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制作臭豆腐的臭鹵怎麼做?
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更新時間:2022-05-18
1.先醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻後加香菇、冬筍、白酒,浸泡15天左右即可。2.然後,把豆腐片放在鹵水裡面浸泡幾天,瀝干水分就成了臭豆腐片。3.將茶油燒紅,把臭豆腐片投入油鍋,用小火炸焦,然後,逐片鑽個小孔,將辣椒油、醬油、麻油等佐料注入其中,就成了獨具風味的油炸臭豆腐。份量自已掌握,主要目的是讓豆腐塊發酵變臭
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