豬是什麼_大眾科普網

。經過專門訓練的豬，有的會跳舞、打鼓、游泳；有的會直立推小車；有些比較機靈的豬還可以當“豬犬”使用；有的甚至還能用鼻子嗅出埋在土裡的地雷。
豬也能像狗一樣擔任警衛工作。在美國有的農民用豬來保衛莊園的土地，還咬傷過誤入莊園的陌生人。還有一位農民為了防止牛在池塘邊飲水時被蛇咬傷，養了兩頭豬代替人看守池塘，取得了很好的效果。豬不僅能防蛇，而且還喜歡吃蛇。科學家已用實驗證明，養豬防蛇是符合科學道理的，因為豬有厚厚的脂肪，能中和蛇毒而防止蛇毒進入血管。
豬還有極其發達的嗅覺。在法國的一些地區的地皮下，生長著一種價格非常昂貴的食用菌類植物——黑松露菌。當地的農民把豬當作收獲黑松露菌的有力助手。豬在6米遠的地方，就能嗅到長在25—30厘米深的地底下的黑松露菌。狗雖然也可以擔當這一工作，但訓練狗要比訓練豬困難得多，而且還得天天讓狗去搜尋，如果間隔幾天，它就要忘記。而豬在這方面要比狗能干得多，即使每星期只搜尋一次，它也不會忘記學會的本領。
豬是運動場上的選手。前幾年，在美國召開的全國農場展覽會上，舉行過一場別開生面的跑豬比賽。裁判員一聲令下，那些戴著標號的豬就你追我趕地跑了起來，快到終點時，它們還會做最後沖刺。
[編輯本段]【民間習俗】
春節前，人們一般在臘月二十五日前殺豬，二十六日為封刀日，就不能再動刀了。浙江一帶在殺豬時講究“一刀清”，即一刀殺死，否則認不吉利。進刀時屠戶要講一句“出世入身”的話，小孩婦女不能觀看。殺後要將粘有豬血的利市紙壓在室角或豬欄內，以示豬沒有死。豬毛要用吹火筒盛，開水全入桶後，把吹火筒的下端浸入湯桶，上端用口吹氣，沿桶吹一圈，一示以後養豬長得又快又大。喬豬毛時，要在豬頭和豬尾各留一快毛，意為“有頭有尾”，然後將整條豬放在凳上，先是豬頭朝外，養主燒香及豬毛謝天地，將豬剖成兩片，除新年食用外，其余的腌入缸中，以備年後再用。
天津、河北等地有“肥豬拱門”的節日窗花，是用黑色蠟光紙剪成。豬背上馱一聚寶盆，張巾時左右各貼一張，表示招財進寶之意。
陝西一帶有送豬蹄的婚俗。結婚前一天，男方要送四斤豬肉、一對豬蹄，稱“禮吊”，女方將“禮吊”留下後，還要將豬前蹄退回。婚後第二天，夫妻要帶雙份掛面及豬後蹄回娘家，留下掛面，後蹄退回，俗稱“蹄蹄來，蹄蹄去”，表示今後往來密切。
雲南西雙版納的布朗族，在婚禮的當天，男女兩家要殺豬請客。除請客外，還要將豬肉切成小塊，用竹竿串起來分送各家，以示“骨肉之親”之意。
過去漢族有一種“打母豬鬼”的民間驅邪活動。凡家中有病災不幸之事，家中長者便設香案，以打母豬鬼來祭，向神靈許願，求得驅邪。祭時，要選黃道吉日，殺老母豬，閒、蹄、肝、腸、肺等放在一個筐裡，擺在堂屋中間，主持人燃香祝拜，祭完後，將內髒煮熟後分吃掉。民間認為“殺死一母豬鬼，驅除一個邪”。
雲南佤族有“豬膽卦”的占卜風俗。殺豬後，根據豬膽判斷吉凶。如果膽紋上下行，膽內水分多，為吉卦；膽紋左右行，膽內水分少，為隱卦。一般在舉行重大活動時使用，由巫師乍卦。
北方的農村茅廁大都連著豬圈，人在上面拉，豬在底下食。生態學家也正是由此發現了動物與人的食物鏈。可惜當今這樣的“綠色”豬已經很少了，被化合飼料替代掉。
華夏大地上曾經盛行一個令人尊敬的個體行業，廣泛溜達在全國鄉村集鎮。就是“敲豬”。斷了小公豬的花花念想，讓它專心養膘長肉，豬的繁衍實行優生優育的壟斷---專業配種站。避免豬的雜交最大的意外收獲，就是開創了太監興旺的歷史。從“敲豬”到“閹人”。
[編輯本段]【菜譜】
紅燒豬蹄
烹調類別：炖菜系：川菜
食材類別：豬肉味道：香脆
適宜季節：秋
菜系：川菜
色香味：肥而不膩
主料：蹄膀(1只)
輔料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
1)將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中；
2)姜、蔥拍破待用；
3)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫紅色；
4)放入湯調至淺紅色；
5)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫；
6)用大火燒至豬蹄上色後，移至小火炖爛；
7)最後收成濃汁。
包肉：
原料：豬裡脊肉300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
制法：
1.豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。
原料：番茄醬750克冰花酸梅醬3瓶ok汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡蘿卜3根西紅柿2個鮮檸檬1個胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
制法：
1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。
特點：1.新式滋汁中加入了胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜肴的味道得到了升華。
2.新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司等，這使菜肴的滋味更加醇厚。
[編輯本段]【藥用價值】
豬肉本品味甘鹹，性平，有滋陰、潤燥功效；可用治熱病傷津，消渴瘦弱，燥咳，便秘等症。
豬心本品味甘鹹，性平，有輔虛益血，鎮靜安神功效；可用治心血虛損，驚悸，失眠，自汗等症。
豬肝本品味甘苦，性溫，有補肝養血，明目的功效；可用治血虛萎黃，浮腫，視弱，夜盲等症。
豬肚本品味甘，性溫，有補虛損、健脾胃功效；可用治虛勞瘦弱，消渴，洩瀉，小兒疳積，尿頻等症。
豬腸本品味甘，性平，有補虛潤燥、止渴、止血功效；可用治虛弱口渴，脫肛，痔瘡，便血等症。
豬腎本品味鹹，性平，有補腎，止遺，止汗，利水功效；可用治腎虛耳聾，腰痛，遺精，盜汗，身面浮腫等症。
豬肺本品味甘，性平，有補虛，止咳，止血功效；可用治肺虛咳嗽，久咳咯血等症。
豬骨本品有治療下痢，瘡癬功效。
豬腦本品味甘，性寒，有治療頭風眩暈，偏正頭痛，以及神衰等症。
豬蹄本品味甘鹹，性平，有補血，通乳，祛瘡功效；可用治產後奶少，癰疽瘡瘍等症。
豬髓本品味甘，性寒，有補陰益髓功效；可用治勞熱骨蒸，消渴，瘡瘍等。
豬油本品味甘，性涼，有補虛，潤燥功效；可用治燥咳少痰，膚燥皲裂，腸燥便秘等症。
豬皮本品味甘，性涼，有滋陰利咽功效；可用治陰虛發熱，咽喉痛以及瀉痢等
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
穿鞋子的小豬補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
[編輯本段]【豬與歷史】
豬裡面最有代表的光輝形象是豬八戒，，在西游記中造化成憨態可掬，玩世不恭，老實巴交，色大膽小的出家英雄。平時坦胸露懷，青春走光，卻大大方方，盡顯好漢之渾雄本色。可動物學專家們不干了，認為這是吳承恩的致命敗筆。因為豬的乳頭不像人一樣是兩個，而是兩大排啊。
大清雍正皇帝。把篡位奪權的八第罵為“阿齊那”，就是滿語豬的意思。從此豬也被打上了政治烙印，勝者“虎氣龍威”，敗者“豬狗不如”。
在《爾雅·釋獸》中，對豬是這樣解釋的：“彘，豬也。其子曰豚。一歲曰豵。”，所以，彘、豬、豚、豵就都是豬了。
自古以來，豬在中國人的家庭裡是很有地位的。在以象形著稱的漢字的“家”中，在其寶蓋頭下的“豕”，代表的就是豬的形象。由此可見，在過去國人的心目中，無豬是不成家的。舊時討老婆，取媳婦，家中養豬的多少，是愛情的重要砝碼之一。
另外，漢字的“冢”，其意是墳墓，按照象形文字來按圖索骥，是這樣的：無豬者，是不能安心離開人世，或是難以成冢的。
[編輯本段]【“豬”口語】
“沒吃過豬肉，還沒見過豬跑”，啟迪了人們哲學類推的邏輯思維。
“豬吃我屎，我豬吃屎”變成了人們娛樂中的順口溜，連說5遍不出錯，考驗人的機動能力。
“一橫一豎一拐彎，四個小豬來吃咂兒？”打一個漢字的象形文字------繁體的馬。豬也融進了教育。
“豬鼻子插大蔥-----出洋相”。表示了人們對剛愎自用的漠視。
“豬腦子”。幾乎成了現代人傻的代詞。
“豬八戒照鏡子----裡外不是人”。也成了經常碰到的生活禮遇。
“長的和豬八戒它二姨似的”。也反映了不同的審美觀念。
“拱豬”。成為人們最風行的撲克類別，在這裡豬搖身一變，成為了“黑桃皇後”。
“摟—摟---摟---摟”，是全國統一的叫豬口音。形容打麻將高手也說：他的手簡直就是筢子啊，摟的錢多。其實豬八戒拿的武器就是筢子，摟—樓---摟是豬的貪肥心聲。
“肘子肉”，“五花肉”，“裡脊”，“口條”等，已經是不用再冠以豬名的美食了。但是“囊肉”，“注水肉”等也不言自明的，逃不了豬的干系。
人對對方的一種不尊敬，豬比較愚蠢，大多比喻智力弱，比較愚蠢的人。
還有一種因為豬的體型較肥，把比較胖的人稱為豬。
有一種名字叫“小豬”，比喻比較可愛,比較胖的人。
[編輯本段]【生肖由來】
由來一：
由於唐僧去西天取經，也感動了玉皇大帝。為了承傳天地精神，內定將唐僧的3個徒弟收入人的屬性。沙和尚前生因為是水怪，不便安排與動物同伍，所以只錄取了孫猴子，豬八戒和白龍馬。
由來二：
古時有個員外，家財萬貫，良田萬頃，只是膝下無子。誰知年近花甲之時，卻得了一子。合家歡喜，親朋共賀，員外更是大張宴席，慶祝後繼有人。
宴慶之時，一位相士來到孩子面前，見這孩子寬額大臉，耳闊有輪，天庭飽滿，又白又胖，便斷言這孩子必是大福大貴之人。
這肥胖小子福裡生、福裡小，自小只知衣來伸手，飯來張口，不習文武，修農事，只是花天酒地，游手好閒，認為命相已定，福貴無比，不必辛苦操勞。哪知這孩子長大成人之後，父母去世，家道衰落，田產典賣，家僕四散。這胖小子仍然繼續過著揮金如土的生活，直到最後餓死在房中，這胖小子死後陰魂不散，到陰曹地府的閻王那裡告狀，說自己天生富貴這相，不能如此慘淡而亡，閻王將這陰魂帶到天上玉帝面前，請玉帝公斷，玉帝召來人間灶神，問及這位一臉富貴相的人怎麼會餓死房中，灶神便將這胖小子不思學業、不務農事，坐吃空山，揮霍荒淫的行為一一禀告。玉帝一聽大怒，令差官聽旨，要胖小子聽候發落，玉帝道：“你命相雖好，卻懶惰成性，今罰你為豬，去吃粗糠”這段時間恰逢天宮在挑選生肖。這天宮差官把“吃粗糠”聽成了“當生肖”。當即把這胖小子帶下人間，從此，胖小子成為一頭豬，既吃粗糠，又當上了生肖。
由來三：
豬靠自己的努力當上了生肖，在天宮排生肖那天，玉帝規定了必須在某個時辰到達天宮，取首先到達的十二種動物為生肖，豬自知體笨行走慢，便半夜起床趕去排隊當生肖。由於路途遙遠，障礙也多，豬拼死拼活才爬到南天門，但排生肖的時辰已過，但豬苦苦央求，其他五畜也為之求情，最後終於感動了天神，把豬放進南天門，當上了最後一名生肖。這樣，馬、牛、羊、雞、狗、豬“六畜”都成為人間的生肖。
[編輯本段]【豬的種類】
大白豬又叫做「大

上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页