栗子的做法有哪些？

倒在栗子上面，待凝固後，切成小長方塊即可。本羹具有補氣健脾，散血止血的功效。適用於脾虛洩瀉，吐血、衄血、便血等病症。無病者可強身健體。
4．栗子燒白菜生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕澱粉、花生油各適量。栗子煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開；大白菜洗淨，切長條塊；鍋內放人花生油燒熱，下栗子略炸後，撈出瀝油；鍋內留少許底油燒熱，下白菜略炸，放人栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。本菜具有補脾、益腎、止血的功效，適用於脾胃虛弱，食少便血，體倦乏力，腎虛腰膝無力，大便帶血及壞血病等病症。
【注意事項】
1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。
2、新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。
3、栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
4、脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。
【適合人群】一般人群均可食用
1.適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒洩瀉者食用；
2.糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
【適用量】
每次10個(50克)。
【文獻選錄】
《名醫別錄》：“栗子主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍帆。”
《食物本草》：“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑。”
《千金方》：“栗，腎之果。腎病宜食之。”
《本草圖經》：“栗房當心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。”
《玉揪藥解》：“栗子，補中益氣，氣虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。”
【文化欣賞】
唐·杜甫。《野望因過常少仙》：“人村樵經引，嘗果栗園開。”
清·葉申蘿。《桂花栗》：“桂花開乍，見滿市栗蓬，饞眼先詫。爭說新穰試嚼，味含龍麝。”
宋·蘇轍。《服栗》：“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨光晚，三咽徐收白玉漿。”
栗子原產我國，在古代被列為五果之一，常為貢品。
《宋吏·札志》中記載：“元豐元年，宗正寺奏據太常寺報，選日薦新兔……栗黃。”’
栗子還可代糧食充饑。《清異錄》記載：“晉王嘗窮迫汴師，糧運不繼，蒸栗以食。軍中遂呼栗為河東飯。”
主要產地
栗子是一種香甜佳果，據記載公元前栗樹在我國就已廣有栽培，早為人民食用。天津甘栗產地集中在薊縣小港、小營等鄉。其實北京、唐山、承德等地的山區，也生長大量栗樹，所產栗子，品質特優，因為過去這些地區生產的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名為“天津板栗”），主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡及港澳等地。
栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國的特產。栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜肴、煮粥等，而最受消費者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞或栗子燒肉。栗子，古稱木奄子。從西安半坡新石器時代遺址中，已發現有栗子的實物遺存，距今已有6000多年的采食歷史。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行。
栗子干果中的珍品
香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。干板栗的碳水化合物達到77％，與糧谷類的75％相當；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。同時它還且有較好的藥用價值，中醫主為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了\"腎之果\"的美名。
栗子的營養成分豐富
栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由於栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。
栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素b1、b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。
人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素c比公認含維生素c豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
金秋板栗健腎補脾----板栗，俗稱栗子，是我國特產，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。>>詳細閱讀
栗子的藥用價值
祖國醫學認為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。
生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和後用水沖服可治內痔出血。
有的中醫還用栗子殼與夏枯草、丹參復配治療急性頸淋巴結炎和甲狀腺腫大。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。
栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
板栗的藥用----從藥用方面來說，栗果是補腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效
食用也要得法飯後不要吃太多
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

9樓

板栗紅棗糯米雞飯

做法：

雞塊洗淨後斬小塊飛水控干備用

洋蔥切小丁姜切末板栗紅棗洗淨備用

油熱後放洋蔥姜末老抽爆香雞塊煸炒上色烹入料酒

加鹽雞精（調味料盡量多加些）放入板栗紅棗翻勻就立即關火

大米和糯米（１：２）洗淨後連同炒好的雞塊板栗一同放入電飯煲內

水加至一指節接下來就同普通煮飯一樣的程序了

單吃糯米雞飯會覺得膩配上爽口的小菜和清湯就會是很棒的一餐了
紅酒板栗燒雞翅

原料：雞翅、去皮板栗、紅酒、冰糖、鹽、油。

做法：
雞翅洗淨，瀝干水份。
盆鍋內燒熱油，放入雞翅每面煎一分鐘。
倒入紅酒沒過雞翅後再多放一點（板栗稍微難熟一些），加冰糖。
待冰糖融化，放入板栗和少許鹽，大火燒開，中小火收至湯汁濃稠，大火收汁即可！。
栗子悶雞的做法

原料：
肥母雞1只，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，姜絲、蔥段少許，核桃仁20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。

做法：
1.將核桃仁、杏仁放在碗內，用沸水燙後去磨.撈出瀝干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。

2.用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝去殼衣待用。

3.雞洗干淨後，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、姜絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，焖燒一小時左右，倒入栗子，再焖15分鐘。[美食中國]

4.鍋內放鹵水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺反復推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。

功效：
溫中益氣、補精添髓。適用於胃虛食少、氣血津液不足等症。

23樓

養顏健身-----栗子燒豬尾

裡面的維生素b1、b2含量豐富，維生素b2的含量是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素c，是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。栗子有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少鹹宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，糖尿病人也可適量吃。栗子有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫等功能。
豬尾含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，膠原蛋白能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其豐潤飽滿,平展光滑。腰酸背痛吃點也好的。

原料：栗子豬尾3根大蔥做法：
1.豬尾切段，用水焯下。栗子用滾水燒下就很好去皮了。
2.高壓鍋，加香料、醬油、大蔥、糖、水把豬尾一起響10分鐘。（這樣快點也可以直接沙鍋炖）
3.停火後倒入沙鍋，加栗子一起炖40-50分鐘，最後調下味就可以了。

板栗的吃法很多，煮食軟糯，炒食香甜，還可生吃，如果把它風干了吃，格外甜脆。用它炖肉、炖雞，如栗子紅焖肉、栗子八寶雞等均堪稱美味佳肴，格外勾人食欲。栗子羹、栗子蓮心粥等美味小吃，亦使人饞涎欲滴。

民間用生板栗1-2枚，每天早晚各細嚼慢咽一次，可治老年人腎虧，小便頻數。栗子炒熟，適量食之，可治口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎等症。鮮栗10顆，紅棗10枚，適量瘦肉，加作料共炖熟後食之，可治腎氣虛和咳喘。小兒腹瀉，可用栗子磨粉煮粥喂服......但是，需要注意的是家庭中炒栗子最先用刀在栗子上劃一小口，以免炒時爆開傷人。另外，剝生栗子時上面的一層紅衣不好剝，只要放在開水中一燙就好剝了。
栗子啤酒鴨
制法
1.將鴨洗淨斬塊，板栗煮半熟去殼(關於板栗剝殼法,家宜早先發過帖)。
2.鍋中加少許底油放鴨塊煸出油，放姜片、八角略炒，加啤酒（沒過鴨塊，不用再放水了）、老抽、醋、干紅椒、冰糖、蒜瓣大火燒開，改小火燒至六成熟加板栗、鹽，燒爛，收汁，即成。
特點:啤酒的好處使燒成的鴨子沒有一點兒膻味,鴨肉又嫩又香.

香菇燴板栗
制法：
1.板栗煮至六成熟去殼皮，切片。干香菇泡發洗淨，小的撕成2片，大的撕成4片。
2.鍋中油燒熱下香菇片略炒，再下栗子片、蔥片、蒜片翻炒幾下，添清湯略煮，下青菜心、鹽、胡椒粉、糖、雞精調好味，勾薄芡，淋少許麻油即可。

栗子排骨
制法：
1.肋排骨切小塊，加老抽、黃酒略腌。
2.鍋放寬油燒五成熱，下排骨炸好撈出瀝去油。
3.鍋留底油放入剝好的栗子略炒，下排骨，放老抽、清水大火燒開，轉小火焖至栗子將酥時，放雞精、勾薄芡，最後撒上蔥花出鍋（適時加入鹽）。
特點：栗肉綿香，排骨一口咬去，滿嘴酒香，回味良久。
板栗肉棕
制法:1.糯米泡半天，加生抽、老抽、白糖、雞精拌勻.
2.五花肉切成塊狀，用蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉腌制
入味；板栗肉備好.
3.用開水燙棕葉,包制粽子,每個粽子中間放一個板栗(可稍掰碎),一塊肉,包

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