泡椒雞爪怎麼做_大眾科普網

一、
1、鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點姜片去腥味、一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裡先放在一邊。

2、做汁。我弄了半鍋水（要能完全莫住雞爪那麼多水）放糖、醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。

3、保鮮膜封口。不用放冰箱。原來的帖子上說放三個小時就可以吃了。我因為是晚上做的，就放那了，第二天晚飯時候拿出來吃。呵呵，意外驚喜啊————一碗水全成晶瑩透亮的凍了！簡直比特意做的都好啊。沒有肉皮凍那麼韌，軟軟滑滑舀到勺子裡顫微微的，呵呵，有點象酸奶的最佳狀態啊。怎麼譜裡沒說會有凍呢？我家餅干桶最愛吃這樣的凍了呵呵。

嘗口雞爪，恩，很辣，泡椒的味道蓋住了糖醋味還。+1吃覺得過瘾，我不行，下次少放點泡椒。呵呵
二、
山椒泡鳳爪是個川菜，泡菜中的一種。

1將鳳爪改成小塊，焯水，另換清水加白醋大火煮十五分鐘至熟，清水沖涼。

2泡野山椒連水倒入容器內，加姜片、蔥段、花椒、川椒節、精鹽、清水，攪至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12個小時即可食用。
三、
原料：生雞爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡燈籠椒5枚，白醋300克，綿白糖200g，鹽味精料酒少許，蔥姜花椒少許。

做法：將雞爪洗淨剪去腳尖，大鍋放水，投入雞爪，放料酒，蔥姜大火煮5分鐘，注意，千萬不要把雞爪煮爛了。

雞爪撈出涼透，准備一個密封的容器，一般微波爐用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，鹽，味精統統放下去，然後放入雞爪充分拌勻，可以加適量涼開水，以沒過雞爪為限。

接下來就是漫長的等待了，把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室裡面擱置3到5天，然後就拿出來吃吧。。
1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。

2、雞爪洗干淨，剪掉指甲。

3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。

4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。

5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。

6、撈出來，把水分晾干

7、雞爪分裝進一個帶蓋子的容器（塑料的也行，最好是玻璃的），倒入泡椒（超市，菜市場都有賣的，挑那種泡椒水多的），最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。

8、蓋好容器蓋子，放進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了。

特別強調：吃的適合，用干淨不帶水的筷子夾，不然很容易壞，不易保存。
一般冬天來做的