求關於人參食用方法？

求關於人參食用方法？

"食用方法:煎湯、浸酒、代茶、嚼食

*人參砂鍋雞
配方：選擇飼養3個月至半年的童子雞一只、鮮人參50克、鮮姑20克、蔥、姜、調料適量。
功效：溫中益氣，補精添髓
制作：把切好的雞塊、人參片，還有姜、蔥和山菇放在砂鍋裡，放入1000毫升左右的湯。用雞湯加料酒、加味精、加鹽調成湯汁，放入砂鍋中，湯汁要把雞塊浸沒。把砂鍋放在屜中，蒸上40分鐘，再出鍋，這就是軟嫩清香、鮮滑爽口的人參砂鍋雞了。

*人參蛤蚧山雞煲
配方：山雞一支、人參一只、蛤蚧一支、沙參10克、貝母5克、杏仁8克、當歸5克、大棗10克、杞5克、黃芪7克、雞油40克、雞精15克鹽7克。
功效：大補元氣，補肺益腎。
制作：將蛤蚧用溫開水洗淨回軟、去皮後待用，在沙鍋內放入當歸、沙參、貝母、黃芪等配料，然後將山雞去內髒，洗淨放入鍋內，加入老湯，文火炖至五成熟再將備好的人參與蛤蚧一起放入鍋中炖爛，出鍋前加入雞精、雞油、鹽、味精等調料即可。

*人參全雞煲
配方:嫩雞一只,人參1兩、枸杞少許,姜數片、豆豉半湯匙,香菜二棵,鹽、麻油各適量。
制作:1、下油二湯匙,炒透姜,下雞,豆豉爆片刻,鏟起放入煲內煮滾；2、放入人參、枸杞慢火焖煮,需40分鐘至雞熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可。

*黑棗人參雞
配方：黑棗二十粒、人參兩錢、土雞一只、鹽一小匙、酒一大匙、蔥、姜、調料適量。
制作：1、先將黑棗及雞洗淨，人參以酒浸泡；2、將人參及湯、黑棗、雞一起放入鍋中煮沸五分鐘，再悶半小時，取出調味即可。

*人參煲山雞
配方：淨山雞一只約重1公斤、人參2棵、精鹽5克，料酒20克，味精3克，蔥20克，鮮湯適量。
制作：1、將山雞用清水泡12小時取出，去淨水份。2、蔥切段，姜切片。3、炒鍋內放入鮮湯，加入精鹽、料酒、味、蔥、姜燒開後倒入盆裡，再放入人參，山雞肉煲爛離骨，人參營養豐富，補氣血。

*叫花子山雞
配方：活山雞1只，約重1.5斤左右、豬網油1張，荷葉10張、精鹽10克，料酒30克，味精3克，蔥30克，姜30克，花椒水30克。
制作：1、山雞宰殺干淨，取出內髒洗淨。2、蔥切段，姜切片，將山雞放在平方盤內，加入蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒、花椒水用雙手不停地將各種調料往雞身上搓，搓到山雞入味柔軟，淹制6小時後即可備用。3、取黃土3公斤，加入適量清水和泥。4、將腓漬好的山雞去淨蔥段，姜片，先用豬網油將山雞包好，網油外面包上五層荷葉用繩扎好，再包上黃泥抹光。5、將包好的山雞放入烤爐內烤2小時，烤的過程中要勤檢查，如烤裂時要及時用黃土泥抹好。6將烤熟的山雞去掉泥皮及荷葉，將山雞連同網油裝在長盤內即可。
特點：此菜色澤銀黃、質地軟嫩、肉爛離骨、味道濃厚醇香。

*爆人參雞片
配方：鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍、黃瓜各25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。
功效：大補元氣。適用於氣虛、身體衰弱等症。
制作：1、將雞脯片切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗淨，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜切段。2、雞片加鹽、味精後拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。3、將鍋內放豬油，燒至五成熱時下入雞片，熟時撈出控淨油。4、用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水。5、將鍋內放油，燒至六成熱時下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。

*清蒸人參雞
配方：人參15克、母雞1只、火腿10克、水發玉蘭片10克、水發香菇15克、精鹽、料酒、蔥、姜、味精適量。
功效：補氣安神。適於勞傷、食少、健忘、眩暈、氣血津液不足等症。
制作：1、將母雞宰殺去內髒，洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜切片。2、將人參用水泡開，上籠蒸半小時。3、將洗淨的雞放在盤內，放入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜、鹽、料酒、湯，上籠蒸熟為止。4、取出雞放在碗內，將人參（切碎）、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在炒鍋內，上火燒開撇去浮沫，澆在雞上即成。

*參芪燒活魚
配方：黃芪、人參、活锂魚1條、水發香菇、冬筍片、豬油、白糖、料酒、鹽、醬油、蔥、蒜、味精、澱粉、姜汁、香油。
功效：益氣健脾，利水消腫。適於肺脾氣虛所致的水腫脹滿、咳嗽、氣喘。
制作：1、將活魚去鱗、鰓、鳍、剖腹去內髒洗淨；在魚身上切成十字花刀；水發香菇切開2、炒鍋上火，放油，將魚炸成金黃色，撈出，滗出油。3、再將炒鍋上火，放油、白糖、炒成棗紅色，放入炸好的魚，人參、黃芪片同時下鍋，加水，燒開後，用文火煨出濃湯，將魚撈出裝盤，揀去人參、黃芪片，再放入筍片、香菇，加味精，燒開後，加澱粉勾芡，淋上香油，澆在魚上即成。

*歸參山藥豬腰
配料：當歸、人參、山藥、豬腰、醬油、醋、姜絲、蒜末、香油、調料適量。
功效：養血、益氣、補腎。適於心悸、氣短、腰酸痛、失眠、盜汗等症。
制作：1、將豬腰切開，剔去筋膜、洗淨，放入鍋內。2、將當歸、人參、山藥裝入紗布袋內，扎緊口，放入同一鍋內。3、在鍋內加適量水，炖至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後切成片，放入盤內。再將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油與豬腰片拌勻即成。

*清蒸人參元魚
配料：人參3克，元魚500克，火腿、香菇、冬筍、調料適量。
功效：本品為補虛佳膳，適用於各種虛症。健康者服之可提高人體的抗病能力。
制作：將人參切成簿片，用白酒浸泡成液6毫升，將元魚去內髒洗淨，剝成4-6塊。加火腿片、香菇；冬筍及調料及人參白酒液上屜蒸1．5小時，待熟爛而成。

*參杞炖雞
配料：人參3克，切成簿片，枸杞子20克，母雞一只洗淨，炖爛食用。
適用：諸虛勞損所致的食少、乏力、自汗、眩暈、失眠、腰痛、遺精、陽萎多症。本膳對於病後體虛以及貧血、營養不良、神經衰弱、糖尿病患者乃是一料保健佳品。健康者食之也可收到強身益壽之效。

*砂鍋人參雞
配料：選用人參3克，母雞一只，(去毛及內髒、爪)放入鍋內，用小火炖爛，即可食用。
適用：本膳中雞肉有溫中益氣、補精添髓作用。加入少量人參，可增強雞肉的滋補保健作用，可用於勞傷虛損、食少、洩瀉、消渴、驚悸、健忘、失眠、陽萎、小便頻數，崩漏帶下、產後乳少等氣血、津液不足等症。
冬季進補吃人參

冬季是進補的最佳季節，但是許多人卻不知道應該怎樣進補，往往是懵懵懂懂的。日前，一位讀者致電本報問，家裡有些人參，但放了幾年都沒吃，主要是不知道怎麼吃才有效果，聽說不會吃參會起反作用，是這樣嗎？

泉州市中醫院的醫生介紹說，泉州市面上的人參主要有野山參、移山參、吉林參、石柱參、生曬參、糖參、紅參、朝鮮參（高麗參）、東洋參、西洋參（美國花旗參）等，根據人不同的體質選擇不同的人參進補方式。

野山參、移山參、吉林參、石柱參、生曬參、糖參、紅參、朝鮮參（高麗參）、東洋參、西洋參等，其功能與適應症基本相同，如：1．大補元氣。適用於呼吸微弱、四肢冷而汗出。2．補肺益氣。適用於氣短喘促。3．安神益智。適用於心悸、失眠、健忘。4．益陰生津。適用於汗多、口渴。可適合治療糖尿病、胃病、肝病、神經衰弱、陽痿、心血管系統疾病及一切休克搶救。對於高血壓患者服用少量有益，長期服用者要注意復查血壓，保持血壓平穩。

各種加工好的人參的用法如下：1．人參切片，泡開水喝或含服。2．人參打成的干燥粉末，沖開水喝。3．人參打成粉末制成膠囊或壓成片劑（市面上已有現成的），溫開水送服。4．將人參與其他藥物一起加入米酒浸泡（約一個月），直接飲用。5．將人參與其他藥物一起制成復方口服液，直接飲用（市面上已有現成的）。

各人可根據自己的情況而選用不同的劑型。空腹服用效果最好。南方天氣炎熱，一般用西洋參為好（有清熱養陰補氣作用）。急救用紅參或高麗參
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切片含化
      將人參切片含化是最便利、也是最常用的服用方法。方法是取人參片放口中，不要咀嚼，待其完全軟化後再嚼爛咽下。通常買到的人參是整支而干燥的，難以切斷。可將人參先放入碗或盆內，隔水蒸軟；也可在焖飯時放入，待飯熟人參也軟了；或將人參放入微波爐內加熱軟化。切參時要趁熱用鋒利的薄刀便可切出飲片，下刀時采取與參條呈45度的斜向下刀，這樣才能使參片切得薄而大，參片內殘留的纖維短，有效成份容易溶出。然後切薄片曬干後裝入瓶內，放置陰涼處。瓶以不透光的深色為好，避免光照。瓶內放一小袋干燥劑更好。每日含化的人參量不宜多，以3-5片為宜。含化人參的時間以早晨起空腹時為好。

      研粉服用
      將人參研制成細粉備用，方法是調和人參粉或送服人參粉。較普遍的方法是用白開水，牛奶、米飲湯沖服，也可以用生姜大棗湯、木瓜湯沖服。
      用牛奶沖服人參粉口感好、營養價值全，可代早餐；米飲湯有助胃氣的作用，脾胃虛弱者可用之；生姜大棗湯能理氣和中，胃部不適者可之用之；木瓜湯可和中祛濕，治療吐瀉病可用之，一般取木瓜10克，加水煎取汁即可。現在很多工廠將加工好的人參粉末裝在膠囊中，既便利保存，亦方便服用。

      制作食品
      用人參制作食品或制作糕點，需將人參加工成極細粉末，可配伍其它藥物，再配合面粉或米粉制做食用。通常家庭制作饅頭、面包、面條、米飯、烙餅等食品都可以使用人參粉。

      做餡燒煮
      用人參鮮品和干品均可作餡。用鮮人參宜先洗淨，切成小塊，再剁成泥拌入肉餡中，做為餃子、馄饨或湯圓餡食用。用人參干品宜先將人參加工成細粉，也可加水將人參炖熟搗成泥，然後再用。人參做餡食用要注意即作即食，這樣最好。

      做羹煮粥
      用人參做羹是一種非常好的食用方法。羹是湯汁稠厚的一種菜式，多以肉、蛋、豆腐等作主要原料。人參作羹食用多取新鮮人參為原料，將人參洗淨，切薄片或剁成細末再用。人參羹味美、易消化，更食用於老年人、體弱者、兒童食用。

      將人參煮粥食用，有益脾胃、易於消化，而且能發揮人參補氣健脾的作用，尤其適宜於病後脾胃功能虛弱，或從事腦力勞動且消化功能較差者飲用。人參煮粥的方法可用整枝人參與粥同煮，也可以將粥煮好後撒入適量人參粉食用。

      泡茶飲用
      對於喜歡飲茶者，人參泡茶不失為既便利又實在的吃參方法。泡茶多取人參須，或人參薄片最好。不要用整支或成段的人參，原因是往往難以浸泡漲透，不利於其營養成份的充分利用。人參泡茶每次用量不宜多，1－3克即可，人參葉可加大到10克。特

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