什麼東西發霉後會長紅毛

什麼東西發霉後會長紅毛

饅頭有時會長紅毛
原因：曲菌發酵，如果是發霉的話就是綠毛了。只有曲菌發酵才是紅毛。

不知道這個做饅頭的又添加了什麼化工原料，估計是面粉改良劑之類的東西、

蛋糕在一定溫度下有一個保質期，但過了這個保質期則會變壞，發霉。要是在冰箱裡冷藏還可以長一點。

貴州蠟染

  是歷史悠久的民族傳統工藝美術品。所謂蠟染就是蠟畫和染色兩種工藝的簡稱。貴州安順生產的蠟染最著名，安順蠟染花紋細致，色彩濃郁。

  貴州茅台酒

  茅台酒，素有中國“國酒”之稱。曾在1915年巴拿馬國際博覽會上被評為世界第二名酒，榮獲金質獎。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅台酒獨有的香味稱為“茅香”，名甲天下，成為國內外市場的“酒中名珠”。

  中國的茅台酒，產於貴州仁杯縣的茅台鎮（原為村），迄今已有270多年的歷史，享有“風來隔壁千家醉，雨過開瓶十裡香”之美名。這種“特殊的茅香”，沁人心脾，令人陶醉。凡盛過茅台酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被譽為“空杯香”、“瓶瓶香”。由於茅台酒因郁而不猛、柔和芬芳，故清代詩人鄭珍對其曾賦予“酒冠黔人國”的美稱。位於赤水河畔的茅台，自古以釀酒出名。清人曾有詠句為“集靈泉於一身，匯秀水東下”贊美赤水河，而茅台酒的出名，這或許與當地水質優良有關，據有關文獻記載，早在兩千多年前，古仁懷附近的酒曾以“甘美”而受漢武帝的贊賞。北宋時在茅台鎮附近便生產出優質大曲酒，宋人張能臣的《酒名記》以它質量佳美載入酒史。至清康熙四十三年經反復試驗，無數次改進和提高，終於摸索出一套獨特的釀造技術，制造出別具一格的茅台酒來。《黔語》雲：“尋常沽貫，皆燒春也”，時稱“茅台春”。茅台酒經過不斷釀制提高，便成了名滿天下的中國名酒。

  茅台酒為醬香型大曲白酒。它是用高梁和小麥作原料，再加上當地的優質礦泉水，應用傳統獨特的工藝精釀而成。整套工藝長達8個月這久，比其它酒類發酵時間長得多。成酒後，清亮透明，濃郁醇香。然後入庫三年，方准出廠。據專家們分析，其酒內含有70多種成分，因此構成了醬香、醇甜香和窯底香合成的特殊風味。雖酒度為53度到55度。但酒液晶瑩透明，口感醇厚柔和，無烈性刺激感，入口醬香馥郁，回味修長，余香綿綿，為醬香型白酒的曲型。從而形成了茅台酒舉世無雙和獨有奇特風格。

  董酒

  產於貴州遵義。
  據文獻記載它只有200多年歷史。現今董酒的生產始於30年代期的程氏酒坊，當時遵義北郊董公寺有好幾家作坊釀酒，唯有程姓一家，由於曲好，釀出來的酒香。後來，他又收留自茅台流浪來的一位重病難行的釀酒師傅，吸取了茅台酒之長，使之名聲日益遠揚，這就是董酒。其名沿用至今。

  董酒是以優質糯高梁為主要原料，采用140多種中藥材和小麥制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸而得酒。然後，再經過量質摘酒，分級陳釀，科學勾兌，精心包裝而成。董酒，由於采用大小兩種酒曲釀造，工藝操作過程又不同於其他名酒，所以，它既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，並微帶使人產生快感的藥材香。故董酒的香型介於濃清之間，就是說濃香、清香兼而有之，別開生面，獨具一格。它被定為其他香型白酒。其特點為以酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長的獨特風格，享有中國名酒的美譽。

  都勻毛尖

  又稱“魚鉤茶”、“雀舌茶”。產於貴州都勻。

  都勻位於貴州省的南部，市區東面東山屹立，西面龍山對峙。都勻毛尖主要產地在團山、黃山、哨腳、大槽一帶，這裡冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫十六度，年平均降水量一千四百多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽。這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風格。

  據史料記載，早在明代，都勻產出“魚鉤茶”、“雀舌茶”已列為“貢品”進獻朝廷。
  都勻毛尖采用“清明”前後數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細小短薄，嫩綠勻齊。嫩度和長度超標准的，受病蟲害的和色紫的都不能用來制作毛尖茶。都勻毛尖茶經過高溫殺青、低溫揉捻、搓團提毫、及時焙干等四道工序精心制作而成。素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。成品毛尖茶芽尖細呈條索狀，白毫特多，色澤鮮綠，品質潤秀，香氣清嫩，滋味醇厚，回味甘甜，在國內外市場有盛譽。其品質優佳，形可與太湖碧螺春並提，質能同信陽毛尖媲美。

  桐梓玉蘭片

  產於貴州桐梓。
  桐梓玉蘭片按生產季節和加工方法的不同，可分為冬片、桃花片、春片、尖片、蘭藻、筍衣6個品種。其中“冬片”是用“冬至”到“驚蟄”期間內采挖的冬筍制成，質地輕脆，素“玉蘭王”之稱。“尖片”用筍尖制成，為玉蘭片中的佳品。“蘭藻”，是以剛含苞的筍苗為原料制成，其肉質細膩，營養豐富，被譽為“蘭參”。貴州歷來就有生產玉蘭片的傳統，以桐梓縣加工的玉蘭片量最多，品質最好。
桐梓玉蘭片是以楠竹鮮筍精心加工而成的干筍片。鮮筍是竹的嫩苗，楠竹鮮筍具有體粗壯，質地細嫩的特點，用它加工出來的玉蘭片色白味鮮，糖質含量高，碳水化合物的含量豐富，歷來是我國傳統年節和喜慶筵席的佳肴。

  每年“冬至”到次年的“清明”是這裡采收竹筍、加工玉蘭片的最好季節。人們把竹筍挖出，抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸，然後將整理好的竹筍帶殼放入木甑內蒸。蒸時火候要均勻，生熟要適度。蒸好後取出陰干，剝去外殼，再放入篩內進行烘焙。烘烤時要注意火力，並隨時翻動，以免烤焦。經過50加工工序後，便是半成品玉蘭片了。將半成品放入大桶內，以每100斤加清水30至50斤，浸泡一小時左右取出，濾去水分，最後放進熏磺箱內悶蒸一晝夜，取出就是成品玉蘭片。玉蘭片熏磺的目的不單是為了色白，更重要的是為了殺菌防霉，便於貯存。若跑磺，會造成霉變。

畢節臭豆腐干

  產於貴州畢節。
  畢節臭豆腐干已有100多年的生產歷史。相傳，清朝道光年間，畢節縣城內的一家豆腐作坊有一天做得豆腐過多，未賣完。店主人怕老鼠咬吃，就分別放在幾個木櫃內。第二天取時，有一個櫃子被忘了，沒有取出其中的豆腐，到第三天取出看時，豆腐已經發霉長毛了，可是卻散發出一股特殊的香味。主人捨不得扔掉，便抹上食鹽用木炭火烤後出售，結果因其別有風味，很快就賣完了。這就是畢節“臭豆腐干”的由來。

  將磨好的豆漿過濾後點成豆花，濾去清水，用小白布分別包成八厘米見方、兩厘米左右厚的豆腐包，平擺在木板上，上壓木板、石塊，將水分搾干；然後剝去布，抹上食鹽，五塊一疊，靜置兩小時，使鹽味滲入豆腐內；在備好的木櫃內下鋪稻草，一層豆腐干鋪一層稻草，一般碼四層，碼好後蓋上櫃蓋。室內溫度要保持在二十五度左右，三天後取出，用木炭火烤好，即可上市出售。“臭豆腐干”名曰臭，其實不臭，相反有一種獨特的香味。這種臭豆腐干質地酥嫩細膩，食之清爽適口，佐以辣椒、花椒、鹽末等調料，味道更為鮮美。內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵以及維生素等有益成分。

  鎮遠陳年道菜

  產於貴州鎮遠。
  鎮遠陳年道菜已有500多年的生產歷史。相傳，最初由貴州鎮遠縣青龍洞中的道士所創，故稱“道菜”。由於此菜儲藏愈久，品質愈佳，味道愈美，因而又稱“陳年道菜”。鎮遠是貴州東部的水陸碼頭和交通要道，又是許多商品的集散地。隨著客商往來，陳年道菜的美名也享譽四方。到了清代，曾為進奉皇室的貢品。

  鎮遠陳年道菜專選取當地生產的頭大、葉長、苔短的特等青菜作主料，經過選料、搓鹽、翻曬、揉搓、剔筋、甑蒸、噴酒等十四道工序，精心加工制成。要求選好的青菜先去掉老幫葉，在陽光下曝曬。曬至菜葉發軟，用水洗淨，再掛起晾曬。待曬到八成干時，加鹽揉搓（一般每百斤干青菜苔加鹽二十斤）。搓好後，放缸裡腌一夜；然後取出再曬，再揉，反復搓揉四、五次，直到莖、葉柔軟，鹽分浸入菜苔、菜葉為止。最後，進行抽筋、噴酒、甑蒸，裝壇密封，過二、三個月後，即可開壇食用。加工道菜最費時的是抽筋工序。青菜的莖、葉內均有菜筋，只有抽去筋的道菜才格外鮮嫩爽口。因此，抽筋工序的好壞是決定鎮遠陳年道菜品質優劣的關鍵。抽筋完全靠手工操作，就是用針把菜內的筋一根一根地挑出來。鎮遠陳年道菜既可佐餐下酒，又可炒菜煮湯。用道菜炒肉、蒸肉別有風味；用其煮湯也十分鮮美。如果用道菜和生姜、紅糖煎湯飲服，有治療感冒和腹瀉等疾病的功效。

  安順百花串醬菜

  產於貴州安順。
  安順百花串醬菜已有悠久的生產歷史。據說，最初是四川峨眉山一老僧雲游至安順，在臨終前將制作百花串醬菜的技藝傳給弟子夏紹榮。夏紹榮腌制的百花串醬菜質鮮味美，品質殊佳，曾博得中外食者的贊賞。

  百花串醬菜是選用四季時令鮮菜紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、棒瓜、茭瓜、羊角菜、大頭菜、苤藍、箭桿白、洋姜、蒜苔、蒜頭、洋芋、嫩子姜和豇豆等為主要原料，再配以花椒、胡椒、八角、公丁、小茴香、山奈、草果、桂皮、桂仁、藿香、草香、木香、蘇麻、桐花、瓜婁仁、黨參、當歸、川芎、杏仁、芯極、香松、救架、甘草、芯松、青果、交香、紅牡丹、白牡丹、環草、死蘭、銀蘭、白蘭、香花、芍葉、金瓜、瓜片、香蕉片和桔皮等香料和中草藥，經腌制而成，故名“百花串”。安順百花串醬菜選料嚴格，加工精細。鮮菜采收後洗淨，剔除病蟲害部分，削掉纖維及精老部分，根據具體情況加工成片狀或絲狀，然後用5%鹽水浸泡五天。腌過的菜坯按一比一重量比加入醬油浸泡五天。再按本法分三次倒缸醬制，每次浸泡五天，最後一次在料缸內浸泡七天，即為成品。香料和中草藥的加工方法是：將各種香料和中草藥研成粉末裝入紗布袋內，然後與菜同時放入缸內浸泡醬制。腌好的百花串醬菜吃起來清香爽口，鹹中帶甜，鹹甜鹹口，佐粥佐飯皆宜。它還具有潤肺、止咳、健腦、降血壓的功效。

  獨山鹽酸菜

  產於貴州獨山。
  獨山鹽酸菜源始於明代，最初多為家庭自制自食。真正成為商品進行大規模生產則是清代後期的事。清時，獨山有袁、熊兩家最善制作此菜，質量好，名聲大，曾作為貢品進奉皇宮。

  獨山鹽酸菜是以獨山附近出產的一種優質青菜為主要原料，選取用粗壯鮮嫩的菜苔和嫩葉，經日曬、清洗後，再日曬一兩天。將曬好的青菜用鹽揉搓、排除部分水分，再入池鹽漬。把鹽漬好的青菜削去老葉、粗皮，用甜酒、糖拌勻，再按比例加入蒜苗、蒜頭、辣椒粉、冰糖、食鹽和適量白酒，調好後分壇包裝，密封貯存。香氣撲鼻，色澤鮮艷，菜綠椒紅蒜白，十分好看；吃起來，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有鹹，清香脆嫩，風味獨特，用作佐粥小菜能刺激食欲，為病弱者歡迎。

  貴州雄精雕刻

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