怎樣能把鳝魚表面的黏稠物去除掉

怎樣能把鳝魚表面的黏稠物去除掉

3個小絕招：

清洗黃鳝的開水裡放一勺小蘇打粉，這樣就不粘了，我就這麼洗的~~~活活

也可以在溫的茶葉水裡泡一下

黃鳝味腥，粘液較多，用清水很難洗淨，把黃鳝先在食用鹼水中泡一下再用清水洗，會很容易洗淨而且去腥。
食用鹼水就是一小塊食用鹼+水制成的，超市裡去買一包大塊的食用鹼，用刀削一小塊下來就可以了

可以將鳝片放入沸水中氽燙,或加入鹽和面粉抓勻用清水沖洗,就能將黃鳝的粘液去除

手撕盤龍鳝
主料；鳝魚1kg
輔料；，香菜0.5g，蔥丁2g。姜片1g，大蒜拍一下5個，花椒1g，干辣椒2g，料酒5g，老抽5g。白糖6g。食鹽適量，味精5g，十三香1g，色拉油2kg
做法：鳝魚洗淨，坐鍋放油燒制6成熱放入鳝魚炸一下，坐鍋放油把花椒放入炒香在放入干辣椒蔥姜蒜炒香放入鳝魚翻炒均勻放入老抽，料酒，調料，翻炒
出香味，加水1kg焖煮之湯汁黏稠出鍋，

參考資料：個人新菜