古眼魚怎麼做好吃

t;33、油炸臭豆付 地址：釣魚台 推薦星級： 推薦理由：從厚德路進去有兩家。。第一家的料比較好吃。。。但是豆付炸的不香。。。第二家，他的料沒第一家的好吃。。但是豆付更香。。更酥。。。而且裡面大把的海帶，吃得很過瘾。 34、豆腐串 地址：文清路原公路局旁的小巷子 推薦星級： 推薦理由：兒時贛州公園門口推著車賣的豆腐串只能留在記憶裡了，後來偶然在文清路吃了一次，口味也還可以，還有拌豆芽、煮薯粉、各種水煮。那裡面有兩家，個人感覺外面那家更衛生一點。<imgid=qqmailcontent_load_finsihheight=0/width=0>

芹菜適合配鱿魚炒，因為鱿魚較燥，而芹菜內的成分與鱿魚結合相得益彰。
做法：1、先將鱿魚泡軟後，切成花刀，芹菜切菱形。
2、放姜片、蔥、鱿魚下鍋爆炒加酒、糖，九成熟時放入事先炒到五成熟的芹菜炒勻放鹽即可。1》芹菜簡述
芹菜為傘形科草本植物，旱芹的莖葉味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。
芹菜屬一年或二年生草本植物，高約50至80公分，粗莖如指，根毛多，空心脆嫩，羽狀復葉，小葉卵形。碧綠，吃來無渣。芹菜原名西芹，原產地中海沿岸。我國栽培芹菜，據說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質，其中磷和鈣的含量較高。常吃對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。同時芹菜還含有揮發性的芹菜油，具香味，能促進食欲。
古往今來，人們對芹菜十分嗜好。相傳唐代宰相魏征，對飲食相當講究，也嗜芹菜如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。
廣州人愛吃芹菜，相傳1000多年前的南漢時代，在西關荔枝灣附近建過一座昌華苑，別稱西園，那裡種有一片芹菜，莖質脆嫩，味道濃香，很宜炒食，遠近馳名。當時曾有“南蕹西芹菜茹之珍”的美稱。
芹菜營養豐富，藥用價值高。據現代科學化驗，芹菜含有芫荽（即芫茜）甙、甘露醇、５微煙酸，揮發油等化學物質，是人體不可缺少的物質，有促進魚、肉消化作用，可治療高血壓，患高壓者常吃芹菜可降壓。因芹菜中含有大量纖維素，經常食用可預防大腸癌。
2》芹菜可美白皮膚
最近，日本有關方面的科研人員經研究實驗發現，一些看似不起眼的蔬菜卻有抑制黑色素生長、促使肌膚美白的作用。
茄子和紅薯早已被證實對皮膚有美白效果，最新研究發現油菜、芹菜和甜瓜中的某些成分對黑色素、尤其對因紫外線照射而生成的黑色素的生長有抑制作用。對黑素細胞的抑制作用最有效的是油菜和芹菜，其次為甜瓜。特別是油菜的甲醇提取效果尤佳。
3》吃芹菜可助男人避孕
泰國詩裡助醫院生理科的女醫生博差麗在長達10年的研究中發現，男性常吃芹菜會減少精子的數量，這對需要避孕的女性來說是不是一個好消息呢？
博差麗醫生對18-20歲，身體健康、有生育能力的男性做了試驗，讓他們每天生吃或熟吃75克芹菜（約兩三棵），持續一兩周後，發現這些男性的精子數量明顯減少，甚至少至使女性難以受孕，在停止進食芹菜16周後才恢復正常。但是這個結果還缺乏更精密的對照實驗。
4》天然降壓藥——芹菜
芹菜絕對是夏日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、血脂，更可清內熱。
芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片，味道較強，用來搾汁，味道更是勁道十足，不是人人受得來。不過，如果是追求療效的話，那就無論如何要選唐芹了，因其藥性較強。
5》芹菜的禁忌
芹菜雖好，但跟某些食物一起食用將產生對人體不利的影響。
【芹菜忌雞肉】同食傷元氣。
【芹菜忌兔肉】同食易脫發。
0》東北菜芹菜魚絲
原料：
嫩芹菜心150克、淨青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。
制作：
1、將芹菜心洗淨，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲炝鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。
11》姜汁芹菜絲
原料：
芹菜200克，味精1克，鮮姜末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗淨，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤中待用。
2、鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調成汁。
3、將調好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。
12》腐竹燒芹菜
原料：
腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，姜末5克。
制作：
1、腐竹水發後，切成小段，芹菜洗淨，切成斜刀段，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放進食油燒熱後，下蔥花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。
13》花生仁拌芹菜
原料：
芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。
制作：
1、鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。
2、將芹菜擇去根、葉，洗淨，切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控淨水分。
3、把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。
特點：清香酥脆，鮮感爽口。
16》番茄炒芹菜
原料：
番茄醬8克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，花生油20克，白糖5克，蔥花5克，姜末5克。
制作：
1、芹菜洗淨，切斜刀段，放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花、姜末炒出香味，隨即放入芹菜翻炒片刻。
3、將番茄醬加入鍋中，撒上食鹽、白糖、味精炒勻至熟，盛入盤中即可。
17》香芹肉丸
原料：
五花肉末300克，芹菜1棵、精鹽少讦，味精半匙，白糖1匙，醬油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜適量，蔥6根。
制作：
1、將芹菜、蔥切末。
2、將芹菜末、蔥末加入肉末內，加上調料充分攪拌，做成橢圓形的丸子，約可做30只，排於器皿中，覆微波薄膜，放入微波爐高火4分30秒，趁熱與香菜同食即可。
18》芹菜拌肚絲
原料：
成品熟豬肚300克，芹菜1棵約200克、辣椒油10克，鹽5克，花椒油、鎮江香醋、雞粉各少許。
制作：
1、芹菜摘去葉子，用溫開水洗干淨，尤其是縫隙處容易藏泥土的地方一定要仔細，洗干淨後切去根部開始2厘米的部分不用，其余部分切成鉛筆粗細、3厘米長的芹菜段，用干淨餐布吸干表面水分。熟豬肚用溫開水洗去表面附著的調料和湯汁，切成和芹菜段大小類似的肚絲。
2、芹菜段和鹽拌勻，腌漬15分鐘，撈出控干水分，用干淨餐布吸干表面水分，放入大碗裡，加肚絲和調料拌勻即可。
30》芹菜炒鴨心
原料：
芹菜150克，醬油5克，熟鴨心50克，味精1克，食油25克，蔥花10克，食鹽適量，姜絲5克。
制作：
1、芹菜洗淨，切斜刀段，熟鴨心切成片，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，倒入食油，燒熱下蔥花、姜絲炒出香味，加入芹菜、食鹽、醬油翻炒幾下，再放入熟鴨心片炒熟，撒入味精炒勻，即可出鍋，盛入盤中。
31》麻辣芹菜
原料：
芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，醬油5克，花椒10粒，食鹽適量。
制作：
1、芹菜洗淨，切成細絲，碼在盤中。
2、干辣椒洗淨，節成碎末。
3、炒鍋上火，倒入香油燒至八成熟，下花椒炸出味後，撈出不要，再放入辣椒末，炸成紫色時，加入芹菜、食鹽，烹入醬油炒熟，撒入味精翻炒幾下，盛入盤中即可。
32》熏干炒芹菜
原料：
芹菜300克，熏干3枚，蔥花適量，鹽、雞精適量。
制作：
1、把芹菜、熏干切絲，將芹菜絲入滾水燙一下，瀝干水分待用。
2、起油鍋，放油2湯匙，爆香蔥花，先炒熏干絲，加入雞精、少許水翻炒，再加入芹菜絲同炒至熟，可加入少許鹽調鹹度，出鍋即成。
33》醬芹菜
原料配方：
鮮芹菜2000克稀甜面醬500克醬油500克精鹽100克
制作方法：
1.選用莖粗質嫩、品質優良的大稈芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗淨，瀝干水分，切成長約12～15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾干。
2.取淨壇一只，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40～45天後即成。
本品特點：色澤橙黃透明，質地脆嫩無渣，味鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。
34》唐芹煮茜草根
原料及制法：
茜草根5錢(15克)，另配益母草和紅棗，是治療經痛、經期不准的驗方，尤其適合有內熱的人。(注意：宜平時飲用，來經時飲用，恐怕會令經血大增)芹菜與肉一起包餃子特好吃.本人的一點經驗:要是清炒,油燒開,放上花椒,姜片,蒜片,蔥花,提味.再放上芹菜翻炒,適當的放一點醋,最後放鹽,味精,出鍋即可.素炒,油燒開,放上花椒,姜片放肉,八成熟,放蒜片,蔥花,提味.再放上芹菜翻炒,適當的放一點醋,再放一點醬青,(喜歡吃醬油的話,直接放醬油,炒出的顏色太難看),最後放鹽,味精,出鍋即可.還有鹽最後放不會破壞裡面含的碘.不妨試一下:)如果素炒，用百合和芹菜炒；香干（即豆腐干）和芹菜炒，炒時不用放水涼拌，用煮熟的花生米、黃豆和芹菜拌在一起吃。芹菜洗好後切小斷（西芹斜切），放入開水鍋內燙一會兒，撈出放涼水中浸一下後空干水分，肉絲炒好後放入芹菜翻炒幾下，加鹽和雞精即可。中途不要加水，炒好的菜碧綠、清脆。芹菜和胡蘿卜配在一起會變得很香很香，炖、牛肉的時候可以把它們當作香料一樣使用。我經常炒芹菜胡蘿卜木耳黃瓜，喜歡的話可以加點肉片。營養方便還漂亮~~芹菜不能和禽類同時吃哦！！旺火速炒.生吃！！！買嫩芹菜，做蒸菜，是我最喜歡的食物
芹菜洗淨切小段，拌面（以菜葉松散為准），鍋內水燒開，將菜上屜蒸10鐘後翻一次，再蒸10分鐘即熟。碗內放鹽、麻油（麻油要多，能讓蒸菜均沾為宜）、味精、雞精、胡椒粉、蒜末調勻後拌入蒸熟後的菜內即成。其實芹菜素炒就好吃，不用熱水綽，那種原本帶著的苦味挺清口的。待快熟時，放入蒜末，出鍋即可。將芹菜洗淨，沾麻醬生吃，可減肥。涼拌。海米拌芹菜，味道很好，還與利於減肥。海米放入溫水泡軟，芹菜切好後放入開水抄一下，取出後用涼水沖涼。鍋裡放少許油，燒熱後放入海米，蔥花，姜末，蒜末，編炒到出香味，倒在芹菜上，灑鹽，味精，拌勻。很好吃的。

上一页 [1] [2]