怎樣誇獎餐廳的飯

怎樣誇獎餐廳的飯

良言一句暖三冬,惡語傷人六月寒.餐飲企業對服務語言的藝術化與標准化引起高度的重視. 拒絕語 一般應該先肯定，後否定。語氣委婉，不簡單拒絕。四川有個美食學家羅亭長先生,20世紀90年代初,在挨近四川文化廳,電視台的長順街辦了一家文化氛圍很濃的小火鍋店"吞之乎".不少客人來這裡就餐,放的開,很隨意,經常出些難題來難為老板.有一次客人說:"亭長,有沒有炮彈?來一分!"亭長馬上接過話來說:"有!有!我這裡有泡鹽蛋,泡皮蛋,二流炮彈,給您來一份?"沒有難倒亭長,一會客人又說:"你這裡有炮彈,有沒有月亮?"亭長叫服務員把窗戶打開,擱一盆子水在窗前,唱到:"天上有個月亮,水中有個月亮."又對著後堂鳴堂叫菜"上一盤推紗望月!"才出來了.原來是一盤<竹荪鴿蛋>亭長向客人解釋,竹荪表示紗窗,鴿蛋代表月亮,所以叫推紗望月,於是滿座啞然失笑,大喜過望.所以老板應該和客人多交流,用幽默的方式調節氣氛.總之盡量不要拒絕客人的要求.不過服務員通常不要開這樣的玩笑,在商業交往中要講一個對等原則.但是這樣的思維方式很值得借鑒. 指示語 避免命令式。例如,客人等不急走進廚房去催菜,如果采用:先生你出去,廚房是不能進去的!這樣的命令式的口氣,客人會感到尴尬,會不高興.如果說:先生有什麼事情讓我來幫你,你在座上稍座,我稍後就來.可能效果就好的多.同時,語氣要有磁性,眼光要柔和或者配上手勢,這樣會更具有親和力. 答謝語 客人表揚,幫忙,或者提意見的時候都要使用答謝語.並且清楚爽快.就餐的客人有時候對一些菜品和服務方面的意見不一定是對的,這時候有的服務員就喜歡去爭辯,這是不對的,正確的做法是不管他提的對否都應回答:好的,謝謝你的好意.或者:謝謝提醒.某餐廳一個客人在用餐的時候不經意將筷子掉在地上,這個客人也不講究,撿起起筷子略擦兩下就准備用,這時候值台的服務小姐手疾眼快,馬上遞上干淨的筷子並說:對不起,請用這一雙,謝謝合作!客人大受感動,離開前特意找到大堂經理誇獎這位服務員說"你們的小姐反應迅速,幫助了我還感謝我,真是訓練有素.希望餐廳給予獎勵." 提醒道歉語 這是服務語言的重要組成部分,使用的好,會使客人在用餐時候隨時感覺受到尊重,對餐廳有良好的印象.同時提醒道歉語又是一個必要的部分,缺少這個程序,往往會使服務出現問題.對這類語言的處理,要求做到下列幾點:把提醒道歉語當作口頭禅和必要的一個程序,並且誠懇主動.舉例說明吧:大家都知道,毛肚在沸騰的湯裡快速抖動七八下就成熟了,燙久了老韌難嚼.一次,在某個火鍋店有位客人正在涮毛肚,這時服務員也不打招呼,提著湯壺就往鍋裡加湯,加湯以後溫度一降,毛肚自然無法達到應有的火候了,氣的客人吹胡子瞪眼的說:你怎麼不打個招呼,沒看見我在燙毛肚嗎?筆者也有過同樣的經歷:我的親家很擅長喝白酒,從安徽來成都,筆者每次都以大杯的好酒相待,某次,筆者陪著親家到一家著名的餐廳吃飯,因為我們多數人不喝酒,所以點了菊花茶,專門給親家點了一瓶五糧液,由於餐廳內的酒杯太小,趕不上親家的口,於是我就將親家面前的菊花茶倒掉,給他斟上滿滿的酒,哪知酒才喝了半杯,服務員來斟茶了,她也不打聲招呼,快速的將茶倒入親家的酒杯裡.服務倒是快捷,但五糧液卻泡湯了.如果事前提醒詢問的話就不會出現這樣的情況了.正確的做法是先說"對不起,打攪一下!給您....好嗎?當然不必給桌上每一個客人都說一次"對不起"這樣的話,但給主賓位的客人或為第一位客人服務時,一定要采用道歉語.以後依次服務采用手勢就可以了. 告別語 聲音響亮有余韻,配合點頭或鞠躬。總之,不能將與客人道別的語言和儀式,搞成缺乏情感的公式.要使道別語言玉音袅袅不絕於耳,給客人留下美好的回憶.例如:先生再見,一路平安.希望在酒樓在見到您.先生你走好. 推銷語 推銷語是一種藝術,運用得當可以很好的促進客人的消費,這需要餐廳服務員長期學習,不斷琢磨.首先,要多用選擇疑問句,少用特殊疑問句.采用特殊疑問句有很大的風險,起碼50%的可能遭到否定.比如服務員問"要不要飯""還要不要菜""要不要白酒了"這樣的詢問就很糟糕.只要有一個客人說"今天不喝酒!"推銷就會失敗.采用選擇疑問句,效果可能大大不一樣.比如來了一桌客人,有先生,女士,小孩.可以首先從小孩做起,"請問小朋友喝點雪碧還是可樂?"可能在大人沒有准備的情況下,小朋友就會有所選擇了.大人遷就孩子,小孩的飲品確定後,隨即可轉向女士"請問夫人來一點紅牛,白果粥還是酸奶?這些都是很時尚的營養飲品,都有較好的美容保健作用."女士很可能高興的選上一種.孩子和夫人都選了,先生和他的朋友膽就壯了,於是又轉向男式問道:"先生來點白酒還是啤酒."不過現在也時興喝紅酒."酒的種類確定了,接著可以繼續選擇疑問句確定具體的品牌.如此的推銷術,成功機會能提高很多.其次,將顧客的單一要求引導到多元化的選擇上去.有很多客人點菜是按照自己的習慣,和熟悉的去點,其實他們對餐廳的特色和新菜並不了解,點了菜服務員簡單的說一句沒有,客人會很失望,失去消費欲望,這時候,服務員應該把握機會,介紹於之有關的菜品或者特色的菜品,引導到多元化的需求上去,這樣就會有比較好的效果.例如,一個客人要點一份八寶粥,雖然餐廳裡已經沒有了,服務員仍然說:"好的!不過今天的八寶粥已經賣完了,現在還有西瓜粥,玉米粥,黑米粥和皮蛋瘦肉粥,都很有風味,換個口味好嗎?"於是客人欣然點了玉米粥.再次,利用順口溜,打油詩或者典故對菜品做深入細致的介紹.例如"巴國故衣"的招牌菜之一口水雞,客人不明白問什麼味道,服務員馬上就說,這是最有名的川東特色名菜,並用筆者編的一首順口溜介紹:口水雞呀口水雞,阿妹做菜好手藝.麻辣酸甜鮮又香,川菜串妹一出戲."客人高興了可能馬上點了這道菜.筆者曾經運用順口溜的形式,給不少餐館寫出了點菜指南.服務員背熟後再靈活用於推銷菜品,既增加了服務員的自信心,又給推銷增加了趣味性和可信度。

第一課絕對信心

自信心是做每一樣事情的基本條件，追女仔也不例外，想成功地追女仔的話，便需要有絕對的自信心，你一定要本著：「一定要成功，再不可一個人」的信念。而你應采取「自力更生」的方法，憑自己的力量去追女孩子才是，盡避免靠朋友、家人。朋友及家人不但不一等可幫助自己，太多人知道你的對象更可能弄巧反拙，而且女孩子也不會喜歡靠朋友來追女仔的人。但要完成志願，首要的是自信，就算你不是「白馬王子」，但也可以將自己打扮成王子一樣，重要的是那份充滿自信的氣質和風度，令對方難以抗拒，總之那便是：自信、自信、自信。

第二課迷惑女性的男人

一般女性都不喜歡過份老實型的男性，太沒情趣了！實際上，她們最歡迎的男性所具備的條件，是人緣好，開朗活潑，無法拒絕他人，沒有異性，容易妥協，有點過份自信又有些風流的輕率型大情人模范。

而事實上，只要你擁有以上任何一點，可以說你已經擁有吸引女性的條件，只是擁有以上各點越多，在追求過程中便越覺有利，越小就較難沖出重圍。但雖然如此，即使你擁有以上多項條件，也不能保證你必能取悅任何女性，因為，在你具有任何優點的同時，你也不能同時具有一些對方完全不能接受或容忍的缺點，如：差勁的男人一般來說，吸引女性要運用眼神、聲線和身體語言。初見面時，你可將視線自然地看著她耳朵一帶，當二人四目交頭時，再將目光轉向耳朵，她便會對你自然產生深刻印象，而到有機會談話時，你的聲音要微微比她高一點，開朗而響亮的會吸引她和你繼續談話，聆聽她的說話時，視線轉移到她的嘴唇，使她覺得你很專心聽她的說話；至於手可放在桌上，四指並排，令人感到你的整齊和有美感，自然對你產生好感。

第三課邂逅

你要經常警醒自己，眼緣兩個字在愛情道路上幾乎是最不能夠解釋的概念，它足以令兩個人產生愛情，火速戀愛甚至步入教堂。故此，當你在任何地方和場合：巴士、地鐵、街上、餐廳、宴會、工作地方等，遇見你期待已久，甚合眼緣的女性時，不要猶疑，機會可能一去不返。把握當前機會，把握當前隹人，你唯一的做法自然是上前攀談，令她認識你，對你產生印象、好感、愛情、思念等等。總之，你要開始第一步。但毫無疑問，這是需要極大的勇氣，而且須謹慎行事，況且，如說錯一句話，以後的便可以省回暖肚，所以，在日常生活中，就必須經常學習，到有用的時候便可應付自如。

以下，嘗試舉出一些開場白，給你三考：

1．用被吸引或情不自禁的目光向她注視且不時回頭。（這個招數，即使對方一點也不被你吸引，也會以為自己魅力難當而沾沾自喜，也就不禁向你回頭。）

2．一個笑容。（她們會相信，自己的樣子一定討人喜歡，令別人產生好感，然後也可能報以回嫣一笑。）

3．用最自然的方法向她問時間，但你手上絕不能沒有表，但可以先行調慢或調快。（她根本找不出理由拒絕回答你。）

4．「hello！」一笑。（若做得恰當，你潇灑的態度必然吸引她，但最重要的還是，她會深信你已被她吸引了。）以上各項，目的是在認識陌生女孩時，用以減低她們警覺性的較理想途徑。由於彼此全不認識，假如以過於油腔滑調的說話和態度，可能會令對方產生反感，從而弄巧成拙。其實，任何女性都相信緣份、服從緣份，她們會相信每一個出現她眼前的男性都可能是她未來的丈夫，因此，只要你采用的方式用得恰當，她隨時是准備放開懷抱，把你接受的。真誠，永遠是俘虜女性芳心的最強武器，要奪得芳心，一定要她相信，你絕對是被她所吸引，甚至只有她能把你吸引；那麽，她便會逐漸解除心理警戒，向你展開笑容。不過，假如對方是經友人介紹，又或者你知道和對方之間有點關系〔如學校、工作〕，那麽，事情便好易得多了。

5．「他〔某人〕，說你是xx書院的校花，那你每天一定忙於應付不同的男孩子追求了」。（即使她本來不是甚麽真正校花，經你一說，她必定以為自己的美貌早已令很多人傾倒，但最重要的還是，她必定加以否認和解釋。）

6．「你的工作看來很有趣，究竟日常職務是甚麽？」。

（她這時絕對是不好意思拒絕回答，但逐漸便會被你認真而坦誠的眼神所吸引，用心去回答的了。）

7．「你平時花在衣服上的心思和時間一定不少，你是否從小就培養這方面的心得。」（這無疑是一句含蓄的贊美，既恭維又不著跡。）

男生心疼女生的經典12式

1、當你愛著一個女孩子，一定要記得經常對她說：我愛你。不管已經說過多少次，不管是她第幾百次問你"你愛我嗎？"當她對你說"我愛你"，你都要很真誠地說：我也愛你，不是用其他話或者覺得多余

2、如果你不愛她了，放了她。不要白白享受著她的照顧和溫柔，然後漫不經心地尋找著別的女孩，在找到之後才說我們分手吧，又或者干脆腳踏兩只船。

3、在你的朋友和她的朋友面前不要總一擺出一副大男人呼來喚去的樣子。女人願意照顧你，滿足你大男人對"三從四德"的喜好，是因為她愛你她寵你，但並不表示她願意被當做傭人和附庸。

4、你答應她的事情再小也要做

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