油餅咋做的_大眾科普網

油餅做法：原料配方上白面粉2公斤精鹽100克蔥末600克花生油1.5公斤(約耗800克)

制作方法1.將面粉倒在缸內，中間扒窩，加入花生油(400克)和30～50℃(春秋季)熱

水800克，和勻揉光成油水面團(3.25公斤)，饧約15分鐘。

2.先用油水面(400克)，放在抹過油的案板上，揉圓揿扁，用擀面杖擀成直徑約40厘米的圓面皮，均勻地撒上精鹽(25克)、蔥末(125克)橫卷成長條，再直卷成團形。另用油水面(約250克)揉圓揿扁，擀成直徑20厘米的圓面皮，將有蔥面團包入中心，成鳗頭形。揿扁再擀成直徑40厘米的油餅坯。

3.將平鍋置爐火上，放花生油(1公斤)，燒至五成熟，將油餅坯平放在油鍋內。中間戳一小洞，用二根長竹片按著油餅轉動。炸至兩面金黃，中間起層，取出瀝油，用刀改成8塊三角形餅，裝盤即成。

這是芋頭餅的做法：

主料：芋頭300克

輔料：橘餅120克

調料：白砂糖30克,色拉油15克,澱粉(玉米)5克

芋頭餅的做法：

1.芋頭去皮切皮，入鍋大火蒸約20分鐘，取出碾壓成泥；

2.芋頭泥加入澱粉、色拉油、糖（15克）揉勻成團，再分成數份，一一壓平；

3.橘餅切碎，包入芋團中，上面再各放一小粒金橘，全部做好；

4.入鍋用大火，蒸約5分鐘，取出；

5.另起鍋，加半杯水和糖15克，煮沸，加入澱粉水勾芡，澆淋芋頭上即可。

芋頭餅的制作要訣：

1.芋頭的選購以表面無缺洞，處皮干燥者為佳；

2.芋頭去皮切好再把手洗淨否則皮膚會奇癢難當。

食物相克

芋頭：芋頭忌於香蕉同食。