竹筍的功效？_大眾科普網

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是****間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。
蘆筍，學名石刁柏，百合科天門冬屬。因其嫩莖形似蘆葦的嫩莖和竹筍，故改稱「蘆筍」，華北地區還稱它為「龍須菜」。每年的四月至六月，是蘆筍上市的季節。

蘆筍原產於東地中海沿岸、小亞細亞及原蘇聯高加索、伏爾加河和額爾齊斯河泛濫區，西伯利亞和中國黑龍江沿岸亦有野生種。早在公元前200年左右，羅馬人已開始食用蘆筍，把它當成強壯身體的食品。中醫認為，蘆筍味苦、甘，性微溫。入肺經。具有清熱生津，利尿，潤肺鎮咳，活血散瘀，止痛殺蟲，抗痨，抗癌等功效。《廣西中藥志》記載：蘆筍甘寒入肺經，色翠質嫩排毒靈。增強免疫抗癌症，解熱生津瘀血清。

筍營養豐富，香肥、脆嫩，視感極佳，並帶有特殊的芳香味。蘆筍含水量達到92--94%，又含多種高維元素，能消渴潤腑、健脾養神，是天然的綠色食品。據營養部門測定分析，每100克蘆筍中含蛋白質1.62--3.66克、脂肪0.11--0.34克、糖類0.11--5.1克、纖維素0.7克、熱量108.8千焦、灰分1.2克、胡蘿卜素0.76毫克、維生素a17毫克、維生素c42--52毫克、硫胺素0.24毫克、核黃素0.36毫克、尼克酸1.8毫克、煙酸1.5毫克、泛酸0.62毫克、葉酸109毫克、生物素107毫克、這些營養成分中，蛋白質的氨基酸組成具有人體所必需的多種氨基酸，含量比例也比較適當，無機鹽元素中有較多的硒、钼、鎂、錳、鉻等微量元素，它們對防治癌症及心髒病有重要的作用，另外還含有大量的天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬胺酸以及多種甾體、體皂甙物質、蘆酊、甘露聚糖、膽鹼等對心髒病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。此外還含有天門冬酰胺酶，能****，因此，它是一種極好的保健蔬菜，被世人視為二十一世紀的“蔬菜之王”蘆筍已成為發達國家極為暢銷的綠色保健蔬菜。