毒蛇能吃嗎??_大眾科普網

毒蛇能吃嗎??

蛇類入藥早在二千多年前的《神農本草經》中就有記載，而且全身都有藥用價值，稱：蛇肉有活血驅風、除痰祛濕、補中益氣的作用，對風濕關節炎、肢體麻木、氣虛血虧、驚風癫痫及皮膚瘙癢等症都有較好的療效。蛇膽、蛇骨、蛇蛻（處方名青龍衣，俗稱蛇殼、蛇衣）、對治療坐骨神經痛，偏頭痛、風濕關節痛和晚期癌症、麻風病等有較好的療效。蛇毒價格比黃金還貴十倍，是國際市場上十分緊缺的藥源。故有“天賜良藥”之美稱。
聞名中外的“三蛇酒”，就以眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇三種毒蛇做成的，而“五蛇酒”則是上述三蛇再加劇毒的銀環蛇和另一種無毒蛇而成。隨著蛇類藥用價值的提高，目前，蝮蛇等毒蛇，赤鏈蛇等無毒蛇也漸漸被用作浸制蛇酒的好材料。作為傳統藥材而位居極品的毒蛇，則是五步蛇和金錢花蛇。五步蛇又名蕲蛇，金錢花蛇乃是銀環蛇剛從蛇蛋中孵出不久幼蛇。不僅可用活蛇直接浸泡藥酒，而且大多數是以頭部居中，盤成圓圈烘烤成蛇干作為商品。
特別是五步蛇，聲名格外顯赫。唐代文學家柳宗元的名篇《捕蛇者說》中，勾勒出這樣一幅畫面；居於京城待奉皇帝的太醫，手捧聖旨帶了大隊人馬，興師動眾去到永州（今湖南省零陵縣）的窮山僻壤，搜求一種“嚙人，無御之者”的極毒蛇。這種“黑質而白章“的蛇，即為五步蛇。據《本草綱目》記載：五步蛇可以治療麻風病、痙孿病、頸腫、惡瘡，消除壞死的肌肉，殺死多種寄生蟲等，而這些用途在許多醫學典籍上寫得十分清楚。難道唐朝皇帝也患有這些病，以至要大規模地去搜羅這種毒物？筆者的導師是一位從事蛇類研究的生物學家，尤其在對毒蛇的研究上頗有建樹。他說，《捕蛇者說》中講到的毒蛇的醫學用途，實際上只講了一小部分，真是掛一漏萬。孤家寡人的皇帝之所以要用到大量的五步蛇，主要目的是作為高級滋補品。皇帝是相當荒淫無恥的，整天尋歡作樂，以致未老先衰。他為恢復其衰退的性機能，就求助於五步蛇。因為這種藥物具有壯陽、增強體質、永葆青春的作用。
另一則傳說，又為導師的話題提供了一個佐證。唐明皇日夜迷醉於美女楊貴妃，“青宵苦短日高起，從此君王不早朝”就是說他的。日子一久，他就面黃肌瘦，四肢倦怠，疾病纏身了。為此，太醫向明皇推薦服用湘西民間的一種養生酒，飲後數日，果然神清氣爽，百病漸愈了。而在浸泡該養生酒的一些藥材中，五步蛇是首列其中。
現代研究也證實了蛇肉中含有豐富的蛋白質和脂肪。牛肉是以含高蛋白食品聞名的，但蛇肉中的蛋白質含量更高於牛肉。蛋白質是由許多氨基酸組合而合的，人類在消化吸收過程中，需要把蛋白質化整為零，拆成氨基酸後，再用這些氨基酸加工成自身需要的蛋白質。決定一種蛋白質營養價值的高低，另一因素是它所含的8種“必需氨基酸”的含量。這8種氨基酸為什麼稱之為“必需”呢？這是因為它們在人體中不可缺少，而人體又不能制造，需要依靠“進口”。蛇肉中含有這8種必需的不飽和脂肪酸，亞油酸、亞麻酸等。尤其是亞油酸的含量特別豐富，而這種生化物質對防止血管硬化有一定的作用。人們用蝮蛇制品做過動物試驗，證明它具有刺激腦下垂體、性腺、甲狀腺等內分泌腺器官分泌激素進入血液的作用，這一來就起到協調和強化某些生理功能的特殊作用了。
毒蛇有毒，而且大多連同蛇頭一起浸泡酒中。人吃了這種酒難道不會中毒？沒關系。只要將蛇蒸熟了浸酒，蛇毒早已被高溫破壞。即使生浸而沒有除去毒囊的，蛇毒哪是50°以上米酒的對手，它一碰到酒精就喪失掉毒性啦。其實，只要我們的口腔和消化道沒有傷口，即使吃了少量蛇毒也不礙事，因為蛇毒招架不住消化道裡蛋白酶砍來的“刀斧”，它們會一一被酶破壞掉的。
蛇酒雖具滋補作用等，但通常是把它作為祛風濕的靈藥的。浸泡的方法也不復雜：用毒蛇浸酒時，若是活蛇，先剖腹除去內髒，把蛇肉洗淨蒸熟，然後放到50。米酒裡，封存三四個月後就可飲用。不過，習慣上喜歡用生浸法的人較多，甚至有用整條活蛇直接泡酒的。蛇肉和酒的比例，一般是0.5千克鮮蛇肉對1.5千克米酒。根據需要還可配入不同的藥材。
在我國的酒林中，蛇酒早占有十分顯著的地位。在唐、宋時期，已能用含有草藥的酒曲釀酒，再與毒蛇配制成蛇酒，治風濕痺、半身不遂、口面歪斜等疾患。現今，廣東的“三蛇酒”，廣西的“五蛇酒”、“馬鬃蛇酒”，湖南的“龜蛇酒”，湖南的“養生酒”和北京同仁堂的“北京虎骨酒”的配方中，均有一定量的毒蛇配伍。這些品牌蛇酒成了老年人滋補、治病健身的佳釀，被譽為延年益壽、壯骨強身的“仙酒”，馳名海內外，深受國內外人民的青睐。為此，本文特介紹幾種蛇酒及其家庭制做方法，僅供讀者對症選用。
蛇屬游蛇科動物，是一種十分寶貴的生物資源，如能很好的開發和利用，對人
類大有益處。蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳肴。尤其是蝮蛇、
蟒蛇等，內含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠
解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成份。我國許多地方都有吃蛇肉的習慣。著名的
廣州蛇餐館已有近90年歷史。據說，該店每天要宰殺數百條蛇，招待食客。名貴的
“龍虎斗”、“三蛇羹”、“龍鳳宴”等，都是以蛇為主要原料制成的蛇餐佳肴。
據報導：在非洲的坦噶尼喀，好客的克拉依族人習慣用一種紅色花蛇做成“蛇羹”，
款待最尊重的客人。蛇不僅是美味佳肴，而且還是頗為珍貴的中藥材。蛇頭、蛇眼、
蛇蛻、蛇膽、蛇肝、蛇膏、蛇毒等均可入藥。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效，
可治療病後體弱、風痺麻木、關節疼痛等症。蛇膽具有祛風、清熱、化痰、明目的
功效，主治小兒疳積、痔瘡腫痛。據臨床報導：蛇膽汁乙醇溶液，是治療角膜炎、
角膜潰瘍、角膜斑翳之良藥。以蛇膽汁、川貝母、杏仁為主要原料制成的“蛇膽川
貝液”，是目前臨床使用方便、療效顯著的止咳祛痰良藥，對治療氣管炎、支氣管
炎等疾病引起的喘咳、胸悶氣促等症，總有效率可達96.8%。蛇蛻又名蛇皮、蛇殼，
是蛇蛻下的皮膜，具有祛風定驚、殺蟲、退翳消腫、清熱解毒的功能，可治目翳、
瘡疖、痔漏、痄腮、瘧疾、小兒驚痫、疥癬、瘰疬等症。蛇毒，是目前國際藥材市
場上十分昂貴的珍奇藥材。據報導：1盎司（相當於28.35克）美洲蛇毒液價值28萬
美元，我國特產五步蛇毒液的出口價格是黃金出口價格的50多倍。在現代醫學中，
利用蝮蛇毒制成的注射液，具有明顯的抗癌、抗血凝作用。近年來，科學家們從東
南亞的一種叫紅口蝮蛇的毒液中分離制成的“防芬”藥物制劑，對治療癌轉移和血
管栓塞等疾病療效非常理想。

蛇類入藥早在二千多年前的《神農本草經》中就有記載，而且全身都有藥用價值，稱：蛇肉有活血驅風、除痰祛濕、補中益氣的作用，對風濕關節炎、肢體麻木、氣虛血虧、驚風癫痫及皮膚瘙癢等症都有較好的療效。蛇膽、蛇骨、蛇蛻（處方名青龍衣，俗稱蛇殼、蛇衣）、對治療坐骨神經痛，偏頭痛、風濕關節痛和晚期癌症、麻風病等有較好的療效。蛇毒價格比黃金還貴十倍，是國際市場上十分緊缺的藥源。故有“天賜良藥”之美稱。
聞名中外的“三蛇酒”，就以眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇三種毒蛇做成的，而“五蛇酒”則是上述三蛇再加劇毒的銀環蛇和另一種無毒蛇而成。隨著蛇類藥用價值的提高，目前，蝮蛇等毒蛇，赤鏈蛇等無毒蛇也漸漸被用作浸制蛇酒的好材料。作為傳統藥材而位居極品的毒蛇，則是五步蛇和金錢花蛇。五步蛇又名蕲蛇，金錢花蛇乃是銀環蛇剛從蛇蛋中孵出不久幼蛇。不僅可用活蛇直接浸泡藥酒，而且大多數是以頭部居中，盤成圓圈烘烤成蛇干作為商品。
特別是五步蛇，聲名格外顯赫。唐代文學家柳宗元的名篇《捕蛇者說》中，勾勒出這樣一幅畫面；居於京城待奉皇帝的太醫，手捧聖旨帶了大隊人馬，興師動眾去到永州（今湖南省零陵縣）的窮山僻壤，搜求一種“嚙人，無御之者”的極毒蛇。這種“黑質而白章“的蛇，即為五步蛇。據《本草綱目》記載：五步蛇可以治療麻風病、痙孿病、頸腫、惡瘡，消除壞死的肌肉，殺死多種寄生蟲等，而這些用途在許多醫學典籍上寫得十分清楚。難道唐朝皇帝也患有這些病，以至要大規模地去搜羅這種毒物？筆者的導師是一位從事蛇類研究的生物學家，尤其在對毒蛇的研究上頗有建樹。他說，《捕蛇者說》中講到的毒蛇的醫學用途，實際上只講了一小部分，真是掛一漏萬。孤家寡人的皇帝之所以要用到大量的五步蛇，主要目的是作為高級滋補品。皇帝是相當荒淫無恥的，整天尋歡作樂，以致未老先衰。他為恢復其衰退的性機能，就求助於五步蛇。因為這種藥物具有壯陽、增強體質、永葆青春的作用。
另一則傳說，又為導師的話題提供了一個佐證。唐明皇日夜迷醉於美女楊貴妃，“青宵苦短日高起，從此君王不早朝”就是說他的。日子一久，他就面黃肌瘦，四肢倦怠，疾病纏身了。為此，太醫向明皇推薦服用湘西民間的一種養生酒，飲後數日，果然神清氣爽，百病漸愈了。而在浸泡該養生酒的一些藥材中，五步蛇是首列其中。
現代研究也證實了蛇肉中含有豐富的蛋白質和脂肪。牛肉是以含高蛋白食品聞名的，但蛇肉中的蛋白質含量更高於牛肉。蛋白質是由許多氨基酸組合而合的，人類在消化吸收過程中，需要把蛋白質化整為零，拆成氨基酸後，再用這些氨基酸加工成自身需要的蛋白質。決定一種蛋白質營養價值的高低，另一因素是它所含的8種“必需氨基酸”的含量。這8種氨基酸為什麼稱之為“必需”呢？這是因為它們在人體中不可缺少，而人體又不能制造，需要依靠“進口”。蛇肉中含有這8種必需的不飽和脂肪酸，亞油酸、亞麻酸等。尤其是亞油酸的含量特別豐富，而這種生化物質對防止血管硬化有一定的作用。人們用蝮蛇制品做過動物試驗，證明它具有刺激腦下垂體、性腺、甲狀腺等內分泌腺器官分泌激素進入血液的作用，這一來就起到協調和強化某些生理功能的特殊作用了。
毒蛇有毒，而且大多連同蛇頭一起浸泡酒中。人吃了這種酒難道不會中毒？沒關系。只要將蛇蒸熟了浸酒，蛇毒早已被高溫破壞。即使生浸而沒有除去毒囊的，蛇毒哪是50°以上米酒的對手，它一碰到酒精就喪失掉毒性啦。其實，只要我們的口腔和消化道沒有傷口，即使吃了少量蛇毒也不礙事，因為蛇毒招架不住消化道裡蛋白酶砍來的“刀斧”，它們會一一被酶破壞掉的。
蛇酒雖具滋補作用等，但通常是把它作為祛風濕的靈藥的。浸泡的方法也不復雜：用毒蛇浸酒時，若是活蛇，先剖腹除去內髒，把蛇肉洗淨蒸熟，然後放到50。米酒裡，封存三四個月後就可飲用。不過，習慣上喜歡用生浸法的人較多，甚至有用整條活蛇直接泡酒的。蛇肉和酒的比例，一般是0.5千克鮮蛇肉對1.5千克米酒。根據需要還可配入不同的藥材。
在我國的酒林中，蛇酒早占有十分顯著的地位。在唐、宋時期，已能用含有草藥的酒曲釀酒，再與毒蛇配制成蛇酒，治風濕痺、半身不遂、口面歪斜等疾患。現今，廣東的“三蛇酒”，廣西的“五蛇酒”、“馬鬃蛇酒”，湖南的“龜蛇酒”，湖南的“養生酒”和北京同仁堂的“北京虎骨酒”的配方中，均有一定量的毒蛇配伍。這些品牌蛇酒成了老年人滋補、治病健身的佳釀，被譽為延年益壽、壯骨強身的“仙酒”，馳名海內外，深受國內外人民的青睐。為此，本文特介紹幾種蛇酒及其家庭制做方法，僅供讀者對症選用。
蛇屬游蛇科動物，是一種十分寶貴的生物資源，如能很好的開發和利用，對人
類大有益處。蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳肴。尤其是蝮蛇、
蟒蛇等，內含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠
解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成份。我國許多地方都有吃蛇肉的習慣。著名的
廣州蛇餐館已有近90年歷史。據說，該店每天要宰殺數百條蛇，招待食客。名貴的
“龍虎斗”、“三蛇羹”、“龍鳳宴”等，都是以蛇為主要原料制成的蛇餐佳肴。
據報導：在非洲的坦噶尼喀，好客的克拉依族人習慣用一種紅色花蛇做成“蛇羹”，
款待最尊重的客人。蛇不僅是美味佳肴，而且還是頗為珍貴的中藥材。蛇頭、蛇眼、
蛇蛻、蛇膽、蛇肝、蛇膏、蛇毒等均可入藥。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效，
可治療病後體弱、風痺麻木、關節疼痛等症。蛇膽具有祛風、清熱、化痰、明目的
功效，主治

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