總是人潮不斷。

石家割包
割包，最講求的就是鮮嫩多汁的鹵肉，而石家割包好吃也就在於此，以自家獨家鹵汁熬煮的鹵肉，肉質滑順，香味四溢，怎不令人回味無窮。

梁記鹵味
梁記鹵味已有近四十年的歷史，其口味廣式鹵味為主，講求其鹵汁的道地，除此之外，再配上梁記自制的酸菜，酸甜美味，口感十足。來到通化街夜市，別忘了到這裡來挑一些鹵味慢慢品嘗。

通化鱿魚羹
若談起通化街的道地美食，就一定不能錯過通化鱿魚羹，已有十二余年歷史的好口碑，不但湯頭鮮美，還加入許多夠味的配料：香菜、柴魚、蘿葡絲、紅蔥頭等，然後再加些特制的烏醋、沙花，人間美味不過如此。