“吃什麼補什麼”這話有道理嗎？

“吃什麼補什麼”這話有道理嗎？

不可能的，如果那樣的話，人就可以成神了。

可以毫無疑問地說，民間盛行的“吃什麼，補什麼”，不僅有道理，而且還是中醫養生學中一條重要的養生珍寶。

祖國醫學早就認識到動物的髒器與人體的髒器在形態、組織、功能上十分相似。在人體內髒功能發生病變時，用相應的動物髒器來治療，或單獨使用，或配伍使用，或作為治病，或作為補益，往往能收到一定的療效。著名醫學家李時珍說：“以胃治胃，以心歸心，以血導血，以骨入骨，以髓補髓，以皮治皮。”這裡就非常清楚地說明了祖國醫學中的“以髒治髒”、“以髒補髒”及“以類補類”養生原則是被廣泛認同的。

中醫同時也認為，動物髒器是“血肉有情之品”，因此能產生“同氣相求”的藥效。這裡所指的意義不僅只是動物的髒器可以補益人體的同名髒器，而且通過調整、控制其有關的生理功能，可以廣泛地用於疾病的治療。在現代制藥工業的產品中，已經有數百種生化用品是以動物髒器為原料制成的，如用動物的肝、肺、胃、腦、胰腺、軟骨、胎盤等制成的肝精、肝寧、息喘平、胃膜素、胃蛋白酶、催產素、促皮質素、胰島素、軟骨素、胎盤球蛋白等等，以及多種酶類、激素類藥物，可以肯定“以髒補髒”，“以髒治髒”是科學的。

中醫養生學認為，“吃啥補啥”的原理也要講究辨證選服。如豬心含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵、維生素等，能加強心肌營養，增加心肌收縮力，有補心安神的作用，民間藥膳“朱砂炖豬心”，就多用於治療驚悸、心跳、心慌等症。補血選“肝”當以羊、豬、兔肝補血最佳，可用來治療肝血不足引起的眩暈、夜盲症、目痛等症。補肺氣可選用豬、羊、牛的肺髒：豬肺可清補肺經，適用於虛煩咳嗽、吐血、咯血，最好與青蘿卜同煮服用。羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。牛肺適合肺虛氣逆等症。此外，因豬腦有補骨髓、益虛勞、滋腎、補腦的作用，可主治眩暈、偏頭痛、神經衰弱等，與枸杞、天麻同用，效果顯著。羊腦不僅可以補腦益髓，而且還適合於頭痛長久不愈者食用。

中醫營養學認為，還可“以髓補髓”。因“髓中之髓”是指人體的骨髓、腦髓、脊髓三髓。一旦三髓的功能減弱或發生紊亂，則數病可發，諸如貧血、小兒智力發育遲緩、中老年人骨質疏松、月經不調、失眠、頭痛等，所以日常人們不妨多吃髓類食品，以補腦益智，防止貧血、眩暈、頭痛、失眠等症。

因此，當您在身體不佳，出現了心、肝、脾、肺、腎或腦不良症狀時，不妨選用相應的髒器進行食補。但需要提醒的是：“以髒補髒”的選服原則絕對不包括野生動物的髒器在內。

民間有一句俗語，叫“吃什麼補什麼”。這句話聽起來簡單，但流傳廣、影響大，從古到今，起碼中國人深信不疑。不過要弄懂這句俗語的意義，還須分開兩層來才能夠說清楚。

第一層，“吃什麼”。“吃什麼”是對食物的選擇，但這種選擇不僅僅為了滿足口腹之欲，而是為了“衛生”的需要，即怎樣加強生命力，祛病延年。中國人從很久以前對於“吃”有一個基本看法，即凡可吃的東西，都是藥物，一般的蔬果、谷物以及禽獸之類，吃下去，都有補治身體的作用。所以文明進化之始，食物與藥物是不分家的，後世有了醫學，將食物與藥物分為兩類，但食物的藥用功能仍然受到廣泛重視。從某種程度上說，中國養生家中的食療派，在食物的選擇，即“吃什麼”上所花的功夫，並不遜於藥物。宋代興起食方，養生家是這樣來宣傳其重要性和必要性的：

安身之本，必資於食，不知食宜不足以存生。之別五肉五果五菜，必先之五谷，以夫生生不窮，莫如五谷為種之美也。苟明此道，安髒腑，資血氣，悅神爽志，平疴去疾，何待於外求哉。孫真人謂，醫者先曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥……

考食療一派，源遠流長代有其人。遠的說大約有商湯時代的伊尹。伊尹的養父有莘氏是廚司，伊尹長大後精通烹調，對食物的滋味和作用有很深的研究。他曾對商湯說；“用其新去其陳，腠理遂通，精氣日新，邪氣盡去，遂通利不閉也”。他的這句話，實在可以作為食療派的一條基本理論綱領，後代人把他奉為美食家兼醫藥家，—點也沒有誇大。近的可以舉元朝著《飲膳正要》的忽思慧、明朝中期著《遵生八箋》的高濂及清初寫作《食憲鴻秘》的朱彝尊。忽思慧是食療派的集大成者，他任飲膳太醫，主管宮廷飲食、藥物補益工作，是皇帝身邊的高級營養師。忽思慧以宮廷貴族的吃喝實踐，參照諸家“本草”、名醫方術，總結出一整套食補、食療的方法和理論，寫成《飲膳正要》，其本來目的是為皇帝“聖壽跻於無疆”服務，但客觀上卻也成為養生學的食療應用指南。高濂是個生活在民間的雜學家，他從自己長期生病的自我經驗中，對飲食結構提出了明確的看法和要求：“防飲撰之困膏腴，修服食，苦其心腹”。這個要求推廣開去，基本上適合市民階層的養生標准。至於朱彝尊則是當時的名儒，他為什麼在治經史之學外，對食物問題發生了這麼大的興趣?由於《食憲鴻秘》著者自序已失，因而不能確切知道。也許朱彝尊並不認為“吃”是小道，儒學經典《禮記》中多記烹饪的事情，孔子也說過“食不厭精，脍不厭細”等很長的一段話。重頤養生命，不單單是老莊道學的觀念，孔孟儒學也一樣認真。以上三人，分別代表了中國的上層階級、市民社會和知識分子在飲食與“衛生”的關系上所持有的共通立場，這似乎可以說明，在中國人的傳統生活中，“吃什麼”具有廣泛的自覺性。而這種自覺性的後面，則是對於生命的現世關懷，“故修生之士，不可以不美其飲食”，人們甚至把長生的希望也寄托在飲食補治上面，以至“吃什麼”成為不少人活下去、活得好的理想目標。

第二層，“吃什麼補什麼”。因為第一層次的“吃什麼”體現了保衛生命的重大目標，“吃什麼補什麼”就是合目的性的方法和策略。這句話的意思，首先應該反過來說才正確，即需要“補什麼”就“吃什麼”。按照中國醫學經典《黃帝內經》的論說，“後天”之人，由於環境的影響，生命總是一天天受到虧損，很難長壽永年。這種虧損發生在身體各處，但總的來說是兩大方面，即陰的虧損和陽的虧損。於是需要補———補陰與補陽，補得好了，那麼還可以使生命延長，活到一百至八百歲、一千歲不等，甚至還能成仙。後世“補什麼”的標准，就是根據“陰”、“陽”二字來確定的。確定了“補什麼”，相對的就確定了“吃什麼”。但“吃什麼”，名目非常繁多，按照“五行”、“五色”，再參互“五味”，補一種身體上的虧損，就有許多物事可吃，譬如你脾胃虛，那麼單單補脾胃的粥即可羅列出幾十種，讓你吃個不停。這當然比較麻煩，但中國人似乎是不怕麻煩的，而且麻煩的結果，卻是越來越值得“吃什麼”了。如此下來，便發展出了吃的對象與補的對象之間的對等同屬專一關系，表而言之，就是“吃甲補甲”、“吃乙補乙”。在這裡，古典中醫的“比類說”在選擇吃與補的對象時，無疑得到更為簡便的應用，而“以意用藥”亦換成食療派的“以意為食”。假如有一個人得了腎虧的毛病，那麼不用說豬腎、羊腎、狗腎之類就是他補腎的最佳吃物，依此類推，凡心、肺、脾、胃、肝等髒腑出現的問題，都可以通過這種比類的辦法，到其他動物身上取用相應的部位加以烹制，吃下去，達到補治的目的。假如有一個人，先天真氣洩漏，怎麼辦?自然是要靠吃氣補充不足，有一種導養方法會教他半夜三更面向東南，吞吐接納天地之罡氣。還有一種人，覺得自己的肉身不夠堅固持久，希望有朝一日像金屬一般不會壞朽，他就要服食金丹、燒煉石頭當飯吃。或者簡單省事一點，根據末代醫官張君宜的推薦：吃絹。因為絹絲很長，吃下它性命就同樣長下去，直至成為不死的神仙。當年蘇東坡知道了這種服食絹的奇妙方法，調侃道，世人從此只怕要“吃衣著飯了”。這樣顛倒其事，不難想見過去時代裡人們真正有一種敢想敢吃的精神。
養生家們不惜將“吃什麼補什麼”推向神仙服食的極點，以至暴露出了明顯的虛妄，一定程度上講僅僅限於滿足文人士大夫的長生幻想，這一點對於普通老百姓恐怕沒有多大意義。普通老百姓與想入非非的文人士大夫畢竟不一樣，他們不一定想得道做神仙，所以“吃什麼補什麼”在平民階層那裡，最希望實現的願望，是非常世俗、非常實際的。養生家們要照顧到平民階層的願望，最管用的做法，就是將它落實在“滋陰壯陽”上，近代以來，坊間的流行語“吃什麼補什麼”，其含義和針對性不言而喻，人人領會。世俗的欲望是很正常的，市井細民、普通百姓一樣在“飲食男女”的生活中要求保證身體健壯，因此，“凡有井水處”皆聽得到講“三鞭”、“五鞭”，盡管免不了粗俗，卻也傳統悠久、意蘊深長。中國人對“吃什麼補什麼”深信不疑，此即不可不說之點也。

談到這裡，我要說的話大概也全了。余下來的，就是現在“吃什麼補什麼”仍然是大眾流行語，雖然這句話往往在高等飯莊、上等筵席上由高雅之士說出來，但還是有一股養生家兩千年來的氣味。

《中國中醫藥報》

有道理,這是老祖宗留下的寶貴財富.

有道理,老祖宗留下的
就是形補

同意上面諸位的觀點

俗話說：吃什麼補什麼。但你知道大腦、心髒、肺、頭發等都需要什麼樣的食物營養嗎？現給你提供一張全身的"食物地圖"，告訴你從頭到腳的飲食秘方，讓你吃得美麗，吃得健康。

護腦：菠菜

因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的"還原食物"，可以阻止腦血管的病變而保護大腦。哪些屬於"還原食物"呢？專家研究認為，菠菜首當其沖。其次為韭菜、蔥、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯、豬肝湯等都值得你補腦時選用。

護眼：紅薯

維生素a素有"護眼小衛士"之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會下降，對黑暗環境的適應能力也會減退，嚴重時容易患上夜盲症。維生素a是由胡蘿卜素轉變而成的。除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素a，可以增進視力，而且常食紅薯對皮膚有好處。

護發：海帶

說起護發的食物，可能你知道得很多，例如能令頭發烏黑的黑芝麻，能令毛發生長的生姜，或者是能令頭發閃亮的核桃等。但你知道食物護發的全能冠軍是誰嗎？它就是海帶，營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭發的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

護肺：番茄

英國的最新研究發現，每星期吃番茄3次以上可以預防呼吸系統疾病，保護雙肺免受細菌的感染。但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

護腿：香蕉

含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的"美腿高手"，它所含豐富的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預防腿抽筋。排名第二的"美腿高手"是芹菜，它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。

護心：深海魚

德國專家曾發布過這樣一組實驗證明：堅持每日吃魚50克，可減少40%心髒病的發生，尤以吃深海魚為佳。魚裡所含的不飽和脂肪酸，被俗稱為"好脂肪"，它們能擔當天然抗凝血劑的幫手，可降低血壓、抑制心肌的興奮性、減慢心率，從而保護心髒。

護腎：黑豆

自古黑豆就被譽為"腎之谷"，而黑豆從外表上來看，你會發現其形狀與人體腎髒相似。它們不僅味甘性平，中醫認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。

護胃：甘藍

甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽為天然"胃菜"。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，醫生都會建議多吃甘藍。你也可以每天將甘藍與蜂蜜混合食用，此法有促進潰瘍愈合的作用。

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