什麼是水清木器_大眾科普網

t;></a>花家怡園的花雷先生精心總結創制了“花家菜”。
“花家菜”以“人無我有，人有我精，取長補短，自立門戶”為宗旨，秉承源遠流長的中國飲食文化精華，結合現代人對飲食的要求，精心總結創制而成，經過不斷改進提高，使“花家菜”現已成為京城家喻戶曉的名優品牌，並以其頑強旺盛的生命力向國際化市場進軍。代表菜有“花家排骨王、花家八爺烤鴨、怡園養生佛跳牆”等名特精品數十種，深受海內外廣大食客的好評，被贊為“新派北京菜”。花家怡園的花雷先生精心總結創制了花家菜。

花家怡園董事長花雷先生融合中國八大菜系之精華，創新出適合於現代人口味的京味菜肴——“花家菜”，“花家菜”以“人無我有，人有我精，取長補短，自立門戶”為宗旨，秉承源遠流長的中國飲食文化精華，結合現代人對飲食的要求，精心總結創制而成，經過不斷改進提高，使“花家菜”現已成為京城家喻戶曉的名優品牌，並以其頑強旺盛的生命力向國際化市場進軍。代表菜有“花家排骨王、花家八爺烤鴨、怡園養生佛跳牆”等名特精品數十種，深受海內外廣大食客的好評，被贊為“新派北京菜”。

花家怡園其實和花沒什麼關系，只不過是老板姓花，這個餐廳與花的聯系只是新店用花做了主題，其實一切餐飲都與花沒什麼關系。但是他們都擁有兩件花一樣的東西，一朵叫做品牌，一朵叫做服務他們像花一樣的美麗，也同樣像花一樣的嬌嫩。

  門口豎立著高大的中式牌樓，巨大的扁額上，撰刻著當代名家書寫的"花家怡園"四個鎏金大字。進入餐館，一座雕梁畫棟的四合院。院落裡每個房間的餐桌餐椅都是不同時代中國傳統的木器家具。不是現代的壁布壁紙裝飾，雪白的牆上分別懸掛展示著代表民族傳統工藝品--占窗花、古繡片、古瓷器、名人字畫，各種銅飾、剪紙、泥人、面人等。客人走入餐廳，如置身在民族文化博物館中。

  在這家四合院餐廳裡，你可以享受到川、魯、淮、粵各幫各派菜系的風范，但又似川非川、似粵非粵，一道香噴噴的南北風味及烹調方法結合的花家排骨王，幾分鐘由生到熟的烹制過程使它保持了外焦裡嫩的火候、口味特點。一款肉丁燴茄子，經過腌、烤、燒、燴工序，烹制出來的家常菜肴，其特殊的味道，卻在尋常人家吃不到。花家卷餅系列曾在怡園久推不衰……不是官府菜、不是宮廷菜，這是真真實實的現代花家菜與四合院結下的情節。

  四合院裡的美食情結到底是什麼，到底結現代人何種情絲，你不妨親身看一看，親口品一品，那美妙的感受也許會留在你的心底。

  之所以裝修格調定位成老北京四合院的傳統風格，歸裡包堆還是花家怡園經營的是創新的北京風味菜品。若說花家怡園最叫得響的名菜，自然當推八爺烤鴨。八爺烤鴨的名字來源於花家怡園的創辦人花雷。花雷在家行八，按老北京的“爺”文化，都稱個爺。八爺自創的這道烤鴨，先是用自家獨創的灌料放到鴨胚肚子裡，掛起來喂上四五個小時，然後再用果木烤制。烤得了之後，白嘴吃鴨子都是有滋有味的。不過，這還不是八爺烤鴨的特色。您看端上桌的鴨肉片，皮下脂肪全部去除，上盤的只有鴨皮、瘦肉，而且塊兒比較大。其他店鋪配鴨肉的無非黃瓜、蔥絲、甜面醬，八爺烤鴨除了這些，還有哈密瓜條、菠蘿、黃瓜皮，就連蘸的醬也巧妙地加入了芥末。吃到嘴裡講究個辛辣、酸甜、果味復合刺激的口感。

  營業時間：24小時

  客容量：500人

  包間：18個

  營業面積：1500平方米

  招牌菜：香辣發財魚58元/例；花家深海鲽魚頭68元/例；花家八爺烤鴨69元/例；花家福壽螺1元/個；花家排骨王12元/根；怡園佛跳牆38元/例

  人均消費；60元

  分店：

  國展店

  地址：朝陽區靜安裡黨校路3號

  電話：84518806

  營業時間：09:30-14:0016:30-22:00

  收費方式:現金、刷卡、支票

  招牌菜:花家八爺烤鴨、花家排骨王、料理桂花魚、魚翅撈飯

  客容量:400人

  人均消費:65元

  簡介：

  “花家怡園”國展店是一棟雕梁畫棟，寬敞的三層樓，園中有園，景中套景，端的是小橋流水，花影婆娑。環顧左右，一色兒鑲嵌大理石桌心兒的黃花梨硬木八仙桌，黃花梨硬木高背靠椅；迎門右手邊是漢白玉的小石橋和潺潺的溪水，裡面有幾尾金魚在相互追逐；小橋的對岸是一個帶有刻工精巧的落地罩，裡面是個小小的舞台，有個女子正在輕撫古筝；一剎時琴瑟之音不絕於耳。廳堂裡每個房間都有一個花的主題。獨憐幽草澗邊生，上有黃鹂深樹鳴是空谷幽“蘭”；疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏是寒“梅”報春；只到花開十日紅此花無日不春風是和平“月季“；亭亭玉立，香遠益清則出水”芙蓉“……如此景致致真是有說不盡的雅趣悠然，道不完的情致翻飛。

  精心烹制的“花家菜“屬新派北京菜，集各處之長於一身，一款發財魚，經過腌、燒、燴等多道工序，味道不凡，花家佛跳牆則在此久推不衰。吃到最後，和著那極有北京意韻的一板一眼，懷舊的滋味不時由各色的美食中散發出來，飄在空中，久久難消……

  東直門店

  地址：東城區東直門內大街99號

  電話：64030677

  營業時間：24小時

  招牌菜：油淋江石肥牛、怡園佛跳牆、花家熏腸、臘味羅漢肚、黃扒魚肚、干鍋發財魚，花家錫包鲈魚

  人均消費；30—50元

  付款方式：現金/刷卡

  客容量：200人

  聯系電話:64051908

  地址:東城區東直門內大街235號
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"border="0"onload="javascript:if(this.width>screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40"></a>花家怡園董事長花雷先生心研究創制融合南北風格以適合當前新北京人口味的菜肴——“花家菜”，其宗旨是“人無我有、人有我精、取長補短、自立門戶。”花家菜的口味以鹹為主，有辣不多、有油不膩、有汁不濃；配菜講究葷素結合、營養全面。既有別於“濃油赤醬”，也不同於“清汁淡色”，更不是一筷子便辣得人閉不攏嘴。“花家菜”在選料上不僅強調“精”，更要“物盡其用”。

花家怡園是一座北京特色的四合院式餐廳，院內游廊環繞、景致典雅，縱深百米的三個套院更是環環相扣、曲徑通幽。這裡庭深木秀、明窗翠亭、噴泉妩媚、怪石玲珑；那庭院家具更是古樸端莊，充分領略著老北京的宅門特色。習習的晚風中，伴隨著悠揚的弦樂，歷史的厚重與現實的華麗交融在一起的不僅僅是懷舊，更有那無限的憧憬與舞動的風情……

特色菜肴：
花家怡園八爺烤鴨
花家怡園霸王雞
花家怡園年夜飯預定
獵艷冰心露---消煩解渴、明目安神
靈鳥神龜---安神養心、延年益壽
怡園養身佛跳牆---化痰、安神、止喘調氣
花家錫包鲈魚---俄式風情花家菜

分店地址和定餐電話
花家怡園四合院店：010－51283315
花家怡園簋街店:010－51283316
花家怡園國展店:010－51283319
花家怡園尚都店:010－51283326
花家怡園世茂店:010－51283329

www.huajiacai.cn

北京花家怡園餐飲有限公司是一家民營餐飲企業。創辦於1988年，公司由創建初期只有4、5張餐桌的小飯館，逐漸發展壯大，至今已經成為一家擁有三家分店、員工近千余眾、年營業額上億元的大型餐飲集團，每天接納來自不同國家和地區的客人5000多人次，花家怡園董事長花雷先生融合中國八大菜系之精華，創新出適合於現代人口味的京味菜肴——“花家菜”。花家菜是花雷先生在多年餐飲生涯中以“人無我有，人有我精，取長補短，自立門戶”為宗旨，在川、魯、粵及京味菜的基礎上，秉承淵遠流長的中國飲食文化精華，結合現代人對飲食的要求，精心總結創制而成，代表菜有“花家排骨王、肉丁燴茄子、卷餅系列、花家八爺烤鴨、花家熏腸”等名特精品數十種，深受海內外廣大食客的好評，被贊為“新派北京菜”。

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