一頭肉食牛大約能出多少肉

一頭肉食牛大約能出多少肉

裡脊是豬，羊，牛脊椎骨旁邊的嫩內，市場上較常見的是豬裡脊。
雞脊椎骨旁邊的肉並不多，也不見嫩，沒有人會去取來賣，相反，雞的左右胸前各有一塊肉，就是我們俗稱的雞胸肉，有的地方叫雞大胸。
各種不同動物的“裡脊”部位是不一樣的，主要是裡脊肉是最嫩的部位。

一：雞裡脊：

就是雞胸肉，它是在雞胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。

二：羊裡脊：

羊裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。

三：豬裡脊：

豬裡脊又分外脊和裡脊。

處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由於裡脊分量太少（一扇肉只有一條裡脊和外脊），做菜時往往用外脊替代裡脊。

四：牛裡脊：

牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。就是雞的胸脯肉雞胸肉