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開冷飲店須慎重
上月初，劉先生將自己經營近兩年的冷飲店低價轉讓給了他人。而當初，他開這家冷飲店時可是雄心勃勃：一出手就租了30多平方米的鋪面，雇請兩名員工，並大膽加盟了南京一家冷飲店。

劉先生投資的10萬元雖然沒有打水漂，但他的生意卻從沒紅火過。劉先生認為，主要是以下兩個因素導致了自己的失敗：

盲目選址留隱患

2003年，劉先生手頭有10萬元左右，在親戚的建議下，他決定在武漢投資創業。到底選擇什麼生意，他著實有點犯難。

當時正逢仲春，劉先生路過漢口循禮門附近一家某品牌的冷飲店時，看到裡邊陳列的冷飲、點心有30多種，心中不由一動：為什麼不開一家這樣的冷飲店呢？當即抄下了加盟熱線。

次日，劉先生打電話給該加盟店的南京總部時，對方說只要花7.5萬元左右，就可以購買全套冰激凌、冷飲、食品制作設備，並包裝修。劉先生看過他們的樣板店，知道光裝修一項就要花1.5萬元，覺得比較劃算。不久，他在店面還未選好的情況下，就與南京加盟總店簽訂了加盟合同。

真正到了選店鋪時，劉先生手中的2.5萬元余款，根本不夠在武昌、漢口等人流量大的地方租個好攤位。他轉而到武昌雄楚大道、漢陽大道、漢口解放大道宗關段等地區尋找，但一直沒找到讓他滿意的門面。轉眼到了5月中旬，眼看冷飲店的黃金銷售期已到，匆忙之中，他最後花高價在武昌火車站附近的一排小餐館旁邊盤下一個50多平方米的鋪面，月租2600元。

裝修豪華嚇跑顧客

開業後，鄰居們的生意做得很好，而劉先生的生意就是沒人氣。雖然他店裡的主打飲料價格都在5元左右，比武珞路的一些冷飲店還要便宜一二角錢，但就是沒人掏錢買。更讓人“氣憤”的是，有些人在他店門口看了看，又進了附近另一家冷飲店。

後來才知道，是因為門面裝修較豪華，有些顧客主觀認為店裡賣的東西肯定貴，所以嚇得不敢進來，導致生意一直平平。最要命的是，7萬多元買來的一套設備只開發了30%的功能，有時僅靠做面條、炸點心等功能來維持生計。由於顧客稀少，有些功能根本就用不上。

偶爾有些顧客點了些不暢銷產品，兩位店員就手忙腳亂地臨時准備，從和面做起，等送到顧客面前，已經是10分鐘以後，時間過長，反而給人留下了操作緩慢、管理混亂的印象。雖然是自己做老板，而實際上，劉先生的店鋪每月的純利潤也只有700多元。

這樣勉強維持了一年零9個月，到上月初，他所有的信心都被周邊新開業的一些小冷飲店擠沒了，終於不得不選擇轉讓。

除上述原因外，劉先生經營管理不嚴，低價銷售商品，也是導致他無利可賺的原因，結果只好忍痛低價轉掉門面。

昨日，劉先生以自己的教訓提醒投資者，夏季進入冷飲行業要慎之又慎。他說，經營冷飲店，一定要精心選址；此外，生意不景氣時千萬別打“價格戰”，否則，受傷的永遠是自己。

一個建議，無論你做的是飲品，冷飲或是什麼，名字千萬別叫糖水店。這個名字女人看了覺得會胖，男人看了覺得太膩。盡量起個文雅點的，不那麼直白的。
比如上海的一個奶茶連鎖店，叫做街客，我覺得就取的很不錯。

選址方面當然是越熱鬧越好，但是黃金地段的租金太高，未必核算。
其實你可以考慮高校周圍哦，租金不高，2人氣超級旺，開發冷飲店的延展空間，比如可以讀書，環境清爽明亮，安靜，東西好吃，價格適中，應該生意很好蘋果冰淇淋
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。
工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。

香蕉冰淇淋
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。

果子露冰淇淋
材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富強粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。
工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。特點：獨特的異國情調。

奶油冰淇淋
原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。
具體做法：
1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻後放置一旁；
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌；
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合後，加入香草精再攪拌；
4、攪拌後放入鮮奶油碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。

皇冠冰淇淋
主料：適合個人口味的八喜冰淇淋
配料：新鮮水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是櫻桃汁；鮮奶油何華夫餅。
制作：
1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個；
2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據個人口味調放)；
3、香蕉和猕猴桃切片後放在冰淇淋上；
4、最後插上華夫餅作為點綴。
特點：色澤鮮艷，水果味濃。

鴨梨冰淇淋
取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤肺清熱之功效。

香蕉冰淇淋
將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油450克，注入模具，置於冰箱凍結即成。具有清香可口，別具風味，助消化、清火和通便的特點。

西瓜冰淇淋
將1500克西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水攪勻，然後以高溫加熱滅菌，冷卻後放入電冰箱中，凝結後即成西瓜冰淇淋。

雞蛋咖啡冰淇淋
基本原料：雞蛋三個
輔助原料：速容咖啡一包
1.雞蛋去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內，用一個空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進瓶子裡了。動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。）
2.把蛋清從盤子中倒入碗裡，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續打勻，直至粉末完全溶解為止。
3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用。

檸檬冰淇淋
配料:檸檬1個，奶油5克，蛋黃5克，水500克。
制法:檸檬去皮、擠汁；檸檬皮搗爛備用，澱粉用水浸透；再把白糖放入鍋內，加500克水煮沸，加入搗爛的檸檬皮，使其降溫，隨後用紗布濾去檸檬皮。另取一鍋，倒入濾出的檸檬糖水，加入蛋黃，不斷攪打至起泡沫，倒入澱粉，再將鍋置於文火上加熱，使混合液變稠，離火，仍繼續攪拌，晾涼後，加入檸檬汁和攪拌過的奶油，調勻後，入冰箱凍結即可。
作用:清熱解暑，富含蛋白質。

巧克力冰淇淋
原料：牛奶（或奶粉）0.3升、蛋黃2只、白糖10克、奶油0.15升、速溶咖啡的巧克力適量。
制法：牛奶煮沸後冷卻，倒入蛋黃、糖、速溶咖啡和用熱水融化的巧克力，攪拌均勻，最後與奶油拌合

果仁冰淇淋
原料：牛奶0.3升、果仁粉75克、雞蛋2只、白糖75克。
制法：先將糖和蛋清調稠，把煮熟的牛奶倒在上面，放在文火上調厚，然後拌入果仁粉。

桔子冰淇淋
原料：桔子3只、檸檬半只、蛋清1只、白糖150克、冷開水0.15升。
制法：桔子和檸檬搾汁。白糖和水調成糖漿，加進切成薄片的桔子皮煮5分鐘，冷卻後濾去桔皮。加上潔汁和檸檬汁，把蛋清打稠後拌入。

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