栗子的做法有哪些？

美。

栗子焖羊肉

原料：羊肉640克，栗子320克，紅、白蘿卜各1個，桂皮、八角、紅辣椒、姜茸、醬油、蚝油、雞粉、糖、鹽適量。

制法：

1、羊肉剁塊，飛水過冷後，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。

2、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷後，瀝干水分，蘿卜棄去。

3、坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火焖約1小時。

4、羊肉炖爛後加入蘿卜及栗子，再焖至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。

山藥栗子豬尾湯
【功效】淮山藥栗子豬尾湯，功能健脾補腎、益精補髓。脾腎虛弱、腰膝酸軟、小便頻、夜尿多，可常用此湯作食療。
【配料】淮山藥50克、栗子250克、豬尾1條、生姜2片。
【制作方法】將栗子去殼去衣；淮山藥用水浸軟；豬尾切件，出水。將所有配料放入瓦煲內，加水煮2小時，調味即可連湯料同食。

栗子豬腰瘦肉湯

材料：栗子250克，豬腰2只，瘦肉250克，陳皮1片。

做法：

1、豬腰分別對半切開，起去白筋，浸於水中約1小時，並不斷換水，除去腥味。

2、栗子去殼，去皮，取果肉。陳皮和瘦豬肉用水洗淨。

3、給沙鍋加水，煲至水開，放入全部材料，用中火煲三小時，加入細鹽，即可飲用。

功效：此湯水有滋補強壯身體的作用，減少出現骨質增生的機會，孕婦飲用又有安胎的作用，如肝腎虛，耳鳴、耳聾、小便頻數、夜尿多，腰腿無力、腰膝疼痛、精神疲乏、記憶力減退，可用此湯做食療。

栗子新吃法

冬日沉浸栗子的新吃法

栗子香——一種甘甜、香糯的味道，開始在風中彌漫。

冬天硬硬的北風一吹，糖炒栗子的溫柔味道就在大街上飄搖起來，成為冬日裡的一道風景。

栗子上得廳堂入得廚房。既可當糧食做為主食，又可當零食滿足口腹之欲。

栗子入馔，不僅能從搭配的其他食材中吸美味，同時又不會放棄自己的本色，因此被廣泛地應用烹饪菜品。栗子還以自己的味道和功效，與其他食材或呼應，或為其幫襯，俨然一個菜品的賢內助。

hers為你呈現：栗子四吃

燒汁板栗雞肉串

◆燒汁板栗雞肉串

簡單得只要沒有廚房恐懼症的人都可以上手，營養多樣、色彩豐富的家庭版bbq。

主料：栗子6個、與栗子大小相仿的雞肉6塊、青紅椒塊6個、洋蔥塊6個

醬料：秘制炭燒汁

做法：

1、栗子去殼，與雞肉塊、青紅椒塊、洋蔥塊交替搭配著串在竹簽上；

2、烤箱預熱200℃，把肉串放入烤10分鐘；

3、取出裝盤，淋上炭燒汁即可。

hers提示：

1、竹簽事先用鹽水浸泡，可以很輕松地串上原料，還不至於被烤焦。

2、因為炭燒汁味道比較重，所以雞肉可以事先不腌制，以免攝入鹽分過多。

三色栗子松

◆三色栗子松

同樣是果實，同樣有著沙沙的口感，不同的顏色和味道相互映襯，可謂是美食版的桃園三結義。

主料：栗子松150克

輔料：青豆松50克、紅豆松50克

做法：

1、把上述原料分別不加蓋上蒸鍋蒸熟，做成泥備用；

2、在栗子中加5克鹽助鮮，青豆和紅豆中分別加糖2克，各自混合均勻後備用；

3、分三層碼好造型，依個人喜好裝飾後即可。

hers提示：

1、可以用廢棄的易拉罐做成簡易的模具協助造型。

2、鹽和糖的目的都是為了讓材料本身的味道更加突出，所以千萬不可放多，以加糖不見甜、放鹽不覺鹹的程度最好。

栗子燒肉筋

◆栗子燒肉筋

一邊是美味，一邊是營養，與其考慮到底是向左走還是向右走，不如將二者合而為一，向著健康幸福生活的正前方前進。

原料：水發肉筋750克、油菜膽8個、去殼熟栗子12顆

配料：水發冬菇50克、冬筍75克、火腿75克、雞湯700克、料酒150克、醬油40克、精鹽2克、蔥段30克、姜片10克、水澱粉25克、白糖適量

做法：

1、將水發肉筋用刀剜成兩半，切成3—4厘米長的段，加入姜片5克，蔥段15克、料酒100克，雞湯200毫升，用旺火蒸約20分鐘取出，控淨原湯，揀出蔥段、姜片，備用；

2、將水發冬菇剪去根蒂洗淨，冬筍、火腿切成片，備用；

3、炒鍋上火燒熱，油熱後放入蔥段15克、姜片5克，炸出香味後揀出蔥段、姜片，隨即加入醬油、料酒、精鹽，白糖和雞湯300克燒開；

4、先下入肉筋，再把栗子、冬菇、冬筍片、火腿放在肉筋上面，用旺火將汁收稠後，放入菜膽並淋入水澱粉勾芡，出鍋裝入容器即成。

hers提示：

1、蒸肉筋時要等蒸籠上氣後再上屜。

2、淋入水澱粉時要邊淋入邊晃動炒鍋。

栗子蛋撻

◆栗子蛋撻

細滑中稍有沙沙的口感，跳脫的味道中略帶悠長的回味，味蕾任由蛋香和栗子融合的芳香挑動。

原料：栗子3粒、雞蛋1個、蛋黃2個、黃油100克、糖200克、蛋撻皮5只

做法：

1、把栗子蒸熟做成栗子松備用；

2、黃油與白糖混合，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻；

3、將蛋液加入栗子松繼續打勻，逐個裝入撻殼；

4、烤箱調至200℃預熱10分鐘，把撻坯放進烤盤烤10分鐘既成。

hers提示：

1、因為烤好後會膨脹，所以蛋液不要裝得太滿，要留三分之一的量。

2、蛋撻要盡可能吃多少做多少，否則就算是重新加熱也會讓那種濃郁的香氣不在，特別是蛋的爽嫩程度會大打折扣。

栗子保存tips：

1素面朝天的栗子炒熟或煮熟後，果肉中一些發褐色的部位是栗子所含的酶發生“褐變反應”的結果，只要味道沒變，對人體並沒有危害。

2栗子好吃皮難剝，尤其是裡面的毛皮。熱氣炙手的新栗出鍋後，趁熱剝開可以順利地把內外皮都去得很干淨。若是等涼了以後才動手，栗子的內皮就會牢固地附在栗肉上。

3栗子中含量較多的碳水化合物可以提供較多的熱量，而且栗子富含的維生素c，可提高人體對寒冷的適應能力；栗子雖屬於堅果類，但它不像很多堅果那樣富含油脂，豐富的不飽和脂肪酸和煙酸，還可以有助於減少心腦血管疾病發作的可能。

4、栗子雖好，但不可多食，每次進食以不超過60克為宜。尤其是消化能力較差的小兒，更應格外注意，否則容易造成積滯。

5、栗子最好在兩餐之間當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。否則栗子中豐富的碳水化合物會在人體內轉化為大量熱量，給身體造成過多的負擔。

6、將栗子殼燒成灰存放起來，日後可以用於外傷出血，是非常好的止血良藥。

7、栗子殼煮過的水對有胃病和糖尿病的人很有好處。

8、在烹調的時候加一點鹽，栗子甜滋滋的的味道會更突出。

9、將栗子放在沸水中煮5-10分鐘後撈出瀝干，曬干或烘干後裝入廢棄的面粉包裝布袋裡，放在干燥透風的地方，每個月取出曬1次，可保存1年。介紹我炒栗子的方法：
1.先用清水把栗子洗淨；
2.用小刀把每個栗子皮上面劃開一道小口；
3.放在鍋裡煮一回，但不要煮熟；
4.再把煮過的栗子放在高壓鍋裡，鍋底滿了就行，一次不要放得太多，然後放在火上燒，並隨時搖動鍋體，以使栗子受熱均勻。待到栗子皮爆破的聲音，就差不多熟了。
主要訣竅就在於在高壓鍋裡炒時的火候的掌握，開始火小一些，避免炒得過急炒不熟，實踐一回就有數了。

秋天是收獲的季節,現在吃板粟正好，新鮮又味美。
昨天看到板粟個大色潤，就買了些回來做菜。
板粟煲雞是美味的一道菜式，只可惜自己和佳寶都有點感冒，不敢吃雞。
想到家裡冰箱裡還有點排骨，於是決定做排骨燒板粟。

材料：排骨400克，板粟250克，蒜頭兩粒。
做法：
1、排骨洗淨，瀝干水，斬件，用白糖、鹽、料酒、蒜頭茸、食用油及生粉淹制30分鐘；

2、板粟去殼放入鍋裡用開水煮幾分鐘，乘熱去內衣，後洗淨瀝干水；

3、燒熱鍋，加入食用油燒熱，加入蒜茸；

4、加入板粟，炸至金黃色撈起備用；

5、重復3，加入排骨煎至轉色時加入板粟，炒均後加入適量的水（水要少量分多次加入），焖熟即可上碟。
加點蒜苗或蔥這樣更香

【科屬】為殼斗科植物栗的種仁。
【別名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔
【性味歸經】性溫，味甘平；人脾、胃、腎經。
【功效主治】養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，洩瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病症。
【營養成分】每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、b族維生素等多種成分。
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；
4.栗子含有豐富的維生素c，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
【自療作用】
1．益氣補脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2．防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3．強筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素c，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
【保健食譜】
1．栗糕栗子200克，糯米粉5o0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，人熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養胃，強筋健骨補虛的功效，適用於年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病症。
2．栗子糊栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調人白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對於小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
3．栗子羊羹栗子250克，紅小豆、白糖各1000克，凍粉40克。栗子洗淨，略煮後去外皮，再放人鍋內煮熟；紅小豆以水浸泡後煮爛，搓去豆皮過篩，再用紗布濾去水分，制成豆沙；將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸後濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙粘稠時起鍋；先往方盤中倒人一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙

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