【別名】甘榄、白榄、青果、忠果等。【性味歸經】性平，味甘酸微澀；入肺、胃經。【功效主治】消腫利咽，生津解毒。主治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。【營養成分】每100克橄榄含水分83．1克，蛋白質1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，鈣204毫克，磷46毫克，鐵1.4毫克，灰分0．8毫克，粗纖維4克，胡蘿卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，維生素e1．24毫克，鉀169毫克，鈉2．1毫克，鎂13毫克，錳0．16毫克，鋅0．08毫克，銅0．04毫克，硒0．3微克，此外還含有揮發油、香樹脂醇，維生素c，鞣酸等，其中鈣、鉀含量特別豐富，維生素c含量也超過蘋果。其核仁中含橄榄油，是一種營養價值極高的食用油。【食療作用】1．利咽消腫橄榄中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。2．生津止渴橄榄味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。3．解魚蟹毒古人發現橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究認為其解毒功能與橄榄含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。4．醒酒安神橄榄含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志。【保健食譜】1．橄攬蘿卜飲新鮮橄榄50克，生白蘿卜500克。將新鮮橄榄洗淨，搗爛備用；生白蘿卜洗淨切成塊，搗碎，與橄榄泥混和，加水500毫升，文火煎20分鐘，濾汁當茶飲用，每日1次。此飲料具有清熱解毒的功效，適用於流行性感冒，白喉等病症。2．橄榄茶新鮮橄榄3枚，綠茶適量。將橄榄洗淨，用刀割紋，加水200毫升，煎5分鐘；在一干淨茶杯中加入綠茶，以橄榄汁泡5分鐘後，慢慢飲用。此茶具有清熱生津的功效，適用於煩熱干渴，失音，咽喉炎，咽喉腫痛及扁桃體炎患者飲之。3．橄榄汁取新鮮橄榄20枚，洗淨，搗爛取汁，必要時飲用。此汁具有解毒醒酒之功效，適合於河豚、毒蕈中毒，酒醉不醒諸病症。4.橄榄生姜茶新鮮橄榄7枚，紅糖15克，生姜5片。將新鮮橄榄洗淨並搗碎，加入紅糖、生姜，用水200毫升，文火煎10分鐘，然後濾出湯汁待溫飲用，每日2次。此茶具有止痢消炎的功效，適用於腸炎，痢疾，腹瀉等病症。5.橄榄膏新鮮橄榄500克，明礬粉60克。將新鮮橄榄洗淨，加水1000毫升，煮沸5分鐘；撈出橄榄，去核搗爛，再入原湯中熬成糊狀，加入明礬粉，溶化後裝瓶備用。每日早晚用糖開水沖服橄榄膏15毫升。此膏具有鎮痛止驚之功效，適用於預防癫痫發作。【注意事項】橄榄味道酸澀，不可一次大量食用；胃潰瘍患者慎食。
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