拉斐魯斯多奈弗城堡干紅多少錢一瓶

argauxcontrolee，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的aoc酒。
misenbouteille解“裝瓶”這意，bouteille的後面接酒莊、酒商或公司名、生產者原裝、酒窯等字。在酒莊裝瓶的葡萄酒品質最佳，稱為“酒莊原裝酒”。
negociant葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商會和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然後原酒或是另行調配裝瓶後出售。英文稱酒商為shippergrandcruclasse優秀葡萄酒的分級。波爾多地方的梅铎地區、格雷夫地區、聖愛美濃地區、索甸地區、出產有加酒莊名的葡萄酒，並經認定的優秀葡萄酒會標示grandcruclasse。
aoc標示生產地的范圍愈小，等級愈高。法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產地名作為葡萄酒名。而標示生產地名的范圍愈小，等級愈高。例如同樣是aoc等級的葡萄酒，標示地區名如梅铎區，比標示地方波爾多的更高級。又如有村名的葡萄酒則又高一級；若然是波爾多的再加上酒莊名稱的，亦愈加高級。除了酒莊名以外又加上grandcru制分級標示的話，便是最高級的葡萄酒了。

法國紅酒的等級鑒別

第一步，從標簽看該葡萄酒所屬的級別前文講過，法國法律將法國葡萄酒分為4級：
1。法定產區葡萄酒aoc
2。優良地區餐酒vdqs
3。地區餐酒vindepays
4。日常餐酒vindetable

第二步，如果是aoc級別的葡萄酒，還可細分為很多等級

·我們知道，法定產區葡萄酒aoc在法文意思為"原產地控制命名"。－酒瓶標簽標示為appellation+產區名+controlee。
·產區名標明的產地越小，酒質越好
例如，波爾多bordeaux大產區下面可細分為medoc次產區、grave次產區等，
而medoc次產區內部又有很多村莊，如margaux村莊，
margaux村莊內有包含幾個城堡（法文chateau)，如chateaulascombes。
——最低級是大產區名aoc：例如appellation+波爾多產區+controlee，
——次低級是次產區名aoc：如appellation+medoc次產區+controlee
——較高級是村莊名aoc：如appellation+margaux村莊+controlee
——最高級是城堡名aoc：如appellation+chateaulascombes城堡+controlee
·要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡"chateau，也可譯為"酒莊"。

第三步，對於一些波爾多葡萄酒，它還有其特殊的分級方式，有更高的分級，用法文的頂級酒莊premiersgrandscrusclasses表示,請記住法文cru(意為"土地"
五大頂級酒莊：
——chateaulafite-rothshild
——chateaumargaux
——chateaulatour
——chateauhautbrion
——chateaumonton-rothshild色澤:強光照射酒身稍帶反光，優質酒澄清、透明、無渾濁和沉澱；接近原品種果實的真實色澤。

白葡萄酒應微黃中帶綠或呈金黃，晶亮冰白，富有光澤。凡呈雜褐色的說明質量較差。

葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅，總體上紅潤剔透。凡液面呈深褐色的質量較差。

酒香優質葡萄酒應具有芬芳的果香及厚實的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的。陳釀時間越長，酒香越濃郁持久。

口感白葡萄酒應有清新、爽怡、純淨感；紅葡萄酒應有干爽、醇厚、綿長、圓潤感。各種口味均衡統一，恰到好處，凡串味或與典型口味不符的質量欠佳。

包裝檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響。
首先，是軟木塞的學問。理想的軟木塞狀態應該是只有底部是濕的，而其它的部份保持干燥，太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經進入酒內，也就影響了酒的品質。理想的狀態應該是軟木塞的底部是濕的，而其它部份保持干燥，另外，若軟木塞潮濕的部份，帶有酸味或不好的味道，表示這瓶酒可能已被開過。

其次，要檢查「顏色」；也就是在品嘗之前，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色。酒的色澤，無論是白酒或是紅酒都應該是清澈的。有些紅酒顏色較深，但是也不至於混濁不清。同時，顏色的色度也很重要，就像紫色通常是年份較輕的酒，深紅色是較成熟的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來，不管是白酒還是紅酒，較深的酒色品質也相對的比較好。

[多數不懂酒的人在喝葡萄酒時也會有樣學樣的晃動著酒杯，卻不知道這是為什幺。事實上，這是品酒的基本動作，好的酒尤其是紅酒在輕晃後會留下酒痕」，輕晃酒杯，讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉，然後舉起酒杯，保持穩定，讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品質不錯。

輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發出來，使品酒者能由「聞酒」的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精於此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇，或其它種種不同的香味。

經過這樣步驟及簡單的練習，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是較澀的？是否帶有濃郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？當然，真正要能品出酒的好壞，還是得經由不斷嘗試比較各類的葡萄酒、並吸收相關的資訊，才能精於此道的。同時一個人也會隨經驗的累積而對同一種酒有不同的看法。

但畢竟品酒是非常私人的經驗，一瓶酒的好壞，多多少少也取決於各人的喜好，因此，品酒者對一瓶酒的優劣評價，也常存在著歧見，不過，唯一不變的共識都是：學習及品酒的過程是充滿樂趣和無窮的吸引力的！<br/><br/><fontcolor=#0556a3>參考文獻：</font>網上摘錄

紅酒鑒別初級教程

品紅酒。不同的葡萄產區，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產

的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳

大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點。而這也

就是為什麼每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產地、年份、葡萄品種，而不僅僅是

品牌。對於葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴格意義上的品質的保證，而

具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源於標簽上的上述細節。在美國生產的

和在泰國生產的同一款耐克鞋穿起來可能並無區別，但產自於澳大利亞和法國的

同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。

法國葡萄酒的真假鑒別

第一步，看酒瓶外觀

·看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

·看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？

·看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3

第二步，看葡萄酒液

·看葡萄酒的顏色是否不自然？

·看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)

·酒質變壞時顏色有渾濁感

第三步，看酒塞標識

·打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法

國，酒瓶與酒塞都是專用的。

第四步，聞葡萄酒的氣味

·如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了

第五步，品葡萄酒的口感

·飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

·咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

·好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

環境.氛圍.五官·

一氛圍

無論是陽光還是燈光都不可太強，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂），

空氣清新，牆壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。

品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。

二台布的選擇

不論是紅酒還是白酒，都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調：白酒可

以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。

為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來，台布的選擇就不是隨便的的了。暗

色的台布會影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色台布為宜。

三酒溫

酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味

味的散發，過高的溫度則會使酒失去新鮮感。同時，應在酒溫相對恆定的狀

態下品嘗；應選定不易使人感官疲勞的酒溫。

通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃。低溫

能使舌麻痺；高溫給舌以痛感。

諸味的強弱程度與溫度變化的關系，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度，

自低溫到37℃逐漸增強，高於37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時仍

保持較為恆定的甜度；酸味成分在10~14℃的范圍內，所表示的酸味程度基

本不變；苦味及鹹味成分，隨溫度升高而味感減弱。

一般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。

每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對於將白酒及紅酒加以冰涼

後飲用，是公認的事實。而紅酒的溫度若能控制得適當，則風味更佳。在這

樣的情形下，冰涼的酒在德國就占優勢，形成一股趨勢。特別是紅酒，人們

飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色澤鮮艷的特

性。飲用年份近、清淡的白酒時，其溫度也要較喝較濃的酒時來的冰涼些。

要降低酒的溫度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二

十分鐘後，溫度就由二十多度降至十度以下，如想溫度降得更快，更可在冰

水中撒一大把粗鹽。如嫌溫度太低，可把酒取出，放在冰桶旁邊。

此外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，那裡的溫度大約攝氏4度，飲用

前把酒取出，溫度就會略升高，再把酒倒入杯中，溫度又會再迅速上升。

不甜的白色氣泡酒，飲用的溫度是最冰冷的，但還是不能在倒酒時感到太過

凍手。溫度大約在攝氏5-6度即可，否則舌頭便無法確實感到酒的溫度。至

於甜的氣泡酒，飲用時就和紅色香槟酒一樣，較為高些。氣泡酒不能加小冰

塊來冷卻，因為如此快速的冷卻方法，會破壞有價值的酒的原味。而一般的

冰箱溫度，並不會減損氣泡酒的風味。為了保持在餐桌上酒瓶的冰溫，而將

其放入裝有小冰塊的香槟酒冷卻桶，亦是可行的辦法。

在法國，同樣也是品嘗冰涼的自然甜白酒，溫度大約在攝氏5度。而白酒的

飲用溫度亦

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