栗子的做法有哪些？

栗子的做法有哪些？

首先，材料准備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！
然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣。
注意事項
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。

首先，材料准備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！
然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣。
注意事項
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。

栗子粥
組成：栗子20克，粳米50克。
功用：養胃健脾，補腎強筋。
制法：將栗子去殼，搗碎，和粳米加水同煮粥。
服法：日食1--2次，乘溫食。
注意事項：①不可多食，否則滯脾、戀膈。②風水腫脹之小兒忌食。③便秘者忌食。

紅燒栗子雞翅
材料：雞翅、栗子
制作：
1、生栗子洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。
2、煮過的栗子剝去外皮，讓果肉盡量完整。如果發現裡面有黑色的，要切下來。
3、按紅燒雞翅做法，把栗子跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜裡。

栗子雞

用料：栗子20顆，山藥20克，熟地黃5克，雞肉200克，冬菇6朵。
做法：將栗子去殼去皮，與山藥同浸水，冬菇去蒂亦浸水，浸透後濾去水分。鍋加熱，熱炒山藥、香菇及栗子，再加入地黃、雞肉等同煮，煮的時候要視栗子是否煮熟至軟，再加少許調味。
功效：補腎強腸胃，補血調經之效。

微波爐做糖炒栗子

原料:栗子白糖
做法:1把栗子洗干淨,放到可以漏水的小漏勺裡,把多余水分漏干淨
2要選一個有耳扣的微波爐小煲,因為最後栗子會爆炸的,所以一定要扣緊
3栗子倒入小煲內,不加蓋子,用高火兩分鐘,這是為了除掉栗子表面的水分
4兩分鐘後,取出加上蓋子(一定要扣緊),高火三分鐘
5然後取出,上下搖晃,目的是使受熱均勻.再放入爐內,高火三分鐘
6時間到後,取出打開蓋子,加入白糖,用筷子拌勻,加蓋子,高火兩分鐘
時間到,可以吃了,除了栗子皮不象糖炒栗子那麼脆,別的都很象

栗子粥
組成：栗子20克，粳米50克。
功用：養胃健脾，補腎強筋。
制法：將栗子去殼，搗碎，和粳米加水同煮粥。
服法：日食1--2次，乘溫食。
注意事項：①不可多食，否則滯脾、戀膈。②風水腫脹之小兒忌食。③便秘者忌食。

放在鍋裡面炒!!煮

栗子煲雞腳

效用：這湯能強健筋骨，補益腳力。材料：新鮮栗子肉約240克，雞腳8只，排骨約320克，姜2片。

制法：1.將栗子肉放入滾水內煲片刻，取出撕去外衣。2.將雞腳及排骨，放入滾水內飛水。3.煲滾清水12杯，將全部材料放入，用大火煲10分鐘，然後改用火煲2個半小時，用鹽調味即可。

栗子菜條

主料：大個糖炒板栗250克，大莴筍一根約300克。

調料：姜末10克，豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。板栗去殼，掰成兩瓣。莴筍洗干淨，去皮去葉只用菜心部分，莴筍心切成4厘米長半厘米見方的長條。煮鍋加水1000克，加黃酒、花椒和一小勺鹽，旺火燒開，加入莴筍條，1分鐘後撈出，用涼水沖洗迅速冷卻（這樣可以使莴筍更脆並保持翠綠的顏色）。炒鍋上灶，用旺火燒1分鐘，加入豬油化開，加進姜末翻炒，出香味後投入莴筍條栗子瓣翻炒1分鐘，加入雞湯、雞粉和2克鹽繼續燒5分鐘左右，見湯汁較少時即可裝盤上桌。

說明：一般用板栗做菜的時候都是用生栗子，有一次無意間用了一次熟板栗，發覺味道好很多：更甜、更糯，而且剝煮好的栗子可比剝生栗子省事多了，呵呵。

栗子焖羊肉

材料：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只，姜茸1茶匙，紅、白蘿卜各1個。

調味料：醬油、蚝油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。

芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙。

做法：羊肉斬件，飛水過冷河，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形；先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿卜棄去；熱镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味料、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火焖約1小時。用筷子試插羊肉，如可穿過，即加入余下之蘿卜及栗子，再焖至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。

說明：在秋風起時，一些滋補的佳肴是最受歡迎的。對於一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們了。因為蘿卜能吸收羊肉的腥氣，而桂皮、八角和姜則能增加羊肉的香氣。

我的一個朋友，喜歡煲湯，多年以前當她還是獨身一人的時候，她就經常花心思煲各種各樣的湯，不少人都曾經受惠呢。至於這次她介紹的炖品是：栗子鮮奶炖鹌鹑蛋，做法很簡單，將鹌鹑蛋和栗子煲熟後分別剝殼，然後放到牛奶裡，隔水炖，如果用甜牛奶的話就不需要加糖。這個炖品好吃又養顏，對女人非常好，值得大家一試

栗子瘦肉排骨湯

用料:新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗

做法:
(1)將栗子肉冼淨，去衣，瘦肉，排骨原塊洗淨,薯仔去皮洗淨;蕃茄去皮,每個切開四份
(2)用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約一小時
(3)將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用

附注:
(1)扁身的栗子易軟味甜
(2)把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。

栗子瘦肉排骨湯
用料:新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗
做法:(1)將栗子肉冼淨，去衣，瘦肉，排骨原塊洗淨,薯仔去皮洗淨;蕃茄去皮,每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約一小時將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用
附注:(1)扁身的栗子易軟味甜(2)把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。

鮮牛肉750克、板栗300克、精鹽3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克，姜片15克，味精2克。菜油50克，蔥段10克。
制法
（1）牛肉洗淨入沸水氽透，切成長7厘米、寬3厘米的塊；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剝去外殼和內衣。

（2）鍋置火上，倒入菜油，待油七成熟時，下板栗炸2分鐘，再將牛肉塊炸一下撈起，控去油。

（3）鍋中留油50克，入蔥段、姜片，炒出香味時下牛肉、精鹽、胡椒粒、料酒、糖色和清水，用武火燒開，撇去浮沫，改用文火漫炖、待炖至牛肉將熟時，下入板栗，繼續燒至肉爛、板栗酥時收汁，下味精調味即成。

特點
肉爛栗酥，食之軟爛，口感舒適。
提示
板栗一定要去淨裹栗仁的內衣，內衣煮不爛，影響菜的質地。

紅燒板栗雞翅的做法

配料：
雞翅、栗子做法：
1、生板栗洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。
2、煮過的板栗剝去外皮，讓果肉盡量完整。如果發現裡面有黑色的，要切下來。
3、按紅燒雞翅做法，把板栗跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜裡。

板栗紅燒肉

用料：帶皮五花肉750克,板栗300克,濕澱粉25克.

烹饪方法：豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒
入料酒,醬油,雞湯,隨後將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒
開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時
加入濕澱粉即可

憶雪
[新手]
栗子雞塊

原料：雛雞1公斤，栗子600克。
配料：植物油250克，醬油150克，料酒50克，精鹽5克，味精5克，白糖40克，蔥、姜各40克，水澱粉50克。
制法：1)將雞洗干淨，剁去嘴和爪，從小腿裡順著拉一刀，再把雞的脊背劈成兩塊，均剁成3厘米長的長方塊。2）將帶皮生栗子剪成十字花刀口，用水洗淨放入鍋內煮透，撈出剝皮待用。3)將油放入鍋內，燒至五六成熱，將蔥、姜、雞塊投入鍋內煸透，加入醬油、水（以浸過雞塊為度）、料酒、白糖、精鹽、味精、開鍋後，將栗子放入，蓋上鍋蓋，轉微火燒至八成爛時，將汁靠去一部分，移到大火

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