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毛魚怎麼收拾

巢湖毛魚學名湖鲚，又稱刀鲚、毛草魚、鳳尾魚等。古稱刨花魚，傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變，故名。毛魚是巢湖重要的小型經濟魚類，歷來在巢湖魚類中占有很大比重，約占總產量的80%。巢湖毛魚形似篾刀，身體略呈扁狀，新鮮脊背略呈青灰色，其余部分呈銀白色。巢湖毛魚游速甚快，肉細嫩，肥而不膩，與巢湖銀魚各有千秋。每年6至7月是毛魚繁殖盛期。春季漲水可以刺激毛魚產卵，也擴展了產卵水域，對毛魚生長有利，故巢湖漁民認為"發春水，毛魚多"。幼魚生長速度很快，3個月左右可長大成魚，捕撈主要集中在10、11兩個月。成魚一般長約80毫米，大的可達100毫米。巢湖毛魚除少量鮮食外，大部分曬制成千品運銷全國各地。晾曬干後的毛魚，酌放辣椒醬、蒜、鹽，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒後一道亦素亦葷、人見人愛的下飯小菜。