貝殼類烹饪方法_大眾科普網

貝殼類烹饪方法

豉椒爆炒貝殼

1)貝殼泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反復沖淨後，撈出瀝干水備用。

2)青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。

3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和貝殼，改成大火，烹入料酒翻炒至貝殼開口即可。特別提醒：

貝類買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。

貝殼泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反復沖淨後，撈出瀝干水備用。

貝類、螺類以及墨魚等，都很有嚼頭，可清蒸，也可熱炒。比如墨魚，切花刀，過油炒，配點青椒，好吃又好看。

  酒烹青口：

  原料：青口、甜椒、辣椒、洋蔥、姜、蒜、蔥、香菜、白葡萄酒半杯、鹽、胡椒粉。

  做法：油燒熱，放入所有材料翻炒片刻，加白葡萄酒，上蓋焖煮至於全部開口，放鹽、胡椒粉，拌均後即可。清香鮮嫩，適合當開胃菜。