廚房刀具介紹_大眾科普網

想買廚房刀具，中外均可，質量好一些，
不了解哪個牌子信譽好一些？謝謝！

刀具的種類很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、
番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀；
按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。
現在許多的品牌刀具都是成套的，
一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

①砍刀：用於砍骨。

②片刀：用於食物的切片，但不宜切割凍肉。

③蔬菜刀：用於切削蔬菜瓜果。

④刨皮刀：用於刨削蔬菜瓜果的表皮。

⑤火腿刀：用於切割火腿等肉食。

⑥番茄刀：用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。

⑦西瓜刀：用於切割果皮較厚、果實較大的瓜果。

⑧面包刀：用於切割有較硬表皮的松軟食物。

⑨多用刀：特別適合切割魚片等，並有各種用途。

選擇

選擇刀具要注意以下幾點。

①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。

②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。

③使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。

④使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

①砍刀：用於砍骨。

②片刀：用於食物的切片，但不宜切割凍肉。

③蔬菜刀：用於切削蔬菜瓜果。

④刨皮刀：用於刨削蔬菜瓜果的表皮。

⑤火腿刀：用於切割火腿等肉食。

⑥番茄刀：用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。

⑦西瓜刀：用於切割果皮較厚、果實較大的瓜果。

⑧面包刀：用於切割有較硬表皮的松軟食物。

⑨多用刀：特別適合切割魚片等，並有各種用途。

按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、
面包刀、多用刀等；按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀；按材料分碳鋼、
不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。現在許多的品牌刀具都是成套的，
一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

陽江的幫你易刀具（以前專做出口，現在面向內地市場）
陽江的疱切夫刀具（不錯的牌子）
陽江的十八子刀具（比較出名了）
夏氏不銹鋼系列用品和刀具（材質不錯，價格也比較合適）
蘇泊爾07、08年的新款刀具
愛仕達07、08年的新款刀具（
蘇泊爾和愛仕達現在正在開展推刀具的活動，有不少買贈、
換購和優惠）
一般的大賣場都能買到，看你的喜歡了。

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不是那麼清楚的哦~

2.王麻子
"北有王麻子，南有張小泉"，這是近代在剪刀行業中出現的兩名"
狀元"。

老北京的王麻子刀剪鋪原是宣武門外菜市口附近的一家賣火鐮、
剪刀的雜貨鋪，鋪名"刀順號"。開設於清順治八年（
公元1651年），掌櫃的姓王，因臉上有麻子，
故同行人及顧客直呼其"王麻子"。他的櫃上並不制作剪刀，
全靠從民間剪刀作坊趸購。為保征質量，掌櫃的親自下去選貨，
堅持以"三看"、"兩試"進行驗收。三看是：看外觀、看刃口、
看剪軸；兩試是：試剪刃、試手感。凡經不起三看、
兩試的一律不收。只有頭流的上品才能拿到門市櫃台上去賣，
所以這個雜貨鋪的剪刀以質量好而四遠聞名，
不論本市和外地的都慕名而來選購。
人們都不約而同地稱這個貨鋪為"王麻子刀剪鋪"。

嘉慶二十一年（公元1816年），王麻子後代接辦雜貨鋪，
正式掛出"三代王麻子"的招牌，改以經營剪刀為主，
並在所銷售的剪刀上均镌有"王麻子"三字作標志。為了作宣傳，
闖牌子，王麻子剪刀鋪不光在門市上售貨，還要派人走街串巷、
赴廟會、下農村，以擴大銷路。
王麻子剪刀鋪賣出的剪刀都裝在一個印有"王麻子"字樣的紙袋裡，
上邊印著如在一年之內，發生某種損壞情況，包換包退字樣。
它說到做到，即使有超過一年損壞而要求退換的也照樣辦理。
民國後，在激烈的商品競爭中，北京很多地方出現了"汪麻子"、"
旺麻子"、"老王麻子"、"真王麻子"等等招牌，
企圖用以假亂真的辦法爭取顧客，但都沒有能夠立足。
宣武門菜市口這家掛著"三代王麻子"
招牌的老字號始終在商品質量上領先。50年代初期，
東便門至天壇一帶仍有20余家手工業刀剪作坊繼續為王麻子刀剪鋪加工，
進貨仍按過去的標准進行驗收。1959年，
北京市人民政府正式命名成立王麻子刀剪廠，
後又在北郊沙河建起了新廠房，充實了設備，進一步改進工藝，
使產品質量更上一層樓，因此，更加受到用戶的歡迎，
並遠銷港澳及東南亞各國。1979年，
王麻子刀剪廠的產品被輕工部評為優質產品；1980年榮獲國家銀質獎；1984年，經全國評比，王麻子"
黑老虎"剪刀名列全國第一。

根據相關審計資料，截至2002年5月31日，
北京王麻子剪刀廠資產總額12836689.71元，
負債總額為27799845.90元，所有者權益為－
14963156.19元，資產負債率為216.6％。

20世紀80年代末的“王麻子”每年上繳利潤200萬元，
但進入90年代，在市場經濟條件下，“王麻子”
背上了沉重的歷史包袱，銷售業績不斷下降，陷入了尴尬境地。
其間，相關政府部門和王麻子剪刀廠自身都做了種種努力，
1995年，
王麻子剪刀廠與北京市文教器材廠等10多個不相干的工廠合作成立
王麻子工貿集團公司，重新注冊了“王麻子”商標。
但此次重組並沒有挽救這個老企業，當年即虧損100多萬元，
此後更是連年虧損。1999在北京市政府的安排下，
王麻子工貿集團中的王麻子剪刀廠等劃歸為北京昌平區區屬單位，
並取名為北京棟昌王麻子工貿有限公司。

據我所知，巧媳婦、十八子、小師傅等的刀具的質量都不錯，售後服務也非常好，十八子聽說可以三年質保，如果想買網購刀具，可以上專業刀具商城：
http://www.jinyn.com
了解的。