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簡介 冷飲,大約起源於3000年前的商代,當時的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏於窖,以備來年盛夏消暑之需。周朝更設有專掌“冰權”的“凌人”。到了春秋末期,冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有“挫橫凍飲,酹清涼些”的記述,贊賞冰鎮過的糯米酒,喝起來既醇香又清涼,可見當時冷飲制作的水平相當高。 唐代更開始公開出售冰制品,據《唐摭言》載,盛夏蒯地人賣冰於市,過路人熱不可耐,人人都想一食為快。卻不料賣冰者自以為奇貨可居,故意把冰價抬高,結果路人一氣之下都忍熱走開了,不一會,冰都融化了,蒯地人終於弄巧成拙,賠了本。晚唐時,商人為了招徕生意,更在冰中加糖,吸引顧客。 冷飲在宋代發展得很快,而且種類繁多,出現了冷飲專賣店。楊萬裡詩曰:“帝城六月日停午,市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來,行人未吃心眼開。” 北宋汴京(今開封)的冰店裡就有“冰糖冰雪冰元子”出售,當時的冰鎮酸梅湯,更是風味獨特。南宋臨安(今杭州)街上賣的有“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等等,宋劉松年的《茗閱賭市》、宋書家的《半茶圖》,還把出售冷飲場面畫入畫中。 元代以後,冷飲有了新的突破,帶來了冰淇淋的出現。明清時,不少美味冷飲名品相繼出現了,僅《紅樓夢》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載。 冷飲史話(詳解) 曹祈東 吃冷飲,在我國有著極為悠久的歷史。早在3000多年前,我國就開始用最原始的方法制冰了,如《詩經》中就有奴隸冬日鑿冰儲藏以供貴族們夏季享用的記載。到了周代,出現了專管取冰用冰的官員,稱為“凌人”。《周禮·天宮·凌人》記有:“凌人,掌冰。正歲十有二月,令斬冰,三其凌。”春秋末期,“冰鎮米酒”已經開始在諸侯們的宴席上出現。戰國中期,我國的冷飲制作已經達到了相當水平,三國時期的藏冰之俗更盛。屈原《楚辭·招魂》有“華酌既陳,有瓊漿些”之句,後面又提到一種“柘漿和瑤漿”。柘漿,是甘蔗搾成的液汁;瑤漿,泛指用各種鮮果搾制加工的糊狀冷食。這瓊漿柘汁,可以說是現代的奶酪、冰糕、杏仁露及枇杷露的原始產品。 唐代,誕生了人造冰,蘇鹗在一本記述唐朝寶應至大中年間即代宗至懿宗十個朝代的筆記《杜陽雜編》中說:“盛夏安镬,用水晶如掌者汲水煮沸,取越瓶盛湯,油帛密封,復者千沸,急沉澗底,平坦冰結矣,名寒筵冰。”到了晚唐,商人為了招徕生意,在冰中加糖,更吸引顧客。 宋朝初年,冷飲已經開始大量進入市場,人們把果汁、牛奶、藥茶、冰塊等混合調制成冰凍的飲品,名叫“冰酪”,如北宋汴京的“砂糖冰雪冷元子”,南宋臨安的“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等等。南宋詩人楊萬裡對“冰酪”大加贊賞,曾為此題詩一首:“似膩還成爽,才凝又欲飄;玉來盤底碎,雪到口邊消。”此時的冷飲不僅品種繁多,而且脫掉了貴族化外衣,享用者已由朝廷的官宦貴族擴展到了庶民百姓。 元朝時的商人,又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。元忽必烈執政時,開始生產冰淇淋,為了保守制作工藝的秘密,還頒布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。直到13世紀意大利旅行家馬可·波羅離開中國時,才把我國冰淇淋的制作方法帶到意大利,以後又傳到法國和英國。馬可·波羅在《東方見聞》一書中說:“東方的黃金國裡,居民們喜歡吃奶冰。”後英國商人又將冰淇淋改制成雪糕。1768年,荷蘭化學家普利斯特創造了一種能解渴消暑的“荷蘭水”,也就是現在的汽水。1920年,美國一名商人成功研制了冰棍。從此,冰棍便成了世界各國人民盛夏消暑的佳品。 明清時代,冷飲的花樣就更為繁多,最負盛名的是北京的“冰鎮酸梅湯”。據史書記載,當時北方的賣冰者們,常以銅盞相碰作響來招徕顧客,為此,清代詩人王渙洋曾作詩贊道:“櫻桃已過茶香減,銅碗聲聲喚賣冰。”由此可見,當時的冷飲已經比較普遍了。 我國用機器制造冷飲食品,最早始於1927年,當時上海出售的冰棍,大多是圓柱形的,日產量不過兩三千支。後來,冰棍的形狀才改成了扁長形。時至如今,冷飲花樣繁多,已經無法用文字描述了。 夏季吃冷飲幾不宜 1.不宜飲用過量。冷飲過量,輕則胃脹難受,重則引起消化不良或胃腸炎、腹瀉等。 2.不宜種類太雜。飲用的冷飲種類太雜,飲料相互交叉,對身體有害。兒童夏季吃冷飲,尤要注意節制。 3.不宜大汗後暴飲。大汗之後暴飲,會刺激血管和皮膚收縮,引起“閉汗”,不僅不能很快地補充調節體內水分和鹽類,反而會沖淡了胃液,從而導致胃腸道疾病。 4.慢性病患者不宜濫飲。慢性支氣管炎、哮喘、冠心病患者,不宜濫飲。同時,要注意選擇甜度適中的品種,有節制地飲用,以免誘發疾病。 不會影響健康的冷飲食用法 天氣炎熱,冷飲開始占據人們的生活。但並不是每 砩獻鲆蛔雷鈾畎緣姆共耍鹽葑永锏牡乒馀幕璋狄壞悖闵霞鋼豢砂睦颍偌由峽梢曰航馄@偷南阊鹽堇锏鈉罩圃斓謀冉銜灤潰〉茸潘乩礎r蛭嗽诹璩空飧鍪焙蚴親钇>?想睡覺的!香熏的味道可以緩解他疲勞,再加之眼前的美味和溫柔的愛人,這可能是他過過的最舒服的生日!因為上班族每天疲於工作,這樣的家庭氣氛對於他來說是最好不過的生日禮物了!!! 這裡有 pp94.com 綠盟電影 www.ipa123.com
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