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腐乳排骨 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
原料: 豬排骨1.5公斤。配料：醬油130克，精鹽5克，白糖50克，腐乳湯80克，料酒10克，蔥50克，姜15克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）。 制作方法: 1)蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的段，洗淨，控干水分，放入盆內，加入少許醬油、水澱粉拌勻，用熱油炸成金紅色撈出（分3次炸）。 2）將排骨放入鍋內，加入水（以浸過排骨為度）、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、姜片、腐乳湯，用大火燒開後，轉微火焖至排骨酥爛即成。 特點：味甜鹹，有腐乳香葉味，色澤金紅。 制作關鍵：醬油不要放得過多，主要突出腐乳的紅色。蔥要多放一些，不要放五香料。 |
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