豬蹄炖什麼營養最好？

克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許

制作：

(1).香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。

(2).豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。

(3).鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。

功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
5。大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。

調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。

制作：

(1)豬蹄刮洗干淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗淨後用直刀一世兩半待用。

(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。

把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。

6。鹵水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢炖，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯！沒得說！

再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續

調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。

7、紅扒豬蹄

原料：

肥豬蹄四只，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火焖煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。

甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。

8、紅燒豬蹄

主料:豬蹄

調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.

方法:

(1).先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖淨浮末.

(2).蔥切段,姜切片之後用刀拍松.

(3).炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖.)燒至冰糖融化

(4).加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.

(5).燒開後,加鹽調好味道.

(6).用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.

好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
參考資料：
http://life.women.sohu.com/20041015/n222517143.shtml

回答者：sufeishare-試用期一級 1-2510:29
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一個專家一種說法。沒有定論的。要照他們說的干脆什麼也別吃了。

黃豆炖豬蹄
原料：
豬蹄、黃豆、調味料。

制作方法：
1、將豬蹄洗淨，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。

2、與洗淨的黃豆一起炖至軟爛，加調味料。

炖黃豆，炖花生，都是大補的。

黃豆炖豬蹄
可以美容。豬蹄中富含膠元蛋白，可以保持皮膚的緊致，對保持水分也大有好吃。要注意，是吃皮，不是吃肥肉。我很喜歡吃，也沒見增肥。
豬蹄的確可以美容,裡面含有大量的膠原蛋白,可以增加皮膚彈性,還有長痘的多吃可以幫助更好的愈合傷口.不過熱量的確是比較高,最好中午吃.
當然了,膠原蛋白不是只有豬蹄裡才有的,鵝掌鴨掌一樣有,熱量會少很多.`

可以美容。豬蹄中富含膠元蛋白，可以保持皮膚的緊致，對保持水分也大有好吃。要注意，是吃皮，不是吃肥肉。我很喜歡吃，也沒見增肥。
豬蹄的確可以美容,裡面含有大量的膠原蛋白,可以增加皮膚彈性,還有長痘的多吃可以幫助更好的愈合傷口.不過熱量的確是比較高,最好中午吃.
當然了,膠原蛋白不是只有豬蹄裡才有的,鵝掌鴨掌一樣有,熱量會少很多.`

可以美容。豬蹄中富含膠元蛋白，可以保持皮膚的緊致，對保持水分也大有好吃。要注意，是吃皮，不是吃肥肉。我很喜歡吃，也沒見增肥。
豬蹄的確可以美容,裡面含有大量的膠原蛋白,可以增加皮膚彈性,還有長痘的多吃可以幫助更好的愈合傷口.不過熱量的確是比較高,最好中午吃.
當然了,膠原蛋白不是只有豬蹄裡才有的,鵝掌鴨掌一樣有,熱量會少很多.`

黃豆炖豬蹄
原料：
豬蹄、黃豆、調味料。

制作方法：
1、將豬蹄洗淨，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。

2、與洗淨的黃豆一起炖至軟爛，加調味料。

特點：
口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。

黃豆炖豬手(圖)
作者：佚名來源：
qbso.com
更新：2008-5-25 發表我對這篇文章的看法
黃豆炖豬手，黃豆軟爛味足，豬手骨肉易分，湯味滋潤醇和。

主料：鮮豬手300克、黃豆100克。

輔料：生姜、蔥各10克、枸札5克。清水500克、鹽20克、味精15克、白糖5克、胡椒粉少許。

1.鮮豬手刮毛洗淨砍成塊，黃豆用水泡透，生姜切片，蔥切花。

2.瓦煲放入清水，加入姜片、豬手、黃豆、枸札，用大火煲開，再改用小火煲30分鐘。

3.加入鹽、味精、白糖調好味，再煲5分鐘，撒入胡椒粉、蔥花即可盛出。

1.如豬腳表皮有毛，可以用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干淨。

2.要泡透黃豆約需30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。

3.火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，炖好准備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，因為湯味本身已經夠鮮了。

4.為了讓豬手容易炖爛，可以事先用高壓鍋壓一下。

黃豆所含的蛋白質高達40％，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。而豬手含豐富的膠原蛋白，對潤澤皮膚有良效。此菜最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助於美容和面色紅潤，皮膚光滑。

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生豬蹄湯
材料：豬蹄2個、花生150克
調料：鹽、雞精各適量
做法：將豬蹄除去蹄甲和毛後洗淨，和花生一起放入炖鍋中，加適量水用小火炖熟，再加鹽和雞精調味即可。
花生味甘，性平，入肺脾經，有益氣、養血、潤肺、和胃的功效。豬蹄味甘、鹹，性平，入胃經，有補血、通乳的功效。兩者都能夠補血和通乳，是產後媽媽補身的上品。
豬蹄炖黃豆也是傳統的坐月子湯品。
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鲫魚鮮湯
原料：鮮鲫魚500克，通草6克，精鹽些許。
制作：先把新鮮鲫魚去鱗、除去內髒，再加上通草煮湯，每天吃魚喝湯2次，連喝3-5天。
鲫魚能和中補虛，滲濕利水，溫中順氣，具有消腫、利水、通乳之功效；通草也可通氣下乳，與鲫魚相配時效果更佳，但鲫魚湯宜淡食。
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烏雞白鳳湯
材料：烏骨雞1只（約750克）、白鳳尾菇50克
調料：黃酒10毫升、鹽適量，蔥段、姜片、雞精各5克
做法：1、將烏骨雞除去毛和內髒，洗淨。
2、將適量清水加姜片煮沸，放入烏骨雞，加黃酒和蔥段，用小火焖煮至酥，再放入白鳳尾菇，加鹽和雞精調味後沸煮3分鐘即可。
烏骨雞滋補肝腎的效果很好，食用本品克補益肝腎、生精養血、下乳增奶，對於產後補益，增乳之效尤妙。
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紅棗蒸鹌鹑
材料：鹌鹑2只、紅棗15克
調料：姜（去皮）10克、蔥10克、植物油10毫升、鹽5克、澱粉適量、黃酒3毫升
做法：
1、將鹌鹑斬成塊，紅棗和姜切片，蔥切段。
2、將鹌鹑塊和紅棗、姜片、鹽、黃酒和澱粉拌勻，擺入碟內。
3、隔水蒸至熟，鍋中加熱植物油，淋在鹌鹑上即可食用。
鹌鹑有“動物人參”之稱，蛋白質的含量遠遠高於其他肉類，而膽固醇的含量很少，多種維生素的含量比雞肉高1-3倍，而且易於消化吸收，很適合新媽媽食用。中醫認為鹌鹑可補五髒、益精血，與紅棗搭配，補血效果更佳。
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產後第1—2周的飲食要采取漸進式且溫和、清淡的飲食，同時為了幫助傷口的復原，在飲食上盡可能忌食酒和麻油等較燥熱的食物。第3—4周則是補充營養及幫助產婦恢復體力的階段，可使用一些補氣的藥材和食材。
芸豆炖臘豬蹄的做法
原料：臘豬蹄、芸豆
調料：辣椒油、花椒、大料、蔥姜蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精
做法：
1、臘豬蹄
2、洗淨後斬段
3、芸豆要提前一天泡上，因為泡制的時間如果太短，做時就不容易熟。然後放入鍋中加鹽煮至皮破。備用。
4、將臘豬蹄放入鍋中，加入冷水，同時加入少量的鹽、姜片和料酒，用大火燒開，撇去水中浮起的沫子，直到干淨為止5、然後將臘豬蹄撈起放入高壓鍋中，加入適量的開水，同時放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香葉、桂皮，加入適量的醬油、醋、鹽、辣椒油。
6、用大火炖上十五分鐘左右即可。
7、將煮好的芸豆放入鍋底，然後加入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，灑入雞精即可。

鹵藕焖臘豬蹄
用料：臘豬蹄、熟鹵藕、鹵料包、花椒、干辣椒、姜豬蹄
處理方法：將臘豬蹄斬成塊
制作方法：
1）高壓鍋內倒入清水，沒過豬蹄就可以了，加鹵料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒，在高壓鍋內炖25分鐘左右豬蹄就軟爛了。
2）鹵藕切塊，放入鍋內同豬蹄一塊焖，焖的同時加適量鹽、冰糖，雞精、胡椒粉，煮到湯汁有點濃稠

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