吃小龍蝦的步驟_大眾科普網

吃小龍蝦的步驟

你好
對於高蛋白質的小龍蝦來說，需要燒熟煮透才能消滅其攜帶的病菌，且不要食用小龍蝦的頭部，因為那裡是最易積聚寄生蟲或重金屬的部分。

在吃小龍蝦前，最好看一下炸好的小龍蝦軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋前是活的；如果尾部直的，說明入鍋之前可能已是死蝦，死了的小龍蝦是不能吃的。

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清蒸小龍蝦

蒸出營養來，做法簡單。

1.先將小龍蝦（大概500克）用清水洗淨，用小刷子將其肚上的泥刷淨，注意不要讓它夾住你的手；

2.將小龍蝦放進蒸鍋裡蒸15分鐘左右，待其身體呈深紅色，可將其裝盤；

3.蒸小龍蝦的同時，准備調料：麻油一湯匙；生抽四湯匙；老陳醋一湯匙；姜、蔥少許；蒜3瓣，切成碎粒；將調料混合，需要辣味，適當加入；

4.將蒸好的小龍蝦，把蝦殼剝掉，用其美味的蝦肉蘸調料，美味可口，又不失蝦之營養和鮮味。

處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後抽去背筋。蒜蓉蒸蝦：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼裡，把蝦碼好在盤裡，切兩片生姜加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我采用的是油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生姜和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鐘後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後生粉勾芡生炊龍蝦配料：活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬油75克、白酒15克、烹饪方法:1.先將原只龍蝦洗干淨，斬去蝦腳，然後斬段，用刀輕後下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去淨，後斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。2.用小碗盛白酒，加入精鹽開勻後撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出後撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。龍王夜宴用料：龍蝦700克，石斑，帶子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，精鹽3克，姜末，醬油各10克。烹饪方法:龍蝦入沸水煮五分鐘，去肉留頭尾。將蝦肉，石斑肉，螺片，帶子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成熱油炒蝦肉1分鐘後加姜末，蒜茸，稍後取出。蝦肉連同蝦頭尾依次擺放盤中，淋油並佐以芥末和醬油拌食。酥皮龍蝦配料：龍蝦1只（約1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量制作方法：1．龍蝦洗淨，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸荠洗淨去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。2．龍蝦肉粒、荸荠粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。3．取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。4．鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。

1.先來看看剛買回來去了頭的小龍蝦吧，左邊的是隨便刷了一下的，右邊的是原狀，比較一下你就知道小龍蝦有多髒2.對於這麼髒的東東，當然要用牙刷使勁的刷阿刷，把上面的髒東西都刷下來，還要把它的尾部拽下來，這樣可以把它身體裡面的一根髒腸子一起扯出來。（當龍蝦真可憐：（）來看看刷了小龍蝦過後的水吧，不要以為是我為了嚇大家所以把洗墩布的水照下來了：pkmt
了，表以為一個是白人龍蝦，一個是黑人龍蝦-_-#3.這麼一個一個的刷了過後，不要以為就干淨了，因為還是有很多縫隙裡的污物刷不到，所以一定還要用洗滌靈泡一下再反復的洗干淨，推薦大家使用安利的洗滌靈，因為根據我多次實驗，好像只有安利的才能真正把上面的髒東西全部洗下來～來看看洗干淨了的小龍蝦吧，還有龍蝦腳。順便說一下，其實龍蝦腳的肉是很嫩的，但炒之前一定要把它砸破，這樣才入味

1.先來看看剛買回來去了頭的小龍蝦吧，左邊的是隨便刷了一下的，右邊的是原狀，比較一下你就知道小龍蝦有多髒2.對於這麼髒的東東，當然要用牙刷使勁的刷阿刷，把上面的髒東西都刷下來，還要把它的尾部拽下來，這樣可以把它身體裡面的一根髒腸子一起扯出來。（當龍蝦真可憐：（）來看看刷了小龍蝦過後的水吧，不要以為是我為了嚇大家所以把洗墩布的水照下來了：pkmt
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對於高蛋白質的小龍蝦來說，需要燒熟煮透才能消滅其攜帶的病菌，且不要食用小龍蝦的頭部，因為那裡是最易積聚寄生蟲或重金屬的部分。
在吃小龍蝦前，最好看一下炸好的小龍蝦軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋前是活的；如果尾部直的，說明入鍋之前可能已是死蝦，死了的小龍蝦是不能吃的。