怎樣做瓦罐飯_大眾科普網

用大瓦缸煨飯要多少時間,米需要發泡不,火力大小

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首先.蒸飯其實是隔夜飯為首選.
第二,溫度.一般的家庭用煤氣爐要蒸飯做得好,其實好難.無錯.是可以做出來.但是跟外面吃的很大分別.你的爐有350度~400度嗎?
第三,調味.呢個..我下面講...

家庭做法:
我不知道你用何種原料,舉幾個例,

滑雞蒸飯:飯份量你自己掌握,主要是肉類處理,將切好的碎雞,加姜花,放曬響容器裡面,先落鹽,再落干生粉撈勻距.將腌好的雞平鋪放響d飯上面.加少少油,同蔥.記住!油要少許就夠!絕對不能堆疊,然後加蓋入爐中火蒸熟,10~15分鐘.一般是用肉眼去分析雞皮的生熟程度,如果你五識體.你可以用筷子插一下,5系叫你插穿d肉,是叫你試下雞肉有彈性未,或者你可以留意下雞骨有無流血水.流血水表示未熟.

嫌雞吃到厭.試下,
排骨蒸飯:一樣.要隔夜飯,份量你掌握,排骨太清.要味道夠重.飯先夠香.用豆支汁,蒜茸,老抽,鹽少少.撈勻d排骨距,加入生粉再撈一次.加少許油再撈一次,中火約10~15分鐘.上碟後再落蔥.搞掂.

鹹蛋肉餅蒸飯:將剁好嘎豬肉加鹽.味粉(味粉不是味精,市場有得賣).干生粉撈勻距.拿個刀背打到距起膠.然後拿個鹹蛋,將個蛋王拿出來先,用蛋白,同少少油,撈入d肉裡面,放上個碟上面鋪勻距先,然後拿個鹹蛋王壓扁,放上d肉上面,將個肉餅放上d飯度.入爐蒸10~15分鐘.判斷熟度用筷子擠壓肉面.有彈性即熟.出爐加小小生抽就香到痺.

有時間嘎話,或者試下d正野,廣州無邊幾度有得吃,
蟹黃膏蒸飯:將只蟹劏干淨,拿曬d蟹膏出來,體住個份量落小小油撈勻距,再將"浙醋",姜碎,鹽,麻油,撈勻.穩個碟仔裝住,淋d熱辣辣嘎滾油落去個碟度,將蟹膏平鋪落飯度.拿去蒸4~5分鐘,然後將個碟嘎調味汁淋上d膏度,再拿去蒸8~10分鐘.出爐加小小蔥.淨低只蟹d手手腳腳你中意點拿來整都得.拿去清蒸最好,蒸5,6分鐘就乜都熟,拿姜碎,拿李錦記蒸魚豆支油,小小熟油,加芥辣.

注意蒸噶過程中五好成日拿開個蓋來體,五洗急嘎,體住個鐘,10~15分鐘再去開蓋體距嘎生熟程度.

停船即升火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛濕，船工吃後，美不可言。..