河蝦很鹹怎麼辦_大眾科普網

老婆買了些河蝦很鹹該怎樣去掉鹹味簡直太鹹了

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  做法：將河蝦剪去蝦須，洗淨，炒鍋內加入一湯勺水，放入蔥、姜、酒、鹽、少許花椒，煮熟即可。

別的做法就多了，看看能收集到多少，大家一起努力哈：

火爆河蝦

做法：

  1、小河蝦去鉗、須、腳，洗淨後瀝干水分。

2、大火將炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱（油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起），放入河蝦，快炸5-6秒，然後馬上撈出。

3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘後撈出。

4、鍋中留1湯匙（15ml）底油，大火燒熱後放入大蔥片、姜絲爆香，調入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨後倒入炸好的河蝦，顛動數下（或用鍋鏟翻炒）即可出鍋。

  河蝦炒雞蛋：

用料：活河蝦50克，雞蛋2個；

作法：按常法先在油鍋煸炒洗淨的河蝦，將雞蛋打勻與蝦一起煸炒，加料酒、蔥、姜、鹽各適量，再熘炒至香起鍋，即可服食；

功效：有補腎健髓、健脾開胃、豐乳和令人肥腱之功效。

清蒸干菜蝦

原料：筍干菜100克、新鮮河蝦250克做法：將筍干菜泡半小時，撒在已裝盤的新鮮河蝦上，放少許料酒、味精，不要放鹽，蒸5分鐘就可以了。

功效：富含蛋白質，營養好。

奶味青豆蘑菇煨河蝦

河蝦500克、鮮蘑菇300克，鮮青豆200克，鮮牛奶300克，料酒、蔥姜、水澱粉、鹽、味精適量

1、蝦洗淨，放入開水中，加入蔥姜料酒，待河蝦轉成紅色後立即撈出，剝去河蝦身體部分的外殼，並將頭部的外須剪淨備用。

2、青豆放入鍋內煮熟。

3、起油鍋，放入切成兩半的鮮蘑菇，出水後加入已煮熟的青豆和已剝去外殼的河蝦，加入鮮牛奶，小火焖煮至香氣外溢時加入適量鹽和味精即成。

油酥河蝦的做法

原料：河蝦或者江蝦一斤，最好不要買塘蝦，因為塘蝦泥腥重。塘蝦色黑，河蝦、江蝦色較淡。配料有鹽、味精、機精、料酒。

制法；1、將河蝦摘好、洗淨，瀝干水，倒入盆中，加入料酒、少量鹽（寧淡勿鹹）、味精、雞精腌上半個小時，

   2、將腌好的蝦，撒上兩湯匙面粉、三湯匙生粉，攪拌均勻，待用；

   3、鍋洗淨，燒熱，加入色拉油一斤，燒至七成熱，油冒煙時，分三次下入河蝦，炸至蝦體發紅，剛熟時，瀝油起鍋，全部炸好後裝好；

   4、根據當餐需用河蝦的數量多少，分到盤中，用手將粘結的河蝦分開；

   5、原鍋上火，燒油至六成熱時，下入河蝦，再改用中火將河蝦慢慢炸酥，瀝干裝盤即可。

特點；酥脆鮮香、營養豐富、色澤鮮紅、誘人食欲。

注意：1、必須分為兩次炸好，一是為了保持酥脆；二是為了經頭炸後河蝦易於存放；

   2、腌制過程中也可以不加鹽，另外配制“花椒鹽”，先將細鹽和花椒粉在鍋中用小火炒熟，待河蝦炸好後，將花椒鹽用手指拈撒在河蝦上，其風味獨特。