豬小肘是豬的什麼地方

豬小肘是豬的什麼地方

南德巴伐利亞州有一道非常香脆的菜肴叫脆皮豬肘。這是把豬腳上面的腿部用佐料腌制，再放入烤爐用旺火烤得皮脆肉嫩，呈金黃色時出爐。這道菜要趁熱吃，豬肘的皮冷後就會變得很韌，大失其香脆的特色。
因為脆皮豬肘是很油膩的菜肴，一般的飯店裡都會為脆皮豬肘另配上生菜色拉或酸白菜，也有的地方只單賣脆皮豬肘的。吃脆皮豬肘時最重要的是喝啤酒。因為酒精有化解脂肪的能力，所以多喝啤酒有著幫助消化的作用。通常脆皮豬肘的個頭很大，上桌來的一定是一大塊肉食，讓胃口小的人望而生畏。如果知道自己不能吃得了這麼多的肉，也可以兩個人同點一份菜來吃。
脆皮豬肘這個菜極具地方色彩，是典型的巴州農莊食物，分量多而油性重，是吃了易胖的食品。它也屬於不容易被消化的食物，不是每個人都能接受的。不過假如你到了慕尼黑的啤酒節上，不喝一杯小麥啤酒，不嘗一口脆皮豬肘，實在太可惜了。