中國紅餐桌配什麼餐邊櫃好

餐桌為中國紅加玉,餐邊櫃應配什麼顏色好呢

百家講壇金正昆講禮儀酒水禮儀

（以茶待客，以酒會友，古往今來酒水一直在人際交往中扮演著重要角色。逢年過節，更是少不了它們的身影，以至於無酒不成宴。別看推杯換盞碰得輕松，呼朋換友喝得暢快，酒水中的講究可真是不少除了人們熟悉的茶以為，各種各樣的洋酒，不同品牌的咖啡悄然而至，也進入了我們的生活中，節日裡喝的選擇多呢，要了解的禮數也就多了。敬茶有什麼講究，喝洋酒要搭配什麼。喝咖啡怎樣才稱得上優雅，把這些問題解決了，那不管紅茶，綠茶，洋酒，咖啡您都能應付自如。今天金正昆教授就在您走親訪友的空暇時間來說道酒水中的禮儀，讓您喝得優雅，喝得開心。）

中國人過去講開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，所以吃和喝，它往往在日常生活中聯在一起，你說俗也行你說雅也行，吃吃喝喝是我們每個人不能回避的問題，但是在日常交往中對喝的問題，也就是關於酒水的問題，你要不太清楚有時候就比較麻煩，比如舉個例子，我經常遇到這樣的問題，就是你斟茶倒水或者續飲料，是滿了好還是不滿好，其實你要了解現代時尚或者現代禮儀的話，我們其實有一個套數叫做酒滿敬人.茶滿欺人，這是我們現在日常生活中約定俗成的事，但是倒過來說酒滿敬人它大概適用的范圍也就是在國內，你要到歐美國家去，這個酒滿敬人還真不靈，這洋酒這個東西很少有倒滿的事，你想您到酒吧去，點一杯白蘭地或者點一杯威士忌酒的話，沒有見過給你弄滿，中國喝酒是酒滿敬人，洋酒這酒滿有欺人之嫌，所以它有一個分寸。再舉個例子，你斟茶倒水.上茶的前後順序有講究，有一次到一個機關去講課，我是客人，一進門他們領導陪我就座，然後領導吩咐上茶，進來一個同志，大概是辦公室同志，跟那個領導肯定很熟，第一杯茶想都沒想就放到領導那兒去了，把領導搞了個大紅臉，說你看我這單位沒規矩吧，當著那女同志講說，第一杯你得給金教授，金教授是客人，先賓後主這是基本的順序，所以日常交往中關於酒水的這個禮儀很多，當然有些也不一定是禮儀的問題，比如經常有女同志問我，吃飯的時候被人家灌酒怎麼辦，這個都是我們日常交往和生活中需要注意的問題。

什麼是酒水?酒水是在日常交往中比較正式的場合使用的飲料這樣一種統稱，含有酒精的飲料就是我們所說的酒，還有所謂軟飲料，這個軟飲料，大家有經驗的知道，她的概念就是不含酒精的飲料，比如水、果汁以及其他類型的飲料，那麼我們在日常交往跟工作中，我們大概作為中國人遇到最多的飲料，我們給它排個順序，大概是這麼幾種，就是茶、咖啡和洋。

喝茶的禮數

中國是茶的故鄉，中國人日常飲料，茶是老大中的老大，你不管可口可樂怎麼時尚，你也不管喝礦泉水多麼時髦，但是對日常的中國人來講，茶是我們待客之首選，中國人傳統禮俗，無非就是兩句話待客.，坐.、請坐、請上座，茶、上茶.、上好茶，那麼我們在日常交往中招待客人喝飲料，那麼有的時候，關於茶的問題，你還是必須注意的。

第一：品種的選擇，我們知道正像中國地大物博一樣，中國茶其實也分了很多類型，不同地區的人喝茶有不同的講究，比如現場的觀眾應該大部分都是北京人，真正老北京比較喜歡喝的茶，愛喝花茶,再比如我們江浙人，我們江浙人喜歡喝綠茶，你去過我國的台灣省去過我們的福建省，去過廣東，你會發現他們那個地方喜歡喝茶，喝什麼茶，喝烏龍茶，這烏龍茶實際上就是一種半發酵的綠茶，人家對烏龍茶有一個非常好的名字叫"綠葉紅鑲邊"，它發酵了一半，所以你把那個烏龍茶比較好的品種，你把它泡開，中間那塊是綠的，邊上已經發酵了，是紅色的，另外你要是去過西藏，去過雲南，你會發現，他們那個地方的人，很多人喜歡喝壓縮茶，比如牧區的人，很多人喜歡喝磚茶，把磚茶跟牛奶煮了，就是奶茶了。如果你要去過雲南旅游，你會注意到普洱茶也是很不錯的一個當地的品種，我在這兒不厭其煩地講茶的品種是什麼意思呢，禮儀有一個基本原則，記得我講過，交往以對方為中心，尊重對方就是尊重對方的選擇，所以你那個茶，上茶，上好茶之前，你得注意，你別給人家上的是你認為你說的是好茶，比如我是上海人，在我們這兒就是講碧螺春、黃山毛尖，或者西湖龍井是好茶，可是你要是北京人，沒准你愛喝花茶，所以我可以給你個建議：王先生，我家有剛剛下來的明前茶是綠茶，碧螺春，另外也有你們北京的茉莉花茶，而且張一元的好東西，你要哪一種，我給他個選擇，你別跟他說你就喝這個，萬一人家不愛喝呢。

第二：你要注意什麼，是茶具的選擇，中國人喝茶特別是有比較講究的，像什麼工夫茶、三泡台、民族地區和其他一些省份喝的茶，它那個茶具是非常講究的，要聞、要捧、要嗅、要敬、要續，到了有些地方，包括到了日本，都發展成茶道，一種表演的程序。那我們在一般家裡自己喝或者接待客人的時候，倒不必特別講那個程序，但你得明白泡茶有講究，比如瓷器泡的茶，瓷杯泡的茶，紫砂陶具泡的茶，可能效果比較好，再好的茶，你弄那個鋼精鍋一泡，或者是你拿大瓷杯一沖，玻璃杯一弄，意思就少了很多，另外我們從接待客人的角度來講，有一個禮儀一定要跟各位說，就是你招待客人那個茶具一定要干淨、整潔、完整無損。我講這個是什麼意思，因為我們有的時候家裡倒不至於但是個別公共場所接待客人，那個杯子它沒准裂了或者缺一個邊，我記得有一次到一個同志家裡去，那個同志招待我喝的茶杯，你不喝吧不禮貌，你喝吧你忍無可忍，因為什麼呢，那個茶垢遍橫，而且那個杯子有個縫，那個縫上都是茶銹，讓人覺得骯髒不堪，我給你說個大嘴角的話，我一般到公共場合去到外人家裡，人家給我公用的杯子我都不喝,我寧肯喝一次性紙杯泡的茶，我也知道紙杯泡茶有時可能沒味，但是我願意用這種而且我一般跟接待單位負責接待工作的同志講我說你如果接待的客人人數比較多需要客人自助，或者有的時候應接不暇的活，一次性紙杯上袋泡茶，因為紙杯泡好茶也泡不出那味，袋泡茶它有一個好處，一是費用比較節省，二是茶的取放比較文明。我們經常有這樣的同志，我到他家裡去了，他幫我來拿茶，或者我去開會，我拿著個杯子，他幫我續茶，他給你弄點好茶吧，我倒願意那個取茶過程不太好，有一次到一個朋友家裡去了，老金，知道你們南方人愛喝綠茶，我這兒黃山毛尖剛下來的2000一斤，弄點吧，我挺高興，罐子抱來了，下手抓，這個很恐怖的，一邊抓一邊還問我夠了嗎，夠了嗎，你說這讓我要也不是不要也不是，喝也不是不喝也不是，實際上這個就有點不太合適了。

第三：上茶要講究，上茶是有講究的，比如一般來講給客人上茶如果這兒開會，貴賓一個會客室裡，接待室裡，標准化做法，上茶是從右後側上比較好，你舉個例子，假定金教授現在做報告，你從正面過來給我上茶我容易走神，我得看著你，而且你給我上完茶，我還得說聲謝謝，搞不好影響我的思緒，所以你要比較禮儀的規范的做法，就是從我右後側過來，因為一般人都用右手去端茶杯，這個就比較好，而且比較專業的說法呢，你那個杯耳杯的把手應該是朝外的，這樣我伸手好拿，你想想我右手拿你杯耳朝內，我怎麼拿，我得轉圈，這都非常講究，另外順序有講究。順序我們一般講這麼幾句話，先賓後主，剛才講了，先女後男，先尊後卑，如果兩個人一個男的一個女的，一般應該給女士先上，這是女士優先，你到外面吃飯這都是基本規矩了.。如果到家裡來，接待客人的話，比如到你單位去，到你家裡去，上茶的基本順序是先給客人上，後給主人上，賓主雙方不止一個人呢，標准化順序就是應該先給客人這方面上，給客人上的時候按照順序，地位高的先上，地位低的後上，然後再給主人上，地位高的先上，地位低的後上，所以順序是非常講究的，禮儀是講序，排序它是個教養。第四：品茶的禮儀如果在比較重要的場合，比如現在我們很多地方，有茶市，茶樓，茶屋，到一些少數民族地區去，比如雲南福建，它還有茶道性質的表演，那麼這個地方，你就得適當地注意品茶。

品茶要注意的問題。第一：神態要謙恭，比如人家給你倒茶，說聲謝謝，有些地方講究扣指禮，手指在桌子上在台子上敲一敲，據說扣指禮是乾隆皇帝時候傳下來一個典故，現在南方比較流行，港澳台都比較流行，據說乾隆他喜歡微服私訪，有一次到了蘇州了，到了蘇州，當地地方官知道他在這裡，但是不知道在哪兒，害怕萬歲爺出事，就派人去尋找，沒想到進一個茶樓發現乾隆在那兒喝茶，這些人上去了，就跟乾隆你說跪也不是，不跪也不是，一跪人家就知道這是皇帝，沒准附近有個人給乾隆弄個不禮貌的或者刺殺的動作。這擔待不起，但是要表示那種恭敬之意，馬上要意思意思，意思意思，乾隆也是很有意識，他們向乾隆致意的時候，乾隆不回禮不合適，回禮也不合適，乾隆用手指右手的中指和食指曲一曲，在桌子上敲了那麼兩三下扣指禮，那意思就是你看彎腰了，這個我們倒不一定去模仿，可是總而言之，人家為你服務的時候你答之以禮，這也是一種基本教養。第二：姿態要優雅，你得注意，你別喝得噗噗噗直響，別吸，另外茶葉萬一進了嘴，向我們比較講究，那茶杯有個蓋的，你拿蓋撇一下再去喝，它萬一進了嘴別再吐回去，所以這個優雅。第三：品茶要得法，比如人家客人給你獻了茶以後，你要可能的話，先捧到鼻子邊上先嗅一嗅，然後小口喝一喝，茶的液體茶水你要在嘴裡含一含，舌頭先去浸一浸，然後再慢慢的再咽下去，不管你能不能真正喝出它的意思，意思得到。有同志做牛飲狀一杯就下去了，你說人家烏龍茶給你表演茶道就一小杯，你怎麼也得喝個兩、三口就下去了，解渴去了，所以他意思沒到。

喝咖啡的禮儀

喝咖啡有時候有些技巧你不懂還真麻煩。那天一個女孩子跟我在那兒聊天，我就問她，我說："你注意了嗎，你看歐洲影視片外國人在點咖啡的時候，那個有身份的紳士和淑女點咖啡經常選“來杯黑咖啡”，“來杯黑咖啡”。倒過來說他不要白咖啡，白咖啡一般叫法式咖啡，法蘭西咖啡實際上就是加牛奶那種，一般人倒不太喝法式咖啡，在外人面前他都點黑咖啡，你知道為什麼嗎?它有講究，它講究是什麼，喝黑咖啡在歐洲人眼裡，是有身份的標志，為什麼，因為黑咖啡就過去來講，它一般是在人們吃完正餐之後喝的，我們曾經講了西餐禮儀，我說一個正規的西餐，它這個菜的套數很多，先吃開胃菜，接著喝湯，然後吃魚，接著吃肉，肉有的時候有兩道，首先吃牛排，然後吃烤肉，接著要吃布丁，又吃冰激凌還吃水果再吃點心，你說他膩不膩，所以這個時候，你要讓他喝白咖啡加牛奶，他還能咽下去嗎，所以這時候喝黑咖啡，就類似我們中國人吃了油膩之後，喝杯酽茶,喜歡弄個烏龍茶刮刮油，去去膩是一個道理,那你倒過來說，誰經常喝黑咖啡，天天吃大魚大肉的人，所以這是有身份的標志，久而久之，點黑咖啡就是在歐洲國家在外人來講，應酬成了有身份的標志。這樣一個講究，所以你對咖啡的品種需要了解的知識大概有這麼幾個。

第一，一般而論待客強調現磨現煮的咖啡。當然我們國人包括一些企業招待客人沒這個能力，另外你也煮不好，沒准你還沒武器，這樣的情況下你招待他可以上速溶咖啡，但是別刻意強調了，別刻意強調，就跟咱不能招待人家說，咱這是招待你吃方便面一個道理。第二：選取咖啡豆的講究，比如藍山咖啡、爪哇咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡，它都有一些不同產地，出產的咖啡豆是非常有名，像我們有喝高檔咖啡經驗的人都知道，產在牙買加的藍山咖啡非常有名，所以人家要是告訴你說老王這個咖啡是藍山咖啡，你要誇的因為一般藍山咖啡得好幾百，物以稀為貴，那個咖啡確實比較醇香，它跟一般的咖啡不可同日而語，所以講究的話，講層次，講平位，咖啡豆有講究，不僅要磨要煮而且豆有講究。第三：咖啡添加東西的講究，我們一般老百姓經驗，就是加點伴侶，其實有很多加法，比如有所謂皇室咖啡，皇室咖啡是加什麼呢，皇室咖啡實際上就是加白蘭地酒，據說這個拿破倫大帝率法軍在19世紀初征伐俄羅斯的時候，天氣非常寒冷，所以這個老兄和他的士兵都挨凍，他就想了一個辦法，喝咖啡覺得還不夠解渴御寒，干脆把白蘭地放進去了，是拿一勺白蘭地在泡好的咖啡上面燃燒，使白蘭地酒的香氣跟咖啡

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