野兔吃小雞飼料嗎

，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開後，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水澱勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可

油爆兔肉
【所屬菜系】韓國
【特點】花生米脆，兔丁嫩軟，易於吸收
【原料】
淨兔子肉300克，熟花生油500克（實耗75克），花生仁75克，澱粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，姜末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升
【制作過程】
1、將兔肉切成1厘米見方的丁，放入瓷碗內，加蛋清、精鹽、澱粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。2、花生米用溫水泡好，去淨皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。3、小瓷碗內放入精鹽、味精、香醋、澱粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。4、炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油。原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

麻辣兔肉
【所屬菜系】韓國
【特點】色澤紅黃，麻辣嫩鮮，餅薄如紗
【原料】
野兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生姜10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（實耗50克），干紅辣椒5克，芝麻油3克。
【制作過程】
1、取兔肉洗淨，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血污，瀝干水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻；2、鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，余油倒入油罐。3、淨鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入干紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒面，炒勻出香味，投入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。4、食用時，配春餅同時吃，即可。

我是河北保定的．這是我親自做過的炖兔肉：
主料：兔子一只約兩斤左右
配料：雞一斤，食油，醬油，精鹽，料酒．大料，花椒，肉蔻，
桂皮，小茴香，香葉，山藥片，丁香這八種料用紗布包好．大蔥一根，蒜六瓣，小紅尖椒兩個，白糖，姜片．
做法：把兔子剁成小塊，把雞也剁成小塊一同用開水焯一下，待用．把鍋燒熱倒少許食油放入小紅尖椒，姜片，白糖煸炒幾下後倒入涼水．把焯好的肉倒進鍋裡，涼水沒過兔肉，放入料包，蒜瓣，大蔥切成段，料酒，蓋上蓋，待鍋開後用小火炖兩個小時，之後放醬油，精鹽用大火再燒十分鐘，起鍋．
我是山東的，丘陵地帶野兔多著呢。
高考結束後，閒來無事到山區的親戚家住了一段時間；他家承包了一果園，晚上就住在山洞裡，山洞裡冬暖夏涼，有一個泉水池，水很涼很甘甜，很方便舒服的。山洞很深很黑，一般的燈具往裡走十幾\二十米就像螢火蟲一樣了，根本看不清楚路徑，高處有十七八米，矮處也在十米以上，大大小小的巖洞數也數不清；上面住著成群的野鹁鴿，洞外巖壁上游隼也不少，有時還能撿到受傷的野鹁鴿呢；最多的當然是野兔，一天可以逮到好幾只呢，當然是聽說的，野兔多卻是事實，還吃過許多次呢。山上條件差，沒有許多的調料，不過每次都吃的很開心，臨走時還做了拿手的汆丸子，令我懷念不已。
俗話說：“兔食百草肉百味”，你配上什麼肉就是啥肉味，太妙了，不說根本分辨不出來；加醬干炒，就像炒辣子雞一樣的辦法，醬是自釀的，農家味十足；和雞肉一塊黃焖，老遠就聞到了香味；啤酒加桔皮炖出來，別有風味；兔胸脯肉加青菜，開鍋就熟；大的吃不完就醬出來，慢慢吃；汆丸子潔白玉潤，最有感想制法是：五斤以上毛兔，取後腿肉（太小的肉嫩），去筋絡，切大片冷水泡一小時撈出（血水留用），鹼水再泡十分鐘，漂清鹼味，鹽\姜片\蔥段腌一小時，瀝干水分，用手觸有沾手感，就開始剁制，不宜快刀剁，越細越好，加生粉\蛋清\酒朝一個方向攪勻上勁，手擠成丸子，大火燒開小火至熟，撈出丸子，加入血水再慢火燒開，撇清血沫，嘗好口味，倒入丸子中，吃時加香菜末。
現在只能是回憶了，因為那裡已經被開發了，再也找不到野兔了。醺兔
將兔子剝皮洗淨後，在涼水裡拔兩個小時左右，為的是清除兔子體內的異味。接著，在鍋裡放入大料，桂皮，山奈，白芷，樹葉（一種調料的名稱）辣椒，紅棗，黃豆，用武火將兔肉煮的用筷子清請一捅就破的時侯，將兔肉撈出。
在另一鍋裡，按兔肉的津斤兩放一些紅糖（一斤兔肉放一兩五錢紅糖），置火上，到紅糖糊了，鍋裡也散發相出香味的時候就可以吃了。醺出來的兔肉外焦裡嫩，比單純烤出來的要好吃一點。另外，醺出來的顏色與紅燒肉的顏色相近，很是誘人。這是俺自創的吃法，也是我吃過的最好吃的了。東北的做法是和小雞一起炖！因為那個東西是和什麼炖就是什麼味！具體做法請參照東北菜炖小雞的做法！祝你吃的開心啊！

上一页 [1] [2]