為什麼貴賓的耳朵有長有短

至今了。

歐成記上湯鮮蝦雲吞

  雲吞（北方人稱馄饨）和雲吞面是深受廣州人喜愛的風味小食。清代何淡如有一副著名的“無情對”（上下聯字字對應，但意思毫無關系），“有酒何妨邀月飲，無錢那得食雲吞”。可見那時雲吞和雲吞面都是大眾向往的美食了。位於西關有“食街”之稱的第十甫路127號“歐成記”制作的上湯鮮蝦雲吞堪稱其中的佼佼者，自1956年以來獲歷屆“名小食”稱號。其湯料是用蝦仔、大地魚、豬細骨等原料精心煮制；雲吞餡則采用鮮豬肉、鮮蝦仁、鮮雞蛋拌制，用碾得薄薄的雲吞皮包裹、煮熟。熟後的雲吞成粉紅的肉色，玲挑剔透，香味誘人，故有“玻璃雲吞”之美譽。1997年更榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號。

順記椰子雪糕

  荔灣區寶華路79號順記冰室制作的椰子雪糕是馳名遠近的西關歷史名牌小食。上世紀20年代由小販呂順首創，選用肥厚結實的椰肉作原料，加工成鮮椰絲後搾成椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖，獨特的制作使雪糕格外軟滑可口，椰味濃郁，別具風味。五六十年代一些外國元首、貴賓如柬埔寨西哈努克親王等都曾慕名品嘗並津津樂道。自1956年以來均獲歷屆評比的“廣州市名牌美食”稱號。

開記綠豆沙

  綠豆沙是極受廣州人喜愛的甜品。位於荔灣區龍津東路889號“開記”甜品店制作的“陳皮脫殼綠豆沙”，則以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城。老板葉健開還因此被人戲稱為“豆沙開”。開記綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料，再加人適量的香草、陳皮，佐以白糖黃糖調味，以適當的火候熬制，將綠豆堡至起“沙”，去“衣”（脫殼）而成。
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北京路步行街：

魅力指數：

推薦理由：作為節假日最多人到的地方，北京路一帶（包括北京路步行街、大馬站美食街、北京南等地）幾乎成為廣州市內小吃和零食的天堂。傳統也好，新奇古怪也好，在這裡沒有什麼吃不到的，怕的就是你吃不過來。而且，因為地處商業旺地，有關部門管理得當，一般人吃小吃和零食常擔心的衛生問題幾乎不用怎麼考慮。

上下九步行街：

魅力指數：
推薦理由：作為廣州最為古老和富有風情的一塊地方，這裡老攤老鋪隨處可見，是一個能吃到最多廣東風味小吃的地方，而且在制作方法上也最為正宗。說不定你喝著香醇的姜撞奶，一不小心就在某個騎樓下和哪個西關女子撞個滿懷。

天河城：

魅力指數：☆

推薦理由：廣州近年新興的一個商業旺地，六樓美食廣場幾乎囊括小吃、零食中的精品，還有頗為舒適的中央空調。美中不足的是，也許是在這裡客流量太大了，一些原來非常可口的東西做得不很地道，味道要比上下九等地差了一截。

狀元坊和流行前線：

魅力指數：☆

推薦理由：它們都是中小學生常去逛悠的地方，常有許多新奇刺激、並非一般人敢下咽的小吃和零食。因為其新鮮蠱惑而吸引人。

石牌東路：

魅力指數：☆☆

推薦理由：一個字能概括這裡可吃到的東西的特點，那就是“雜”；令人有點提不起胃口的也是一個字：亂。這地方的人實在太多太雜了，多少讓人吃起來有點不爽。

廣州特色食物大概分幾種：小吃、海鮮、粵菜、茶點。

小吃是指一些逛街時在街邊隨處可以買到的零食，大多是一些流動的攤販（廣東叫走鬼的）販賣的。魚蛋是面粉+魚肉做成的丸子，以咖喱汁煮熟，街頭隨處可見的7-11便利店的咖喱魚蛋可一試，2.5元/串/四個。這種零食你可以在逛北京路的時候嘗遍。北京路是廣州一條購物步行街，比天河城便宜比上下九路時尚。在那條街上，你可以嘗kfc樓下有家大卡司的珍珠奶茶，也可以買視線所及的各種串燒串烤。在靠新大新那邊街口有家店叫“食街”的，蘿卜牛雜是一絕，可惜分量越來越少。如果還不滿足，走出新大新那邊街口，左轉前行20米，有條小巷叫大馬站的，這是小吃一條街，你們請隨意。

海鮮是北方人來廣東的一大吸引點。怎麼也比北方便宜了太多。春節前後海鮮市價不高，品種也算豐富。幾乎所以大一點的粵菜酒樓都供應海鮮，可是不便宜。我個人推薦廣州大道北，天河立交橋後，天龍酒店與時代廣場之間的食為鮮，價廉物美。前幾日看見，羅氏蝦是8元/斤，花蟹是13元。貝類也很豐富。如果你們全家住在河南（珠江的南岸），不想走這麼遠，那麼還有兩個退而求其次的選擇，廣州大橋橋腳客村公交車站的東江海鮮連鎖店總店，那裡海鮮味道不錯，但價格稍高一點。或者海印橋腳的明記，也算可以。

粵菜是指可登大雅之堂的廣東正餐菜系。大凡本地酒樓，都會有一些做的出彩的拿手菜。一定要試試廣東的老火湯，飯前飲用，如果你不知道那些材料是什麼，只管問今日例湯是什麼，就要那個，嘗嘗，營養很豐富的。粵菜以清淡為主，可以要條清蒸魚，很體現廣東人火候功夫的。你還會發現，這裡的青菜比別處綠很多，一因陽光二因做法。西蘭花和菜心和生菜都是常用的飯市青菜。如果覺得太清淡食之無味，那麼還有一種o者o者系列的類試燒菜但做法絕對不是的可以選用。還是再聽聽服務員推薦吧。

茶點在廣東盛行。早茶下午茶夜茶，各個時段交叉出現在飯市之間。本地人喝茶就近，外來喝茶去老字號，因為目的當然不一樣。建議去上下九路逛街的時候一並完成。上下九所在附近稱為西關，是廣州最古老的區域，至今還有很多有特色的古舊建築，因而老字號也是特別的多，通常這些酒樓是分時間段分別供應粵菜和茶點的。著名的陶陶居、蓮香樓和廣州酒家一分號都在這裡。價格稍高一點但絕對正宗。14：00-17：00下午茶，各種點心分幾類價格，大抵都幾元錢一份，小碟小碟的，有叉燒包、鳳爪、排骨、蘿卜牛肚、豬腳姜、粥粉面等。廣州的珍珠粉腸和布拉腸粉是獨到的。炒牛肉河粉又是另一種風味。艇仔粥與及第粥材料豐富可作代表，不過我還是更喜歡白粥裡附送的潮式小菜。

另：以下是一網友傻傻兔子的另外一些見解補充：

如果你有大把銀子，可以吃粵菜精華，推薦：

高檔的：東海漁村、新荔枝灣，出品精致美味，當然價格也不菲。

較高檔的：廣州酒家、沙面勝利酒家。

粵菜比較清淡，可能一些北方的朋友剛開始吃不慣。

還有一些著名的小吃，我上次的貼子也發過：在上下九的伍湛記及第粥、歐成記上湯鮮蝦馄饨、南信雙皮奶。

還有一些食家推薦的越秀南牛三星湯、江南西綠茵閣下面東莞燒鵝濑粉、長壽路堅記伊面的搾醬伊面、文昌路銀記鮮蝦腸粉。

這些小吃都挺便宜，一般5-10元就有一碗，包你嘗到廣州美味。：）

廣式點心我推薦：薄皮鮮蝦餃（一定要新鮮蝦仁的才好吃）

蛋撻（現在還有榴？？蛋撻）

鳳爪（即制作好的雞腳）

還有叉燒包、蓮蓉包。
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廣州的“精華”小吃。
廣州中山八路有一些專門吃杭州小吃的地方。在那裡有杭州最出名的西湖桂花藕片、杭州卷雞、貓耳朵、南瓜糊、酒釀丸子等著名小吃，品種多，而且價格實惠。萬佳商場旁邊的和茶館還特別推出了48元／位任吃，引得許多人爭相排隊等位。

  西湖桂花藕片：看上去赭紅色的藕片原來是“中華名小吃”。藕片用一層薄薄的糯米糖漿裹著，吃起來糯甜酥口。行家說，其實不只是白糖，外面還加了有蜂蜜、糖桂花等燒至濃稠，才能有這種口感。

  貓耳朵：這款小吃賣相其實並不特別，但它也是杭州知名的傳統風味小吃，也曾獲“中華名小吃”稱號。據說，由於制作貓耳朵時，用的是面粉，小塊小塊地，每一塊都要用小拇指按一按，形成極小的貓耳朵形狀，所以才叫貓耳朵。

  杭州卷雞：其實所謂的“卷雞”並不是真正的卷雞，而是用筍干撕成絲，用腐皮包卷，再切成“卷雞”段。杭州卷雞非常講究做法，先用旺火熱油炸至金黃色撈出。鍋內留油少許，將筍片、香菇片略煸，放入醬油、白糖、湯汁調味，加入灼熟的綠蔬菜後，一套鮮嫩、濃香的杭州傳統名食就出爐了。天河美食城位於廣州天河城六樓，此處是小吃雜味之家，勝在中外風味兼收，節假日更是經常滿坐。

  這個美食城有很多店檔，有東南亞式美食又有粵式快餐，有異國風味美食如印度薄餅、日本壽司、俄羅斯沙律、美國牛扒等。還有多種飲料及甜品，的確不錯。你還可以看看印度薄餅師傅簡尼的技藝表演，一陣“噼裡啪啦”，一個面團就被他甩成了一塊白白的、薄如紙的餅了！廣州街頭，你會見到各式各樣的小吃布滿街頭。告訴你，廣州街邊的特色美食，都很便宜，均在2~5元一份。

  蘿卜牛腩：蘿卜牛腩是廣州有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間炖制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。

  肉丸：像豬肉丸、牛肉丸、蝦丸、魚蛋等等，是逛街最流行的小吃之一。這些肉丸子不但彈牙爽口，而且色澤鮮嫩，口感爽脆，一串串浸在濃香的湯汁裡面，讓人一見就要流口水。這些美味肉丸食用特別方便，是年輕人最愛吃的小吃之一。

  燒烤串：最近，廣州的外地燒肉突然多了起來，什麼山東羊肉串、內蒙古烤羊腿、燒肉串，真是應有盡有。在冬日的寒風下，味道特別香，吃起來感覺更像蒙古草原上吃的正宗燒肉，加點其他佐料，味道真是“無得彈”。
喝早茶已成了一種文化，無論是年輕人或是中老年人，都喜歡在周末時，約上三五知已，邊吃早點邊聊天。

  廣州人吃早餐喜歡吃一些清淡的面制品，因此，廣州小吃就有了雲吞面、腸粉和沙河粉等名小吃。除此之外，早茶店還供應雙皮奶、龜苓膏等甜品。

  雲吞面：是廣州人對馄饨的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣雲吞面的小吃店。由於此品湯味濃郁，雲吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點的美食。

  腸粉：廣州的一種特色小吃，是廣州人愛吃的小食，也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸，廣州人也稱之為豬腸粉。據說，在抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。

  及第粥：伍湛記為民國時期著名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。

  雙皮奶：南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好後牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，具潤肺養顏之效。

  龜苓膏：廣州人怕上火，因此最愛吃龜苓膏。廣州人自制的龜苓膏呈棕褐色，為膠狀，容器是什麼形狀它便是什麼形狀，一小缽一小缽，加蜜後顯得晶瑩，入口甜，回味苦。據說越苦越好，可以清熱敗火，多吃為宜。
廣州小食以西關為最。舊時，西關一帶就有“百步之內必有小食”的說法。許多風味獨特的街頭小食，一直流傳至今。

  現在，荔灣廣場內的“西關人家”，集合了人們最愛吃的“西關小吃”。各款美食一律明檔經營，不僅匯聚了南信的雙皮奶、銀記的腸粉、伍湛記粥品，還將“梁英記裹蒸粽”、“容德麻蓉湯丸”“娥姐粉果”等名聲在外的古老西關小吃“一網打

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