自制酸奶_大眾科普網

原料：
牛奶500ml、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量。

做法：
1、把准備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細菌)；
2、將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖；
3、加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻；
4、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜

小貼士：
酸奶制作的原理是將牛奶消毒後接入乳酸菌種發酵得來。所以，自制酸奶中需要注意的幾點：
1、乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也見過有人用雪蓮做為引子發酵，但那畢竟不難得。
2、消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細菌，所以只能盡可能地來操作了。主要是把相關容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。
3、發酵的溫度和時間：乳酸菌發酵的最佳溫度是30~40度左右；而發酵時間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時左右即可。溫度越低，所需時間越長。

往鮮奶裡倒入一些新鮮酸奶，攪拌均勻，最近就可以放在室內，一天以後就好了吃的時候加點蜂蜜

原料：
牛奶500ml、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量。

做法：
1、把准備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細菌)；
2、將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖；
3、加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻；
4、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜